Ý nghĩa của dưa chua không chỉ là để bão hòa các miếng thịt với hương vị. Nhiệm vụ cũng bao gồm làm mềm các sợi để sau này bạn chỉ cảm thấy mềm và giòn dễ chịu, và bạn không phải nhai từng miếng trong một thời gian dài. Nhân tiện, đó là lý do tại sao bạn có thể nấu một món kebab ngon từ bất kỳ loại thịt nào. Và xiên thịt bò ướp đúng cách có thể biến một miếng bít tết cứng rắn thành một món ăn ngon tuyệt.
Chuẩn bị. 5 bí mật của việc ướp đúng
- Cắt thịt lớn. Sẽ không có vấn đề gì nếu bạn biết bất kỳ công thức bí mật nào cho món thịt cừu ướp thịt cừu, và những thành phần nào bạn đặt trong đó. Nhưng nếu bạn chặt thịt với thịt, bạn sẽ có được những miếng dai và hoàn toàn vô vị. "Kích thước" chính xác của các mảnh trong quá trình cắt phải xấp xỉ bằng cam của trẻ em. Điều này sẽ cho phép các sợi giữ nước tối đa trong quá trình chiên.
- Không sử dụng giấm. Mặc dù thực tế rằng thịt nướng trong giấm là một cổ điển của các buổi dã ngoại trong nước, phương pháp này ban đầu làm cho món ăn hoàn toàn thất bại. Thực tế là axit axetic hoàn toàn hút nước ép từ các sợi, do đó, bạn sẽ có được một sợi lưới thô thô của các sợi không vị.
- Sử dụng rượu, tốt nhất là rượu vang trắng. Nhân tiện, nó được sử dụng trong công thức cổ điển về cách ngâm dưa xiên thịt cừu ở vùng Kavkaz. Những người leo núi thậm chí có nhiều loại rượu vang trắng đặc biệt, được thiết kế đặc biệt để sử dụng trong ướp thịt. Với thành phần này, bạn sẽ có được hương vị phong phú, tinh tế của món ăn với bất kỳ loại thịt nào.
- Sử dụng hành tây và không tiết kiệm nó! Thành phần này mang lại cho các miếng giống nhau, hương vị thực sự của kebab da trắng. Khi ướp, xếp thịt thành từng lớp, rắc chúng với nửa vòng hành tây xắt nhỏ.
- Để lại ướp qua đêm. Nên nướng bao nhiêu thịt nướng? Lời khuyên áp dụng cho tất cả các loại thịt, ngoại trừ thịt gà nướng, đủ để đứng trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng. Thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu cần ướp lâu dưới áp bức, điều này sẽ cho phép các thành phần thấm sâu vào các sợi thịt.
Tùy chọn ướp cho các loại thịt khác nhau
Nếu bạn tuân theo các quy tắc chung, bạn có thể đạt được hương vị hoàn hảo của kebab từ mỗi loại thịt. Và chúng tôi sẽ đề xuất công thức nấu ăn đã được chứng minh cho mỗi người trong số họ!
Thổ Nhĩ Kỳ kebab - ướp
Bạn sẽ cần:
- tỏi - 5 tép;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- gia vị hops-suneli, ớt bột, hạt tiêu đen, adjika - tất cả muỗng cà phê thành phần;
- muối - một vài nhúm.
Nấu ăn
- Xoa tỏi với muối vào bột giấy (hoặc bỏ qua máy ép).
- Đổ dầu thực vật vào hộp đựng tráng men, thêm tỏi.
- Đổ gia vị, trộn và để nó ủ trong 10 phút.
- Chuyển những lát gà tây đã chuẩn bị vào một cái bát, trộn đều, xoa bóp từng lát bằng tay của bạn.
- Để lại ướp trong tủ lạnh ít nhất một đêm.
Cách ướp thịt bò xiên
Bạn sẽ cần:
- nước ép cà chua - 300 ml (cứ 1 kg thịt);
- cải ngựa - 1 gốc;
- dầu thực vật - 100 ml;
- sherry - 200 ml;
- húng quế khô và hạt tiêu đen - muỗng cà phê mỗi loại.
Nấu ăn
- Gọt vỏ ngựa, xay trên một vắt mịn.
- Trong một hộp đựng tráng men, trộn nước ép cà chua với sherry, cải ngựa và gia vị.
- Thêm dầu thực vật, trộn.
- Thêm vào nước xốt cắt thành miếng trên các sợi và thịt đánh đều.
- Trộn đều và chà thành phần vào từng miếng.
- Để dưới báo chí trong 24 giờ.
Cách ướp thịt xiên
Bạn sẽ cần:
- nước ép lựu - 200 ml (mỗi 2 kg thịt);
- hành tây - 2 đầu to;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- cẩm chướng - 5 hoa;
- rau mùi tây và húng quế tươi - mỗi loại 1 bó;
- muối biển thô, hạt tiêu đen.
Nấu ăn
- Đặt thịt đã chuẩn bị trong một lớp trong một thùng chứa tráng men.
- Rắc ớt bột.
- Băm nhỏ vòng hành tây, xếp lớp tiếp theo.
- Băm nhỏ rau xanh, rắc lên trên.
- Đặt lại thịt, đổ lên ớt bột, hành tây, rau thơm một lần nữa.
- Thay thế các lớp cho đến khi thịt hết.
- Đặt đinh hương, đổ nước ép lựu và làm lạnh. Sau mỗi giờ, trộn thịt, bạn cần làm điều này ít nhất 4 lần. Sau đó để thịt dưới áp bức qua đêm.
Công thức ướp phổ quát
Và những lựa chọn này, làm thế nào để ngâm thịt cho thịt nướng, sẽ phù hợp với bất kỳ lớp. Hãy thử những cách phổ biến và độc đáo cho một hương vị tươi sáng!
Kebab trong kefir - công thức
Bạn sẽ cần:
- kefir - 1 lít (cứ 2 kg thịt);
- hành tây - 2 đầu to;
- hạt tiêu đen - một muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- muối - 2 nhúm.
Nấu ăn
- Cho thịt đã chuẩn bị vào nồi, rắc hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ.
- Thêm hạt tiêu và muối, lá nguyệt quế, trộn.
- Để trong 15 phút.
- Dần dần đổ vào kefir, khuấy đều nội dung của chảo. Những miếng thịt không nên nổi trong đó. Kefir chỉ nên che chúng một chút.
- Nhớ kebab tương lai với bàn tay của bạn, để lại để ướp trong tủ lạnh.
Thịt nướng với Kiwi
Bạn sẽ cần:
- Kiwi - 1 quả trên 2 kg thịt;
- hành tây - 2 đầu;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- nước khoáng lấp lánh - 200 ml.
Nấu ăn
- Đặt thịt đã chuẩn bị vào chảo.
- Băm nhỏ hành tây bóc vỏ, thêm vào thịt.
- Cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào chảo.
- Gọt vỏ kiwi, nướng trên một vắt mịn, thêm vào chảo.
- Trộn đều các thành phần, đổ vào nước khoáng và trộn lại.
- Dưa đêm trong tủ lạnh.
Có rất nhiều công thức để làm nước sốt cho thịt nướng. Nhưng với sự giúp đỡ của những điều này, bạn được đảm bảo để có được một món ăn dã ngoại ngon!
Chúng tôi cũng đề xuất các bài viết về chủ đề của thịt nướng:
- Thịt lợn ướp BBQ (trong giấm, mayonnaise, nước khoáng, kefir)
- Gà ướp BBQ (trong kefir, nước tương, bia)
- Xiên thịt gà xiên (trong tự nhiên, trong lò nướng, trong lò nướng và trong chảo)
- Thịt nướng tự làm trong lò (từ thịt gà, thịt cừu, thịt bò và thịt lợn)
- Kebab trong lò (từ hông, philê và cánh)
- Thịt nướng trong nồi nấu chậm (từ thịt gà, thịt lợn, thịt bò)