Trứng cá từ cà chua xanh cho mùa đông: làm thế nào để biến một vụ mùa chưa chín thành một món ăn nhẹ ngon

Theo các chuyên gia ẩm thực, cà chua nâu, đen và cam cũng thích hợp để chế biến trứng cá muối trứng chưa chín. Các quả mọng càng dày, cấu trúc trứng cá càng đẹp. Twist dày có thể được sử dụng như một món ăn phụ hoặc điền vào bánh. Các loại nước trái cây sẽ phải bay hơi trong một thời gian dài, nếu không sẽ có một chế phẩm lỏng.

Lợi ích và chống chỉ định

Cà chua là nguồn vitamin dồi dào và các hoạt chất cần thiết cho cơ thể con người. Cà chua chứa các axit amin không thiết yếu và thiết yếu, lycopene, giúp chống ung thư, serotonin - hoocmon của hạnh phúc, dễ bay hơi. Quả mọng làm tăng tâm trạng, cải thiện hệ tiêu hóa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Cà chua chín mọng nước và ngọt hơn nhiều so với trái cây chưa chín, nhưng chất lượng thành phần hóa học của quả xanh không thua kém các "anh em" màu đỏ. Bảng này cho thấy hàm lượng vitamin và các yếu tố trong trái cây chưa chín.

Bảng - Thành phần hóa học của cà chua chưa chín

Mặc dù có các yếu tố và chất hữu ích, cà chua chứa rất nhiều axit và chống chỉ định trong các bệnh về đường tiêu hóa. Với viêm dạ dày, ợ nóng thường xuyên hoặc loét, tốt hơn là từ chối cà chua, đặc biệt là kết hợp với axit axetic. Ngoài ra, dị ứng cá nhân có thể gây dị ứng mạnh trong quả mọng.

Bí quyết trứng cá muối từ cà chua xanh cho mùa đông: "cổ điển" và 9 biến thể

Bạn có thể nấu trứng cá muối từ cà chua xanh theo bất kỳ công thức nào mà không cần khử trùng. Vai trò của chất bảo quản được chơi bằng dung dịch axetic, dầu, muối, đường. Trong cái lạnh, quay không bão hòa kéo dài suốt mùa đông. Nếu tủ lạnh bị tắc và không có nơi lạnh khác, tốt hơn là khử trùng bình chứa đầy.

Truyền thống

Mô tả. Trứng cá từ cà chua xanh thông qua máy xay thịt được chuẩn bị theo truyền thống với "quà tặng trong vườn" - hành tây, cà rốt, ớt. Món khai vị này còn được gọi là "Lick ngón tay của bạn." Trong trường hợp không có máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay phù hợp để xay nguyên liệu. Bạn cũng có thể thái nhỏ rau bằng dao. Trong trường hợp này, bữa ăn nhẹ sẽ biến thành lát.

Linh kiện

• cà chua xanh - 3 kg;
• hành tây - 500 g;
• ớt chuông - 600 g;
• cà rốt - 1 kg;
• đường - 150 g;
• dầu hướng dương - 250 ml;
• Giấm 9% - 60 ml;
• hạt tiêu - ba miếng;
• muối;
• tiêu xay.

Từng bước

1. Rửa kỹ trái cây và rau củ.
2. Gọt vỏ cà rốt.
3. Cắt hành tây thành lát.
4. Chà hạt từ ớt.
5. Quý cà chua, bỏ cuống.
6. Nghiền các thành phần đã chuẩn bị với bất kỳ thiết bị nhà bếp cho đến khi mịn.
7. Đặt bùn thu được vào chảo.
8. Muối, ngọt, đặt ở nhiệt độ thấp.
9. Nấu trong khoảng một tiếng rưỡi, khuấy bằng thìa gỗ để trứng cá muối trong tương lai không bị cháy.
10. Mười phút trước khi kết thúc nấu ăn đổ dầu, giấm, hạt tiêu.
11. Nhẹ nhàng nằm trên hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Với củ cải đường

Mô tả. Thu hoạch củ cải được thực hiện mà không có giấm. Do đó, các thùng chứa nên được khử trùng trong nồi hoặc lò trước khi lăn. Sự kết hợp của rau củ ngọt với trái cây chưa chín có tính axit mang đến cho trứng cá muối một dư vị chua ngọt dễ chịu. Các món ăn nhẹ đã hoàn thành thu được trong miếng. Để cho sự đồng đều, rau xắt nhỏ có thể được cắt nhỏ với các thiết bị nhà bếp.

Linh kiện

• cà chua xanh - 500 g;
• củ cải đường - 1 kg;
• ớt ngọt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• dầu thực vật - 250 ml;
• hạt tiêu đen - mười hạt đậu;
• muối, đường.

Từng bước

1. Rửa sạch các thành phần, khô.
2. Cắt đầu hành tây, quả xanh và ớt thành những khối nhỏ.
3. Gọt vỏ và nghiền bột củ cải thô.
4. Chiên các khối hành tây trong bơ cho đến khi trong suốt.
5. Thêm phần còn lại của các thành phần, đổ dầu còn lại, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ.
6. Sau khoảng 35 - 40 phút, muối, thêm đường, đậu đen.
7. Hầm thêm năm đến mười phút nữa cho đến khi thu được khối lượng dày.
8. Tắt đầu đốt và đặt phôi vào thùng chứa.
9. Đậy nắp các thùng chứa và khử trùng trong khoảng một phần tư giờ.
10. Cork, lật, chờ làm mát.

Với bí ngô

Mô tả. Trứng cá từ cà chua xanh với bí ngô có một hương vị đặc trưng, ​​do đó, rất có thể, nó sẽ không gây ấn tượng với đối thủ của bí ngô. Nó được khuyến khích để muối và ngọt tùy thuộc vào độ chín và độ mọng nước của quả cam.

Linh kiện

• cà chua chưa chín - 500 g;
• bột bí ngô - 500 g;
• hành tây - hai miếng;
• tép tỏi - sáu miếng;
• dầu thực vật - 50 ml;
• Giấm táo 9% - 30 ml;
• đường, muối.

Từng bước

1. Blanch quả chưa chín, vỏ.
2. Cắt cà chua và bột bí ngô thành những khối nhỏ.
3. Băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.
4. Thêm bí ngô, đun nhỏ lửa trong năm phút.
5. Cho cà chua, làm ngọt, đổ giấm.
6. Hầm cho đến khi mềm và dày.
7. Muối, thêm tép tỏi băm nhỏ, trộn.
8. Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, cắm.

Với bột cà chua

Mô tả. Trứng cá từ cà chua xanh trong cà chua được nấu chín trong khoảng 40 phút. Rau không luộc trong một thời gian dài và giữ được độ tươi và mùi thơm dễ chịu. Từ số lượng các thành phần này, sẽ thu được hai lít trứng cá muối.

Linh kiện

• cà chua xanh - 1 kg;
• cà rốt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• tỏi - hai đầu;
• bột cà chua - hai muỗng canh;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• Dung dịch giấm 9% - 30 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 30 g;
• ớt bột - một muỗng cà phê;
• tiêu đen mặt đất - một muỗng cà phê.

Từng bước

1. Rửa sạch tất cả các loại trái cây.
2. Chia cà chua thành bốn phần và cắt cuống.
3. Nghiền các nêm cho đến khi nghiền.
4. Đổ dầu vào chảo có đáy dày, đặt ra khối.
5. Nấu dưới nắp trong 20 phút trên lửa nhỏ.
6. Nghiền nhuyễn cà rốt và hành tây bằng máy xay sinh tố, thêm vào món cà chua.
7. Hầm dưới nắp trong mười phút.
8. Thêm mì ống và gia vị.
9. Bóp tép tỏi, trộn.
10. Đun trong năm phút, thêm dung dịch giấm.
11. Khuấy khối, tắt đầu đốt.
12. Cho vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Với bí xanh

Mô tả. Trứng cá Zucchini là một món ăn cổ điển mà mọi chuyên gia ẩm thực chuẩn bị theo cách yêu thích của mình. Cà chua chưa chín bổ sung cho món khai vị truyền thống và mang lại vị chua dễ chịu cho trái cây trung tính.

Linh kiện

• bí xanh - 1 kg;
• cà chua xanh - 1,5 kg;
• hành tây - 500 g;
• đầu tỏi - 300 g;
• ớt cay - vỏ quả;
• dầu thực vật - 100 ml;
• đường - 150 g;
• Giấm hoa quả 9% - 100 ml;
• muối, gia vị.

Từng bước

1. Rửa sạch rau, phơi khô.
2. Hành tây xắt mỏng, vỏ đắng, tép tỏi.
3. Xúc xắc các loại trái cây còn lại.
4. Cho các nguyên liệu băm nhỏ vào chảo, đổ dầu.
5. Muối và chờ cho đến khi nước trái cây được phát hành.
6. Thêm giấm, đặt ở nhiệt độ thấp.
7. Sau khi đun sôi, đun sôi trong mười phút.
8. Đổ khối rau nóng vào thùng chứa, cuộn lại.

Với ớt

Mô tả. Người hâm mộ các món ăn cay sẽ thích trứng cá muối cay từ cà chua xanh và hạt tiêu nóng. Tùy thuộc vào độ sắc nét mong muốn, bạn có thể sử dụng ớt đỏ, xanh hoặc ớt cayenne. Nếu bạn không làm sạch vỏ hạt, đồ ăn nhẹ sẽ còn sắc nét hơn. Trứng cá rất hợp với thịt nướng.

Linh kiện

• cà chua xanh - 700 g;
• cà rốt - 300 g;
• ớt cay - ba quả;
• tép tỏi - ba miếng;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• muối - một muỗng canh;
• 9% giấm - hai muỗng canh.

Từng bước

1. Rửa sạch quả mọng, cắt thành lát, cắt cuống.
2. Cắt tóc đuôi ngựa từ vỏ quả, rút ​​hạt ra nếu muốn.
3. Gọt vỏ cà rốt và tép tỏi.
4. Nghiền các thành phần đã chuẩn bị cho đến khi mệt mỏi.
5. Muối, thêm dầu, đun sôi.
6. Hầm hỗn hợp trong 40-60 phút cho đến khi dày.
7. Đổ vào dung dịch giấm và đun thêm năm đến mười phút nữa.
8. Đổ đầy hộp khô vô trùng, niêm phong.

Với mayonnaise trong nồi nấu chậm

Mô tả. Nồi nấu chậm là tuyệt vời để làm mì ống rau, adjika hoặc trứng cá muối. Trong quá trình nấu, bạn có thể làm những việc khác mà không sợ món ăn bị cháy hoặc không bình tĩnh. Rau quả mềm không phải cắt nhỏ, bạn có thể phủ trứng cá muối bằng lát. Điều này sẽ giảm đáng kể thời gian nấu ăn.

Linh kiện

• cà chua chưa chín - 1 kg;
• bí xanh - 1 kg;
• cà rốt - 200 g;
• hành tây lớn;
• ớt ngọt;
• bó thì là và rau mùi tây;
• bột cà chua - ba muỗng canh;
• mayonnaise - 300 ml;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• muối

Từng bước

1. Rửa và lau khô rau.
2. Cắt zucchini, hạt tiêu, cà chua thành khối.
3. Vượt qua cà rốt gọt vỏ qua một vắt thô.
4. Băm nhuyễn hành tây.
5. Chặt chùm xanh.
6. Đặt các thành phần dưới đáy bát.
7. Muối, thêm nguyệt quế, đậu đen, đóng nắp.
8. Đặt chế độ dập tắt thành một giờ.
9. Sau tiếng bíp, xay rau củ hấp bằng máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm để thống nhất.
10. Thêm bột cà chua và nước sốt trắng.
11. Khuấy và đặt hầm trong nửa giờ nữa.
12. Đặt khối lượng kết quả trong container, nút chai.

Với cà tím

Mô tả. Đây là một lựa chọn dễ dàng, cách nấu trứng cá muối từ cà chua xanh với rau. Nếu muốn, công thức có thể được thay đổi với cà rốt, ớt cay, cần tây. Giấm không được thêm vào, vì vậy nên khử trùng các thùng chứa trước khi lăn. Đường được đặt theo ý muốn.

Linh kiện

• cà chua xanh - 1 kg;
• cà tím - 1 kg;
• hành tây - 500 g;
• nước ép cà chua - 500 ml;
• một bó cây xanh;
• dầu thực vật;
• lá nguyệt quế;
• tiêu xay;
• muối

Từng bước

1. Rửa sạch rau, phơi khô.
2. Cắt nhỏ thành khối.
3. Đổ một chút dầu vào chảo và nâu các lát hành tây.
4. Thêm khối cà tím.
5. Đổ vào lát cà chua.
6. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm ở nhiệt độ thấp.
7. Thêm nguyệt quế, nước ép cà chua.
8. Muối và nấu cho đến khi mịn.
9. Bỏ lá nguyệt quế, đổ hạt tiêu và bó rau xanh xắt nhỏ.
10. Khuấy, đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.
11. Cho khối lượng vào lọ.
12. Che, khử trùng, nút chai.

Không nấu ăn

Mô tả. Công thức đơn giản và nhanh nhất cho trứng cá muối từ cà chua xanh cho mùa đông, yêu cầu dễ dàng chiên rau. Đun sôi các thành phần trong một thời gian dài. Không cần thiết phải khử trùng các thùng chứa đầy, vì thành phần bao gồm tinh chất giấm.

Linh kiện

• cà chua xanh - 2 kg;
• hành tây - 150 g;
• tép tỏi - sáu miếng;
• tiêu xay - để nếm thử;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• dầu thực vật;
• muối - 40 g;
• đường - 30 g;
• 70% tinh chất giấm - 10 ml.

Từng bước

1. Rửa sạch, lau khô rau.
2. Cắt lát cà chua thành nửa vòng dày một centimet.
3. Đổ dầu vào chảo, nâu các lát cà chua.
4. Cho vào một bát riêng cho đến khi nguội.
5. Băm nhỏ hành tây, màu nâu trong dầu.
6. Bóp tép tỏi, trộn với muối.
7. Chặt chùm xanh.
8. Kết hợp các thành phần chuẩn bị với nhau, muối.
9. Nghiền với một thiết bị nhà bếp cho đến khi mịn.
10. Thêm hạt tiêu, đường, trộn.
11. Cho vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Thơm

Mô tả. Một cách dễ dàng để nấu trứng cá muối "xanh" thơm với gia vị. Số lượng các thành phần được thiết kế cho hai lít trứng cá muối.

Linh kiện

• cà chua xanh - 1,5 kg;
• ớt ngọt - 500 g;
• cà rốt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• dầu hướng dương - 250 ml;
• Dung dịch giấm 9% - 15 ml;
• đường - 150 g;
• muối - 30 g;
• tiêu - năm đậu Hà Lan;
• hạt tiêu đen - mười hạt đậu;
• đinh hương - hai chồi;
• nguyệt quế - hai lá.

Từng bước

1. Rửa sạch rau.
2. Cắt quả mọng thành bốn phần, cắt cuống.
3. Nhẹ nhàng cắt từng lát thành hai hoặc ba phần.
4. Cắt các loại rau còn lại thành khối nhỏ.
5. Đổ dầu vào hầm, đun nóng.
6. Thêm lát cà chua và đun nhỏ lửa trong lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi, mà không cần tháo nắp. Đừng quên trộn.
7. Thêm muối và đường, sau đó đổ gia vị.
8. Đổ giấm vào, trộn đều.
9. Thêm các loại rau còn lại.
10. Khuấy, đậy nắp, đun nhỏ lửa một giờ rưỡi ở nhiệt độ thấp.
11. Đặt sản phẩm đã hoàn thành vào lọ khử trùng trước, nút chai.

Trứng cá muối thơm từ cà chua xanh cho mùa đông có thể là một món ăn nhẹ liên tục. Trứng cá xanh không chỉ là một cách để loại bỏ các loại quả chưa chín, mà còn là một món ăn đầy đủ. Nếu bạn không thể chờ đợi để thử một bữa ăn nhẹ với cà chua, thì hãy mạnh dạn chọn những quả đầu tiên và nấu trứng cá muối. Giữ khoảng trống không quá một năm ở nơi mát mẻ.

Nhận xét

Trứng cá từ thời thơ ấu. Rất ngon, mở có thể bỏ ngay lập tức))). Trong công thức, chúng tôi đã thêm một ít cà chua đỏ - khoảng một phần năm lượng xanh.

Biryusa, http://forum.say7.info/topic46711.html

Một công thức rất phù hợp với điều kiện thời tiết của chúng ta :-) - khi quả xanh đã được thu hoạch, nhưng không chín, nhưng bắt đầu thối - bạn có thể sớm bỏ chúng vào lọ ... Cắt cà chua thành lát, rắc muối và để trong 12 giờ. Xả chất lỏng. Sau đó đặt món hầm và thêm dần (sau khoảng 1 giờ) cà rốt thành dải lớn, hành tây trong nửa vòng, hạt tiêu ngọt trong dải, nước sốt cà chua (bạn có thể nếm nó từ lọ hoặc cà chua đỏ nghiền nếu bạn có thời gian để làm chín bất kỳ sợi nào). Khoảng 20 phút trước khi kết thúc món hầm, thêm muối, đường, rau mùi tây, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan hoặc một ít đất, cứ 3 lít hỗn hợp thu được - 1 món tráng miệng. axit axetic. Bạn có thể thêm các gia vị yêu thích khác (ví dụ, đinh hương). Sau 2 giờ hầm, cuộn vào lọ (0,5 hoặc 1 lít là tốt hơn. Tỷ lệ khá tùy ý, tùy thuộc vào tình trạng sẵn có, nhưng cà chua là khoảng một nửa số rau còn lại. Hãy thử!

Olgitsa, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

Nó đã được tìm thấy theo kinh nghiệm rằng cà chua xanh thậm chí cuộn hầm trong một thời gian dài. Nhưng nếu trứng cá muối trở nên mềm và mềm sớm hơn sau 2 giờ, thì bạn có thể bắt đầu cuộn lại và không phải chờ đợi thời gian này.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

Từ cà chua xanh chúng ta có được trứng cá muối rất ngon! Cắt cà chua thành lát vừa, dày khoảng 5-6 mm, để chúng có thể được nấu chín nhanh chóng. Trong một bát, muối cà chua và để trong 15 phút. Trong khi đó ... Cắt hành tây và chiên cho đến khi hơi vàng, thêm cà rốt và cũng chiên dưới nắp. Vắt cà chua từ nước ép, tôi vẫn rửa chúng bằng nước từ muối và hạt. Thêm cà chua vào rau xào.Hầm cho đến khi mềm, thêm ớt chuông xắt nhỏ, để một ít chiên cùng nhau. Trứng cá không nên chảy nước. Thêm vào để nếm muối, đường, giấm, tỏi nghiền, rau thơm xắt nhỏ và giữ ở nhiệt độ thấp trong 5 phút nữa. Phục vụ như một món khai vị, món ăn phụ hoặc chỉ với bánh mì.

Elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

Công thức nấu ăn tự chế khác