Zucchini zucchini công thức: ngon ngon biến rau mùa hè thành nấm

Zucchini là một "siêu anh hùng" thực sự. Nó rất giàu vitamin: nó chứa thiamine (B1), riboflavin (B2), axit nicotinic (B3), axit folic (B9) và axit ascorbic (vitamin C). Zucchini cũng là một kho chứa khoáng sản. Thành phần của nó bao gồm molypden, kẽm, nhôm, titan và lithium. Các muối kali, magiê, phốt pho và canxi cũng có mặt. Một tính chất tuyệt vời của một loại rau là bảo quản các thuộc tính hữu ích của nó càng nhiều càng tốt ngay cả ở dạng đóng hộp.

Quy tắc chuẩn bị nguyên liệu

Từ những ngày đầu tiên của mùa hè cho đến mùa thu, zucchini vẫn ở trên bàn của chúng tôi. Theo quy định, đây là một loại rau năng suất cao, vì vậy bạn sẽ không phải chia tay với nó trong những tháng mùa đông dài. Chỉ cần chuẩn bị dưa chua zucchini.

Một trong những đặc điểm của một loại rau có kết cấu dễ chịu, tinh tế là hương vị trung tính, hơi thể hiện. Điều này cho phép bạn chọn màu của nó với nhiều loại phụ gia - cả trái cây và quả mọng, và tỏi cay. Để làm nên hương vị của zucchini ngay nấm nấm, bạn cần tuân theo các tiêu chuẩn công thức. Sẽ không thừa khi chú ý đến các khuyến nghị của các bà nội trợ có kinh nghiệm.

• Lớp. Cả bí đao và bí đao thông thường, zucchini ở các mức độ trưởng thành khác nhau đều phù hợp để kéo sợi: những quả non có vỏ mỏng đã chín, và những quả đã được lưu trữ trong một thời gian.
• Cân nặng. Các công thức nấu ăn cho thấy trọng lượng của zucchini đã chuẩn bị. Rau non không cần phải được làm sạch, nó là đủ để cắt đứt đuôi của họ và cân chúng. Zucchini trưởng thành được phân biệt bởi một vỏ cứng và sự hiện diện của hạt lớn, phải được xử lý cùng với bột giấy lỏng. Để làm điều này, trái cây gọt vỏ nên được cắt theo chiều dọc thành bốn phần, loại bỏ lõi cùng với hạt. Sau khi tất cả các thủ tục, đo trọng lượng theo toa.
• Xanh. Thành phần khai vị bắt buộc - thì là và tỏi, chúng chịu trách nhiệm cho việc "biến đổi sản phẩm", mang lại cho zucchini hương vị của nấm. Lý tưởng là sử dụng thì là, tươi xanh, nhưng nếu không có, bạn có thể lấy ô ra hoa hoặc khô một cách an toàn và thậm chí cả hạt giống năm ngoái. Hương vị của zucchini mùi tây sẽ rất thú vị, nhưng việc sử dụng nó là tùy chọn. Nhưng ngược lại, hạt giống cây hồ đào được chào đón: chúng bắt chước mùi thơm của nấm.
• Gia vị. Bạn có thể sử dụng hoặc tiêu đen nguyên chất hoặc hỗn hợp hạt tiêu. Điều chính là không làm quá nó với gia vị. Nó sẽ đủ mười đậu Hà Lan hoặc một muỗng cà phê tiêu xay cho 2-3 kg zucchini.
• Giấm. Đối với spin sử dụng giấm 9% phổ biến nhất, được coi là chất bảo quản phổ biến nhất trong số các bà nội trợ. Tốt hơn là không sử dụng táo, nho, rượu vang hoặc giấm có hương vị khác, nó có thể màu Mùi hương vị của zucchini trong các sắc thái không mong muốn. Nếu bạn không có kế hoạch cuộn rau dưới nắp, nhưng chỉ cần ngâm và sử dụng ngay lập tức, bạn có thể chọn loại giấm mềm hơn 6%.
• Dầu. Dầu thực vật nên là "không cá nhân", nghĩa là, không có mùi vị và mùi rõ rệt. Do đó, tốt hơn là sử dụng dầu hướng dương tinh chế.
• Hương vị. Ý kiến ​​về kết quả hương vị khác nhau.Theo một số đánh giá, phôi thép thay vì quy ước lặp đi lặp lại hương vị của bánh mì. Những người khác, ngược lại, tin chắc rằng chỉ một số ít sẽ hiểu rằng họ không ăn nấm, nhưng bí xanh ướp dưới chúng.

Công thức cơ bản cho món zucchini như nấm ăn cho mùa đông và các biến thể ban đầu với các chất phụ gia

Zucchini và nấm giống như nấm cho mùa đông là một món khai vị đơn giản và lạ miệng, thích hợp cho một bữa tiệc. Tùy thuộc vào mật độ của bookmark, từ 3 kg rau, nó sẽ biến thành cuộn 3,5-3,8 lít zucchini với tác dụng của nấm. Các ngân hàng có khối lượng nhỏ, với dung tích 0,5 và 0,75 lít, thuận tiện hơn cho việc bảo tồn.

Cách lăn truyền thống

Tính năng. Zucchini đóng hộp giống như nấm Giá phải được đặt trong lọ tiệt trùng, trước đó được rửa bằng baking soda. Bạn có thể nung các thùng chứa bằng mọi cách: trên bếp, trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng. Bản thân phôi cũng yêu cầu khử trùng.

Nó sẽ được yêu cầu:

• zucchini (zucchini hoặc bí) - 3 kg;
• đường - năm muỗng canh;
• muối (trung bình hoặc thô) - hai muỗng canh;
• tỏi băm nhỏ - hai muỗng canh;
• dầu thực vật - nửa ly;
• 9% giấm - nửa ly;
• tiêu xay - một muỗng cà phê (hoặc mười miếng - đậu Hà Lan);
• rau xanh - trong một bó (ở dạng băm nhỏ nên là một ly thì là và rau mùi tây).

Bước nấu ăn

1. Rửa sạch, nếu cần thiết, zucchini bóc vỏ cắt thành miếng khá lớn. Tùy chọn tốt nhất là đầu tiên dọc theo bốn thanh dài, sau đó cắt ngang thành các lát dày 1-1,5 cm. Các lát Zucchini trông giống như chân nấm cắt.
2. Tép tỏi băm nhỏ bằng dao với số lượng hai muỗng canh.
3. Nghiền các loại thảo mộc.
4. Trộn các lát zucchini với tất cả các thành phần: giấm, dầu, gia vị, thảo mộc, tỏi, muối và đường hạt.
5. Để hỗn hợp trên bàn bếp để ướp ít nhất ba đến bốn giờ, thỉnh thoảng khuấy. Trong thời gian này, zucchini sẽ khởi động nước trái cây.
6. Chúng tôi khử trùng các lọ bằng nắp đậy.
7. Zucchini phân hủy thành ngân hàng. Thêm chất lỏng vào mỗi lần quay bằng một cái muỗng lớn từ ngày chứa trong đó các loại rau được ngâm.
8. Đậy nắp lon bằng nắp đậy, chúng tôi cho vào một cái nồi thấp, có nước ấm, đáy được phủ khăn bếp. Mực nước - đến "vai" của lon.
9. Duy trì đun sôi nhẹ, khử trùng nội dung của lọ nửa lít trong khoảng 12 phút. Lít giữ lâu hơn, tối đa 20 phút. Độ đặc của zucchini sẽ phụ thuộc vào thời gian khử trùng: với quy trình dài hơn, rau quả mềm hơn.
10. Cuộn lon, lật nắp mà không gói. Thủ tục sẽ giữ zucchini đàn hồi và giòn. Đúng vậy, đây là vấn đề của hương vị, vì vậy, các bà nội trợ có kinh nghiệm được khuyên nên làm ấm lên một vài lon lần đầu tiên, để so sánh kết cấu của zucchini như nấm mà bạn sẽ thích hơn.
11. Chuyển lon đóng hộp đến một căn phòng tối, mát mẻ để lưu trữ.

Với cà rốt

Tính năng. Cà rốt có khả năng đa dạng hóa công thức giống zucchini cho zucchini, sẽ thêm màu sắc và độc đáo cho phôi mùa đông, cũng như nguyên bản hương vị.

Sẽ được yêu cầu:

• bí xanh - 2 kg;
• cà rốt - hai loại cây trồng gốc;
• tỏi - đầu cỡ trung bình;
• một bó rau xanh (rau mùi tây, thì là);
• giấm - nửa ly;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối - một muỗng rưỡi;
• đường - một muỗng canh;
• hạt tiêu đen (mặt đất) - không quá một muỗng cà phê.

Bước nấu ăn

1. Zucchini chuẩn bị cắt thành quý.
2. Tép tỏi bóc vỏ cắt ngang tấm mỏng. Thêm vào thành phần chính.
3. Cắt nhỏ rau xanh, gửi đến zucchini cắt lát.
4. Sau khi làm sạch, cắt cà rốt thành hình tròn.Bằng cách kết nối trí tưởng tượng, bạn có thể cắt ra nhiều hình dạng khác nhau, ví dụ như ngôi sao, hoa hoặc chữ cái, sẽ trang trí và biến đổi một bữa ăn nhẹ mùa đông với một củ cà rốt.
5. Hỗn hợp rau được nêm với giấm, dầu, gia vị, đường và muối. Một cây rễ cam có thể được đặt ở dạng thô của nó, hoặc nó có thể được thụ động nhẹ trong một lượng nhỏ dầu thực vật (không có màu nâu).
6. Để lại để nhấn mạnh trong ba đến năm giờ.
7. Khối thơm phân hủy trong lọ khử trùng trước, mỗi phần thu được nước ép.
8. Có vỏ bọc sạch, chúng tôi sẽ gửi phôi được khử trùng trong 15 phút.
9. Chúng tôi sẽ đóng nó bằng một phím nối, lật nó lại để làm mát (không cần bọc).

Với nước chanh

Tính năng. Chất bảo quản truyền thống - giấm - trong công thức có thể được thay thế bằng axit citric hoặc nước chanh mới vắt. Những người không thể chịu đựng được nước xốt giấm sẽ đánh giá cao mùi thơm tự nhiên của món ăn nhẹ, hương vị dễ chịu và độ giòn của zucchini nêm với chanh.

Sẽ được yêu cầu:

• bí xanh - 2 kg;
• tép tỏi - tám miếng;
• thì là - một bó;
• hạt cây hồ đào - 5 g (hoặc một tá hạt tiêu đen);
• nước chanh - 100 ml (hoặc 15 g "chanh");
• dầu hướng dương (tinh chế) - 250 ml;
• muối - một muỗng canh (có một slide);
• đường - ba muỗng canh.

Bước nấu ăn

1. Trộn zucchini xắt nhỏ với tỏi băm nhỏ và thì là.
2. Thêm gia vị, dầu, nước chanh.
3. Đặt rau trong năm giờ để ngâm tẩm.
4. Trước khi đặt vào lọ vô trùng, đun sôi hỗn hợp trong năm phút.
5. Chúng tôi rải zucchini vào lon, cuộn lại bằng nắp khô, vô trùng.
6. Bọc để làm mát tự nhiên.

Với hạt nhục đậu khấu

Tính năng. Chuẩn bị bí đao giống như bí xanh với hạt nhục đậu khấu, bạn sẽ có được một món ngon thực sự mà gia đình và khách của bạn sẽ thưởng thức vào buổi tối mùa đông. Spice, thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn ngọt và nước sốt, cũng chắc chắn trong công thức bảo quản, mang lại cho rau ướp một hương vị tuyệt vời. Điều chính là để ngăn chặn quá liều, nếu không "vú" sẽ bị hư hỏng vô vọng.

Sẽ được yêu cầu:

• bí xanh - 2 kg;
• thì là tươi - một bó (hoặc ô của nó);
• ngạnh tỏi - ba miếng;
• hạt nhục đậu khấu - 5-8 g;
• hạt tiêu đen - mười hạt đậu;
• dầu thực vật - một ly;
• muối ăn - một muỗng canh (có slide);
• đường - hai muỗng canh (cũng có một slide);
• giấm 9% - bốn muỗng canh.

Bước nấu ăn

1. Kết hợp zucchini, cắt thành lát dày, với thì là và tỏi băm nhỏ.
2. Điền vào các món cắt thịt nguội với các thành phần còn lại từ danh sách công thức.
3. Để lại ướp trong một tiếng rưỡi.
4. Khi nhiệt độ thấp, chúng tôi mang rau vào đun sôi.
5. Lấy ra khỏi bếp. Chúng tôi phân hủy vào lọ khử trùng, chúng tôi cắm.
6. Lật ngược nó và bọc lại.

Tiệt trùng hay không

Zucchini được biết là rất dễ bị nhiễm mầm bệnh, vì vậy chúng phát nổ thường xuyên hơn tất cả các loại rau đóng hộp khác. Trong số các lý do cho việc "ném bom" - "vệ sinh" kém của lon, giấm hoặc dầu kém chất lượng, vi phạm các điều kiện xử lý nhiệt. Một phân tích đánh giá tại các diễn đàn ẩm thực cho thấy rằng bí đao giống như zucchini mà không được khử trùng đặc biệt dễ bị ảnh hưởng bởi vụ nổ. Do đó, đối với mùa đông, nghĩa là để lưu trữ lâu dài, tốt hơn là "phòng hộ", khử trùng các vòng quay trong thời gian quy định.

Nếu bình phát nổ, nội dung của nó phải được loại bỏ để tránh ngộ độc thực phẩm.Với nắp bị sưng, theo các bà nội trợ am hiểu, không có lý do đặc biệt nào đáng lo ngại, trừ khi bạn tìm thấy nấm mốc hoặc mùi khó chịu bên trong hộp. Xử lý nhiệt sẽ giải quyết vấn đề (đun sôi và đun sôi), nhưng bạn không nên cuộn lại rau, tốt hơn là ăn chúng nhanh hơn.

Ướp zucchini và nấm như mùa đông không chỉ là một chế phẩm đơn giản, rẻ tiền và ngon miệng. Đây là một bổ sung chế độ ăn uống thực sự cho chế độ ăn mùa đông, sẽ hữu ích cho tăng huyết áp và đái tháo đường, các vấn đề về gan và thận. Zucchini tươi và đóng hộp giúp chống lại thêm pound, tăng hưng phấn thần kinh và căng thẳng. Do đó, trong khi các dược sĩ đang phát minh ra một loại thuốc ma thuật Ma thuật cho sức khỏe, hãy nhanh chóng đến vườn hoặc bán một loại thuốc ngon tự nhiên.

Nhận xét: Khác Như thể tươi, giòn và cay

Một công thức tuyệt vời, mặc dù zucchini không đạt được trước mùa đông. Có ở đó - chỉ tồn tại khoảng một ngày. Sau vài giờ trong cuộc ướp, cả gia đình nếm thử những miếng và miếng thú vị. Nhất trí, một quyết định khôn ngoan đã được đưa ra để ăn một món khai vị sang trọng, mà không chờ đợi một dịp đặc biệt. Cuộc sống là một, và một kỳ nghỉ mỗi ngày! Chúng tôi đã làm rau cuộn trong lọ, nhưng đưa họ đi dã ngoại với bạn bè. Tách ngay lập tức!

Dasha http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Tôi đã làm zucchini theo công thức này năm ngoái - lần đầu tiên sau 3 giờ trong tủ lạnh - nó rất ngon. Nhưng thật không may, khi tôi mở lon vào mùa đông - họ đã ăn một nửa số đó - đun sôi (trong trường hợp này, sau khi khử trùng) zucchini rất nghiệp dư. Tôi lấy công thức trong một tạp chí.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Tôi đã làm zucchini theo công thức này năm ngoái, hôm nay tôi đã mở lọ cuối cùng)) tôi có thể nói gì, hóa ra rất, rất ngon) zucchini trông không giống nấm, nhưng chúng hóa ra rất ngon! Như thể tươi, giòn và cay. Bây giờ về những sai lầm: năm ngoái tôi đã cuộn chính xác theo công thức, năm nay tôi thay đổi một chút tỷ lệ và các thành phần theo sở thích của tôi. Vì vậy, tôi đã thêm 6-7 gram axit citric không còn nữa (năm ngoái dường như tôi hơi chua (mặc dù mọi người đều thích nó), sau đó, theo công thức, tôi cần thêm 8 gram hạt nhục đậu khấu, lần trước tôi nghĩ rằng nó rất nhiều, và tôi đã chà xát gram Bốn giờ, tôi đã cảm thấy tiếc cho anh ấy, anh ấy rõ ràng không thừa thãi ở đó! Hai lần tỏi, hạt tiêu đã được đưa vào. Một chút muối và một quả ớt, tôi rút ra trước khi mặt trời lặn. nhiều hơn. Công thức rất tuyệt! Tôi khuyên mọi người!) Cảm ơn bạn đã quan tâm Bảo trì))

Alexandra http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Công thức nấu ăn tự chế khác