Trứng cá Zucchini cho mùa đông: chúng tôi chuẩn bị như trong cửa hàng, và 7 cách để đa dạng hóa công thức chuẩn

Có ý kiến ​​cho rằng trứng cá muối của cửa hàng là ngon nhất. Vì vậy, nó có xứng đáng với thời gian và nỗ lực để bảo tồn, nếu bạn có thể mua một sản phẩm hoàn thành? Đừng tự tâng bốc mình. Caviar thực sự ngon, nhưng rất nhanh sự đơn điệu của nó bị chán. Do đó, nếu bạn muốn làm các thành viên trong gia đình ngạc nhiên với những món ăn ngon miệng, hãy thử nghiệm bằng cách sử dụng các công thức dưới đây.

Chọn các thành phần bên phải

Trứng cá Zucchini là một món ăn khá "thất thường". Nó đòi hỏi phải khử trùng bắt buộc. Tất nhiên, quá trình như vậy làm tăng thêm rắc rối. Nhưng chính ông là người đảm bảo sự an toàn của sản phẩm trong suốt mùa đông.

Dấu hiệu chất lượng

Theo tên của món ăn, bạn có thể đoán rằng trứng cá muối cho mùa đông được chế biến từ bí đao đẹp trai. Tuy nhiên, sẽ đúng hơn nếu gọi nó là rau, vì ngoài các loại trái cây màu xanh nhạt, thành phần còn bao gồm nhiều sản phẩm khác. Mỗi người trong số họ làm cho đóng góp hương vị riêng của mình. Thành phần này có thể nhấn mạnh "sự nổi bật" của trứng cá muối, hoặc làm giảm nghiêm trọng hương vị. Đó là lý do tại sao cần phải bắt đầu quá trình nấu ăn với sự lựa chọn đúng các thành phần. Những cái chính của họ được chỉ định trong bảng.

Bảng - Thành phần chính của trứng cá muối

5 mẹo nấu ăn

Cố gắng thu hoạch trứng cá zucchini trong quá trình chín. Chính những sản phẩm này được trồng đúng cách, không cần thêm hóa chất làm tăng tốc độ tăng trưởng. Bất kể công thức nào cho trứng cá muối từ zucchini cho mùa đông bạn đã chọn, hãy tuân thủ năm quy tắc đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu ăn và cho phép bạn có được các món ăn ngon ở lối ra.

1. Thay thế bột cà chua. Pasta là một công thức cho nhiều món ăn. Nhưng vào mùa cà chua, tốt hơn là thay thế bột nhão bằng cà chua chín, khỏe mạnh. Trước khi thêm một sản phẩm tươi, nó phải được biến thành khoai tây nghiền. Để làm điều này, đổ cà chua bằng nước sôi, gọt vỏ, sau đó cắt nhỏ chúng trong máy xay. Thu thập một khối dày bằng một cái muỗng, để lại nước màu hổ phách. Nó là một hỗn hợp đậm đặc có thể trở thành một thay thế cho mì ống.
2. Thêm mayonnaise. Caviar công thức nấu ăn, mà mayonnaise được thêm vào, có một hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, đôi khi các bà nội trợ từ chối tiếp nhiên liệu, bởi vì họ chắc chắn rằng món ăn sẽ mất đi sắc thái đặc trưng của nó. Thật vậy, ngay sau khi thêm mayonnaise, trứng cá muối sáng lên đáng kể. Nhưng đừng sợ hãi. Khi kết thúc nấu ăn, khối lượng sẽ hoàn toàn trở lại với sắc thái đặc trưng của nó.
3. Thêm cà rốt, hành tây. Nếu bạn lần đầu tiên nấu trứng cá zucchini, thì hãy nhớ rằng công thức nấu ăn ngon nhất thiết phải bao gồm hai sản phẩm này. Sự kết hợp của cà rốt với hành tây, theo đánh giá, mang lại cho món ăn sự mềm mại, ngọt ngào và một cái nhìn ngon miệng. Do đó, không bao giờ giảm số lượng các thành phần như vậy trong công thức.
4. Sử dụng gia vị. Thêm các chất tạo hương vị cho trứng cá muối dần dần. Công thức thường chứa các tiêu chuẩn trung bình có thể khác biệt đáng kể so với sở thích của bạn. Chính việc giới thiệu dần dần các thành phần sẽ cho phép bạn chọn gam màu tối ưu.
5. Lựa chọn phương pháp dập tắt. Chuẩn bị món ăn thường xuyên nhất trên bếp. Đồng thời, cần liên tục kiểm soát quá trình dập tắt, thường xuyên trộn hỗn hợp thơm để không bị cháy. Việc nấu trứng cá zucchini trong nồi nấu chậm sẽ dễ dàng hơn nhiều. Để làm điều này, cho tất cả các sản phẩm nghiền (theo công thức) vào một cái bát, thêm gia vị, dầu. Đặt chế độ dập tắt thành một giờ. Sau đó thêm bột cà chua, tỏi vào khối, tiếp tục hầm trong một giờ nữa.

Công thức nấu trứng cá muối mùa đông

Điều kiện chính để chuẩn bị bảo quản thành công là tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Thực hiện theo các yêu cầu của xử lý nhiệt sẽ bảo vệ chống lại nguy cơ ngộ độc tiếp theo. Do đó, quyết định thử nghiệm với đồ ăn nhẹ zucchini, tuân thủ công nghệ nấu ăn, theo đó phải có hai giờ hầm và khử trùng bắt buộc.

ĐIỂM

Các tính năng. Trứng cá Zucchini theo GOST không khác nhiều so với cửa hàng. Phiên bản của món ăn nhẹ này có tông màu cam sáng, mùi thơm và hương vị đặc biệt, giống như thời thơ ấu. Nếu bạn muốn nấu trứng cá muối giống như được bán trong cửa hàng, hãy sử dụng công thức này.

Linh kiện

• bí xanh - 2,5 kg;
• cà rốt - 320 g;
• hành tây - 250 g;
• bột cà chua - 125 g;
• muối - 5 g;
• đường - 5 g;
• hạt tiêu, dầu;
• thì là

Cách nấu ăn

1. Nướng cà rốt trên một vắt thô.
2. Xúc xắc hành tây.
3. Gọt vỏ zucchini từ hạt và vỏ (nếu bạn đang đối phó với trái cây chín), cắt thành miếng.
4. Chiên từng phôi riêng trong dầu thực vật cho đến khi thu được màu vàng đẹp mắt.
5. Băm nhỏ thì là.
6. Cho tất cả các loại rau xào vào máy xay sinh tố, thêm các loại thảo mộc và cắt nhỏ chúng.
7. Chuyển hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi, thêm một chút nước, sao cho độ đặc của món ăn giống với kem chua lỏng.
8. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt.
9. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho rau trong 30 phút, nhớ trộn đều hỗn hợp theo thời gian.
10. Pha loãng bột cà chua trong một hộp riêng với một lượng nhỏ nước nóng, thêm gia vị vào đó.
11. Đổ nước sốt cà chua nấu chín vào trứng cá muối, trộn.
12. Tiếp tục đun sôi thêm mười phút nữa.
13. Đặt trứng cá muối thành phẩm vào ngân hàng, đậy nắp lại.
14. Chọn một cái nồi lớn, đặt một chiếc khăn ở phía dưới.
15. Đặt lon trứng cá muối vào thùng chứa này.
16. Nhẹ nhàng đổ nước vào chảo để nó gần đến cổ, nhưng không vào trong lon.
17. Khử trùng trứng trong 30 phút, sau đó cuộn tròn bảo quản.

"Lick ngón tay của bạn"

Các tính năng. Trứng cá muối GOST mềm và rất mềm. Nếu bạn muốn một món ăn có hương vị phong phú hơn, thì hãy chuẩn bị món trứng cá muối bí đao Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn cho mùa đông. Sự thèm ăn của món khai vị được chỉ định một cách hùng hồn bằng tên. Một điểm cộng nữa của kiệt tác này là việc từ chối chiên thức ăn. Sự "nuông chiều" này làm giảm đáng kể và tạo điều kiện cho quá trình nấu ăn.

Linh kiện

• bí xanh - 1,5 kg;
• hành tây - 350 g;
• cà rốt - 0,7 kg;
• bột cà chua - 180 ml;
• muối - 35 g;
• đường - 75 g;
• giấm - 30 ml;
• dầu thực vật - 75 ml;
• nước - 90 ml.

Cách nấu ăn

1. Chuẩn bị rau: cắt zucchini, cắt cà rốt thành dải, và cắt hành tây thành khối.
2. Cho tất cả các loại rau mà không cần chiên sơ bộ vào vạc, đổ nước vào.
3. Hầm rau trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, 40 phút.
4. Khi các sản phẩm đã nguội một chút, cho chúng vào máy xay sinh tố, thái nhỏ.
5. Trả lại phôi kết quả cho vạc, thêm gia vị, bột cà chua, dầu và giấm.
6. Hầm trứng cá muối trong 15 phút.
7. Cho khoai tây nghiền vào lọ.
8. Tiệt trùng trong 25-30 phút, sau đó đóng nút chai cho mùa đông.

Với cà chua trong lò

Các tính năng. Trứng cá zucchini này với cà chua tươi cho mùa đông cũng không yêu cầu chiên từng thành phần. Ngoài ra, hoàn toàn không cần phải đứng hàng giờ gần bếp để trộn khối lượng, có nguy cơ bị bỏng. Một lựa chọn rõ ràng như vậy liên quan đến việc chuẩn bị trứng cá muối trong lò nướng.

Linh kiện

• zucchini - ba quả;
• cà rốt - ba miếng;
• cà chua - năm miếng;
• hành tây (cỡ trung bình) - ba miếng;
• ớt chuông - ba quả;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• giấm - 45 ml;
• dầu thực vật - 125 ml.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ zucchini, bỏ hạt.
2. Cắt chúng thành những miếng lớn.
3. Đặt zucchini vào khay nướng.
4. Cắt cà rốt gọt vỏ thành miếng lớn.
5. Loại bỏ hạt từ ớt chuông, cắt chúng thành dải lớn.
6. Trong chảo cho zucchini, thêm lát cà rốt và hạt tiêu.
7. Cắt mỗi củ hành thành bốn lát.
8. Cũng cắt nhỏ cà chua.
9. Thêm cà chua và hành tây vào rau, đổ dầu.
10. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 190-200ºС trong khoảng một giờ.
11. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để loại bỏ các loại rau đã chuẩn bị từ một tấm nướng và đặt trong một cái hầm. Cố gắng không vớt dầu thừa, nó không còn cần thiết.
12. Dùng máy xay sinh tố (tốt nhất là ngâm) băm nhỏ rau củ nướng, thêm đường, muối.
13. Đun sôi khối nhuyễn, đổ giấm vào.
14. Đặt trứng cá muối nóng vào ngân hàng, khử trùng trong 30 phút.

Lựa chọn ăn kiêng

Các tính năng. Trứng cá muối ăn kiêng đã đạt được trạng thái của nó do sự từ chối của rau xào. Thay vì hầm trong chảo có thêm dầu thực vật, bạn nên nấu tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ hành. Một tính năng khác của trứng cá muối ăn kiêng là nấu ăn mà không có giấm.

Linh kiện

• bí xanh - 1,5 kg;
• hành tây - 250 g;
• cà rốt - 500 g;
• ớt chuông - hai quả;
• muối - 30 g;
• tỏi - hai tép.

Cách nấu ăn

1. Đặt một nồi nước trên lửa.
2. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối lớn.
3. Nhúng cà rốt vào nước sôi, nấu trong 15-20 phút.
4. Trong khi nó đang nấu ăn, chuẩn bị zucchini, gọt chúng từ vỏ và hạt, cắt thành miếng.
5. Bỏ hạt từ hạt tiêu, cắt thành dải lớn.
6. Đổ zucchini và hạt tiêu vào nước cà rốt cùng một lúc.
7. Nếu nước đã sôi, thêm nước sôi.
8. Nấu rau trong 15 phút.
9. Tại thời điểm này, hãy chăm sóc hành tây: thái nhỏ nó, chiên trong dầu thực vật.
10. Cho rau luộc với hành qua máy xay thịt.
11. Nghiền tỏi bằng máy ép, kết hợp với khoai tây nghiền thu được.
12. Trứng cá nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 40 phút, không quên thường xuyên trộn hỗn hợp.
13. Đặt trứng cá muối thành phẩm vào ngân hàng, khử trùng và cuộn lại.

Với táo

Tính năng Nhờ có thêm táo chua ngọt, trứng cá muối ở nước ngoài sẽ có được hương vị mới. Không phải mọi người nếm thử sẽ có thể xác định các thành phần trái cây trong rau xay nhuyễn.

Linh kiện

• bí xanh - 700 g;
• hành tây - một;
• cà rốt - một;
• cà chua - ba quả;
• tỏi - một tép;
• táo - hai quả;
• rau xanh - một bó;
• muối, tiêu xay;
• dầu thực vật - 40 ml;
• nước dùng - ba đến bốn muỗng canh.

Cách nấu ăn

1. Nướng cà rốt, zucchini và táo ngon ngọt trên một vắt thô hoặc sử dụng máy xay thịt.
2. Băm nhỏ hành tây, xắt nhỏ rau xanh và tỏi qua máy ép.
3. Đổ cà chua qua nước sôi, sau đó loại bỏ da khỏi chúng.
4. Chiên hành tây trong dầu, sau đó thêm cà rốt.
5. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng, đổ zucchini và táo vào chảo, tiếp tục chiên thêm năm phút nữa.
6. Cho cà chua vào, đổ vào nước dùng.
7. Hầm trứng cá muối trong 15 phút.
8. Thêm rau xanh, tỏi, thêm muối, hạt tiêu.
9. Xếp đĩa nóng vào lọ, khử trùng trong 30 phút.

Với sốt mayonnaise

Các tính năng. Những người thích ăn nhẹ, ăn vặt sẽ thích món mayonnaise. Và để món trứng cá muối với sốt mayonnaise cho mùa đông thực sự thành công, hãy sử dụng công thức cho 3 kg trái cây non màu xanh nhạt. Nhân tiện, trong phiên bản gốc của cà rốt ăn nhẹ bị thiếu. Nhưng với nó, món ăn trở nên ngon hơn nhiều.

Linh kiện

• bí xanh - 3 kg;
• dầu hướng dương - 130 ml;
• hành tây - 550 g;
• bột cà chua - 260 ml;
• mayonnaise (72%) - 260 ml;
• muối - 65 g;
• cà rốt - 480 g;
• đường - 130 g;
• tỏi - một vài tép.

Cách nấu ăn

1. Băm nhỏ hành tây, cho vào nồi hầm.
2. Nướng cà rốt, đổ vào hành tây.
3. Cắt zucchini thành lát vừa.
4. Kết hợp tất cả các loại rau.
5. Thêm cà chua, thêm dầu, thêm mayonnaise vào món hầm, trộn khối lượng.
6. Đậy nắp bình chứa, đun nhỏ lửa trong một giờ.
7. Thêm gia vị, lá nguyệt quế vào trứng cá muối.
8. Tiếp tục nấu thêm một giờ nữa, sau đó loại bỏ lá nguyệt quế.
9. Khoảng mười phút trước khi kết thúc món hầm thêm tỏi băm nhỏ.
10. Cho trứng cá muối sẵn sàng vào lọ.
11. Cuộn ngược và bọc khoảng trống.

Với một quả bí ngô trong vỉ nướng không khí

Các tính năng. Trứng cá Zucchini-bí ngô có được hương vị đặc biệt và sự thèm ăn. Các món ăn thú vị với màu cam sáng và hương thơm độc đáo và hương vị ngọt ngào.

Linh kiện

• bí xanh - 500 g;
• bí ngô - 500 g;
• hành tây - ba miếng;
• tỏi - bốn tép;
• ớt ngọt - bốn miếng;
• bột cà chua - ba muỗng canh;
• dầu thực vật - 80 ml;
• rau xanh - một bó;
• giấm - 20 ml;
• muối - 10 g.

Cách nấu ăn

1. Chuẩn bị bí ngô và bí xanh, cắt thành miếng lớn.
2. Đặt rau vào vỉ nướng thấp hơn, đặt 250º.
3. Nướng trong 20 phút.
4. Thêm ớt băm nhỏ vào rau, tiếp tục nấu thêm mười phút nữa.
5. Để thức ăn nguội một chút.
6. Cho rau vào máy xay sinh tố, thêm hành tây, gia vị, thái nhỏ.
7. Đặt khoai tây nghiền kết quả lên bếp, đổ dầu, bột cà chua.
8. Đun nhỏ hỗn hợp trong một giờ.
9. Thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm xắt nhỏ.
10. Sau năm phút, nhập giấm, hạt tiêu.
11. Sắp xếp khối nóng trong lọ, khử trùng trong 30 phút và cuộn lại.

Zucchini chiên

Các tính năng. Công thức này có thể đảo ngược hoàn toàn ý tưởng làm trứng cá muối. Ông, không giống như các lựa chọn ở trên cho các món ăn, liên quan đến việc sử dụng zucchini chiên. Các hướng dẫn mô tả việc chuẩn bị trứng cá muối từng bước sẽ giúp bạn chuẩn bị món khai vị một cách chính xác.

Linh kiện

• bí xanh - 3 kg;
• cà rốt - 800 g;
• cà chua - 1,5 kg;
• giấm táo - 90 ml;
• hành tây - 1 kg;
• muối, đường, tiêu xay;
• rau xanh.

Cách nấu ăn

1. Cắt zucchini thành hình tròn.
2. Chiên trong dầu cho đến khi vàng cả hai mặt.
3. Cắt hành tây, cà rốt, rau xào.
4. Cắt cà chua, cho vào chảo để hành tây và cà rốt thu hoạch.
5. Hầm trong năm đến mười phút để làm mềm cà chua.
6. Thêm tỏi, gia vị, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.
7. Kết hợp rau xào với zucchini chiên.
8. Nghiền thu hoạch rau trong máy xay.
9. Chuyển trứng cá muối vào hầm, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
10. Sắp xếp trong ngân hàng, khử trùng trong 30 phút, sau đó cuộn lại.

Hãy nhớ thêm một đề nghị từ các đầu bếp. Để nấu trứng cá zucchini tại nhà, hãy chọn zucchini chín vào tháng Tám và tháng Chín. Họ phục vụ như là nguyên liệu thành công để thu hoạch.

Công thức nấu ăn tự chế khác