Zucchini trong sốt cà chua cho mùa đông: kinh điển cũ cho những người yêu thích sắc nét hơn và các biến thể ban đầu của công thức

Thu hoạch rau có nhiều chất hữu ích. Zucchini rất giàu retinol, axit ascorbic và vitamin B. Nó chứa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như natri, kẽm, kali và magiê. Sản phẩm hữu ích cho người bị tăng huyết áp, bệnh tim, thiếu máu. Và do hàm lượng calo thấp (chỉ 16 kcal trên 100 g), loại rau này trở thành vua của chế độ ăn kiêng.

"Đúng" rau và gia vị để bảo quản

Hương vị của món ăn phụ thuộc hoàn toàn vào các thành phần được lựa chọn. Để zucchini của bạn trong sốt cà chua trở nên ngon cho mùa đông, bạn cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn các loại rau. Và hương vị bị ảnh hưởng đáng kể không chỉ bởi zucchini, mà còn cả cà chua, cũng như các loại gia vị mà bạn thêm vào lọ.

Yêu cầu thành phần cơ bản

Khi mùa zucchini đến, các cửa hàng kệ chỉ phá vỡ dưới trọng lượng của họ. Có nhiều loại trái cây khác nhau về màu sắc, kích thước. Điều chính là không bị lạc trong một loạt như vậy, để có được nguyên liệu thô ngon và lành mạnh. Để làm điều này, sử dụng bốn khuyến nghị.

1. Kích thước thai nhi. Zucchini là một trong số ít các loại rau có vị thậm chí không chín hoàn toàn. Do đó, hãy ưu tiên cho trái cây nhỏ. Nhưng mẫu vật lớn, quá mức là không mong muốn. Chúng chứa rất nhiều hạt, mất đi hương vị tinh tế của chúng. Đầu bếp nói rằng những loại trái cây ngon nhất, chiều dài thay đổi trong khoảng 15-20 cm và trọng lượng không vượt quá 350 g.
2. Ngay cả bóng râm. Nếu bạn nhận được zucchini, và không bí và zucchini, sau đó chọn trái cây có màu sắc tự nhiên. Độ tươi của sản phẩm được thể hiện bằng tông màu xanh lá cây nhạt, với tông màu vàng nhẹ. Xin lưu ý: không nên có bất kỳ đốm nâu hoặc vàng sẫm nào trên vỏ. Chúng chỉ ra quá trình phân rã. Những sản phẩm như vậy bị cấm sử dụng cho con người.
3. Vỏ mỏng. Một thông số quan trọng khác sẽ bảo vệ bạn khỏi việc mua các sản phẩm chất lượng thấp là độ dày của da. Các loại rau tự nhiên, tốt cho sức khỏe có một làn da mỏng và mịn màng. Biết rằng trái cây thường có được một làn da dày là kết quả của việc sử dụng hóa chất. Nếu bạn cuộn zucchini như vậy, hóa chất sẽ có trong rau và trong nước sốt cà chua.
4. Không thiệt hại. Không mong muốn mua sản phẩm có bề mặt không bằng phẳng, nhiều hốc, vết lõm khác nhau. Thông thường, thiệt hại như vậy cho thấy việc lưu trữ không đúng cách hoặc kéo dài và đôi khi không tuân thủ các quy tắc canh tác hoặc vận chuyển.

Zucchini bắt đầu chín vào cuối tháng Năm, tiếp tục sinh hoa quả cho đến những ngày cuối tháng Bảy. Đó là vào thời điểm này và nhận được rau. Họ có lượng khoáng chất và vitamin tốt nhất cho sức khỏe.

Tính năng lựa chọn gia vị

Để nấu zucchini trong một quả cà chua cho mùa đông, hãy chọn cà chua đúng kiểu. Mua trái cây chín hoàn toàn mà không có dấu hiệu hư hỏng. Và không nên chọn cà chua chua.Họ có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Đặc biệt chú ý đến các loại gia vị được liệt kê trong bảng dưới đây.

Bảng - Gia vị và gia vị để bảo quản

Zucchini trong một quả cà chua cho mùa đông: 7 món ăn vặt ngon

Zucchini trong một quả cà chua là một món ăn khá cay có thể chiếm được cảm tình của những người yêu thích rau củ muối với một món Twinkle nhăn. Nó đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày, sẽ trở thành một món ăn nhẹ ban đầu vào ngày lễ. Dưới đây là bảy biến thể của công thức, sự lựa chọn là tùy thuộc vào bà chủ nhà.

Salad cổ điển

Tính năng. Món ăn nhẹ mùa đông cổ điển là zucchini trong cà chua và tỏi. Món ăn này rất dễ chế biến.

Thành phần:

• zucchini - sáu quả;
• cà chua - 1,8 kg;
• muối - 40 g;
• dầu thực vật - 120 ml;
• tỏi - hai đầu nhỏ;
• ớt đỏ - nửa muỗng cà phê;
• đường - 70 g;
• giấm - 80 ml.

Cách nấu ăn

1. Để chuẩn bị một biến thể cổ điển, hãy cắt zucchini thành những miếng nhỏ để chúng được bão hòa hoàn toàn trong khi nấu.
2. Nghiền nhuyễn cà chua.
3. Cho nước ép cà chua vào lửa.
4. Thêm dầu vào nó, đổ muối, đường.
5. Nhẹ nhàng nhúng các miếng đã chuẩn bị vào hỗn hợp.
6. Khi khối cà chua bắt đầu sôi, giảm nhiệt, tiếp tục nấu rau trong 20 phút, khuấy liên tục.
7. Bán tỏi qua máy ép.
8. Đặt nó vào khối cà chua, đổ hạt tiêu Chile.
9. Đun thêm 15 phút nữa.
10. Đổ giấm vào, tiếp tục đun nhỏ lửa cho salad ở nhiệt độ thấp trong năm đến sáu phút.
11. Trong một lon tiệt trùng, phết hỗn hợp cà chua-bí đao nóng, ngay lập tức cuộn nó lại.

Trong sốt cà chua

Tính năng. Công thức này sẽ hấp dẫn những người có một thời gian ngắn thảm khốc cho bài tập về nhà, và muốn nuông chiều người thân của họ với một cái gì đó ngon. Để nấu zucchini ngon trong sốt cà chua cho mùa đông, hãy làm theo hướng dẫn.

Thành phần:

• bí xanh - tám quả;
• nước ép cà chua - 1,7 l;
• dầu thực vật - 220 ml;
• tỏi - một đầu;
• giấm (tốt nhất là táo) - 160 ml;
• đường - 120 g;
• muối - 60 g;
• lá nguyệt quế - năm đến sáu mảnh;
• hạt tiêu;
• rau xanh để bảo tồn.

Cách nấu ăn

1. Lấy nước ép cà chua (mua hoặc tự làm), thêm đường và muối vào nó.
2. Đổ dầu ngay lập tức.
3. Đặt một thùng chứa cà chua lấp đầy trên lửa.
4. Khi nước xốt bắt đầu sôi, thêm gia vị, thêm giấm.
5. Đối với công thức này, zucchini được khuyến khích cắt thành hình tròn. Nhẹ nhàng hạ rau vào đổ sôi.
6. Đun sôi chúng trong ướp trong 12-15 phút.
7. Lúc này, nấu lọ, thêm hai tép tỏi vào mỗi loại rau xanh.
8. Trải zucchini, trên cùng với cà chua làm đầy đến cổ.
9. Cuộn tròn, ngay lập tức bọc lọ bằng chăn ấm.

Ăn vặt cay

Tính năng. Nếu bạn thích khoảng trống với ánh sáng lấp lánh, hãy nấu zucchini sắc nét trong một quả cà chua cho mùa đông. Công thức giống như một phiên bản cổ điển, không cần khử trùng.

Thành phần:

• zucchini - năm quả;
• dầu hướng dương - 220 ml;
• cà chua - 1,2 kg;
• muối - 65 g;
• ớt ngọt (tốt nhất là màu đỏ) - mười quả;
• hạt tiêu nóng - một quả;
• đường - 210 g;
• giấm - 120 g;
• tỏi - một đầu.

Cách nấu ăn

1. Cắt zucchini thành mỏng, thậm chí dày khoảng 1 cm.
2. Cắt nhỏ cà chua.
3. Gọt vỏ ngọt, băm nhỏ.
4. Nghiền tỏi bằng máy ép.
5. Xoắn ớt cay trong máy xay thịt.
6. Kết hợp tất cả các thành phần nghiền.
7. Thêm muối và đường vào hỗn hợp.
8. Đổ dầu vào.
9. Đổ zucchini vào hỗn hợp cà chua thơm.
10. Đặt phôi lửa vào lửa.
11. Đem xà lách đun sôi, giảm nhiệt một chút.
12. Với việc khuấy liên tục, đun sôi trong 20 phút.
13. Sắp xếp khối lượng nóng trong các ngân hàng, cuộn lên cho mùa đông.

Với mì ống

Tính năng. Để đơn giản hóa quá trình đóng hộp, nếu không có cà chua tươi trong tay, bạn có thể cuộn zucchini trong bột cà chua cho mùa đông. Hơn nữa, một món ăn như vậy không thua kém gì anh em của nó.

Thành phần:

• bí xanh - tám quả;
• bột cà chua - bốn muỗng canh;
• đường - 210 g;
• giấm - 70 ml;
• dầu thực vật - 220 ml;
• muối - 65 g;
• nước - 0,5 l;
• tỏi - đầu.

Cách nấu ăn

1. Ban đầu cắt zucchini thành những khối nhỏ.
2. Nhúng chúng vào chảo.
3. Thêm tỏi băm nhỏ cho họ.
4. Đổ đường và muối.
5. Trong một bát riêng, trộn bột cà chua với nước để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
6. Đổ nó vào hầm.
7. Thêm dầu hướng dương.
8. Hầm hỗn hợp rau trong nửa giờ.
9. Đổ giấm cuối cùng.
10. Hầm món khai vị thêm năm phút nữa.
11. Cuộn lên một khối nóng.

Với gạo và hạt tiêu

Tính năng. Một món khai vị như vậy, do thêm gạo, trở nên rất thỏa mãn. Nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ, hơi nóng trước khi phục vụ. Và nếu hoàn toàn không còn năng lượng để nấu, việc bảo quản này có thể thay thế bữa tối. Ngoài ra, zucchini trong cà chua và gạo cho mùa đông được nấu mà không có giấm, vì vậy chúng không gây kích ứng đường tiêu hóa, ngay cả đối với những người bị viêm dạ dày, loét.

Thành phần:

• bí xanh - mười quả;
• gạo (hạt dài) - 550 g;
• ớt ngọt - ba miếng;
• cà chua - 3,2 kg;
• dầu thực vật - 90 ml;
• hành tây - 550 g;
• cà rốt - 1,1 kg;
• đường - 120 g;
• muối - 40 g;
• tỏi - hai tép.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch với nước lạnh ít nhất năm lần để loại bỏ tinh bột càng nhiều càng tốt.
2. Nấu cho đến khi chín một nửa.
3. Xúc xắc zucchini.
4. Băm nhỏ hành tây.
5. Gọt vỏ tiêu, cắt thành miếng nhỏ.
6. Nướng cà rốt.
7. Đổ cà chua qua nước sôi, sau đó cẩn thận bỏ vỏ.
8. Cà chua nghiền, thêm tỏi băm nhuyễn.
9. Đun sôi hỗn hợp cà chua-tỏi.
10. Đổ đường, muối vào đó, đổ dầu vào.
11. Đun sôi trong khoảng năm phút, sau đó đổ cà rốt và hạt tiêu.
12. Thêm zucchini.
13. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 18-20 phút, nhớ trộn liên tục.
14. Nhẹ nhàng đổ cơm sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 40-45 phút.
15. Thêm gia vị như mong muốn.
16. Sắp xếp hỗn hợp thơm vào lọ vô trùng, cuộn chúng lại ngay lập tức.
17. Hãy chắc chắn bọc các thùng chứa để salad có thể "đạt" trong nhiệt.

Với đậu

Tính năng. Đậu, giống như gạo, có thể thêm cảm giác no vào một món ăn. Một món khai vị có thể là một món ăn phụ cho thịt. Để làm cho một bữa ăn ngon, sử dụng công thức sau đây.

Thành phần:

• bí xanh - mười quả;
• ớt chuông - ba quả;
• cà chua - 1,6 kg;
• tỏi - hai đầu;
• giấm - 70 ml;
• đậu - 550 g;
• đường - 160 g;
• muối - 60 g;
• dầu hướng dương - 180 ml.

Cách nấu ăn

1. Ngâm đậu vào buổi tối trong nước thường.
2. Nấu nó vào buổi sáng.
3. Xúc xắc zucchini.
4. Gọt vỏ tiêu, cắt nó.
5. Nghiền cà chua bằng máy xay thịt, thêm tỏi, vắt qua máy ép.
6. Đun sôi khối cà chua và tỏi.
7. Đổ muối, đường.
8. Đổ dầu vào.
9. Thêm zucchini, hạt tiêu.
10. Rắc đậu.
11. Đun nhỏ salad trong lửa nhỏ trong 40 phút.
12. Sau đó đặt nó vào ngân hàng, cuộn nó ngay lập tức.

Hỗn hợp rau

Các tính năng Phải mất thời gian và sự kiên nhẫn để chuẩn bị phôi này. Trong công thức này, zucchini phải được chiên. Rất nhiều nỗ lực sẽ được sử dụng, nhưng món ăn là giá trị nó.

Thành phần:

• bí xanh - mười quả;
• hành tây - 1,1 kg;
• cà chua - 550 g;
• cà rốt - 1,1 kg;
• rau mùi tây - một gốc;
• cây tầm ma - một gốc;
• dầu thực vật (để chiên và hầm) - 70 ml;
• muối - 40 g;
• tỏi - ba tép.

Cách nấu ăn

1. Zucchini cắt thành hình tròn, độ dày không quá 1 cm.
2. Xào chúng cho đến khi vàng.
3. Băm nhỏ hành tây.
4. Nướng rau mùi tây, rau mùi tây và cà rốt.
5. Đổ dầu còn lại vào hầm, thêm rễ băm nhỏ, cà rốt vào đó.
6. Đặt phôi trong mười phút.
7. Cắt cà chua thành miếng nhỏ, băm tỏi.
8. Thêm chúng vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
9. Muối khối rau, loại bỏ nhiệt.
10. Trong lọ đã chuẩn bị, đặt các lớp zucchini chiên và rau hầm thành từng lớp.
11. Đóng lọ có nắp đậy, nhưng không cuộn chúng lại.
12. Trong một cái nồi lớn, đặt một chiếc khăn ở phía dưới, và đặt lọ zucchini lên trên.
13. Đổ đầy nước để bình chứa được ngâm trong chất lỏng gần đến cổ.
14. Khử trùng lọ trong 15 phút, sau đó cuộn lại.

Nếu bạn chọn công thức nấu zucchini trong cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng, đừng ngại tiêu hóa món ăn một chút. Nếu điều này xảy ra, hương vị sẽ không xấu đi. Chỉ có sự nhất quán sẽ thay đổi. Nhưng nếu bạn không nấu ăn và cuộn các sản phẩm thô, có nguy cơ cao sắp xếp các vụ nổ lớn trên tàu lửa trong phòng đựng thức ăn.

Công thức nấu ăn tự chế khác