Cách học nấu thạch ngon theo công thức đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• nồi nấu;
• chảo lớn (5 l);
• một con dao;
• muỗng canh;
• thớt;
• hớt bọt;
• thạch cho thạch có nắp đậy;
• tủ lạnh (hoặc sự hiện diện của một nơi lạnh);
• một gói khăn giấy;
• một cái rây

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Thịt thích hợp cho thịt thạch phải nhất thiết phải chứa xương, sụn, gân - đây là những bộ phận của nhà vua làm cho nước dùng cứng lại. Tuy nhiên, bản thân thịt nguyên chất cũng là cần thiết, do đó, thường xuyên nhất đối với thịt thạch chọn chân và thịt lợn, đuôi bò, thịt gà trống có xương. Tình nhân cũng thường làm các loại món ăn. Trong công thức này, đuôi bò được chọn làm cơ sở. Thịt cần được chuẩn bị để chế biến thêm - ngâm đuôi bò trong nước trong một giờ (thịt lợn có thể được rửa ngay dưới nước, giống như thịt gà).
   
2. Trên bếp đặt một nồi lớn năm lít, đặt thịt dưới đáy của nó và đổ đầy nước. Nước phải bao phủ hoàn toàn đuôi bò và tăng lên trên cạnh của chúng khoảng 2-3 cm. Tùy thuộc vào chảo, có thể lên đến 4 lít nước. Nước có thể được đổ đầy bằng nước thông thường, bởi vì nó sẽ cần phải được thoát nước sau khi đun sôi. Rửa sạch thịt một lần nữa dưới vòi nước. Bước này cho phép bạn loại bỏ protein dư thừa, biến thành bọt và do đó nước dùng trở nên đục.
   
3. Đổ thịt bây giờ bằng nước uống theo nguyên tắc như trước. Khi nước bắt đầu sôi, loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt bằng một cái muỗng hoặc muỗng có rãnh.
   
4. Gọt vỏ hành tây và thêm vào chảo. Bật lửa chậm và nấu aspic tương lai trong khoảng 5-6 giờ. Các nắp nên hơi hé ra. Khi kết thúc nấu ăn (20-30 phút) thêm 1,5 muỗng canh. tôi muối, hạt tiêu và một vài miếng lá nguyệt quế.
   
5. Để thu thập một lớp màng dầu mỡ trên đỉnh nước dùng, hãy sử dụng khăn ăn thông thường - chỉ cần ngâm một giọt vào nước và ngay lập tức thoát ra, khăn ăn sẽ hấp thụ chất béo dư thừa. Cố gắng trải đều trên bề mặt nước dùng.
   
6. Tắt lửa và vắt 4 tép tỏi vào nước dùng.
   
7. Để nước dùng ở nhiệt độ phòng trong 5-10 phút để nhấn mạnh.
   
8. Lấy thịt ra. Nó nguội đi một chút và có thể được tháo rời. Lọc nước dùng qua một cái rây và đổ vào lọ thạch đã chuẩn bị.
   
9. Tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng miếng nhỏ. Phân phối đều trên nước dùng với nước dùng.
   
10. Để nguội. Sau đó đậy nắp lại và để trong tủ lạnh trong 10 giờ. Thịt thạch của bạn đã sẵn sàng! Đã đến lúc ăn mừng!
    

Công thức video

Các mẹo và thủ thuật hữu ích sẽ được tiết lộ cho bạn nếu bạn dành chút thời gian để làm quen với nội dung của bài đánh giá video thạch. Bạn sẽ biết rằng nó thực sự rất dễ dàng để nấu nước dùng cho thạch, và bất cứ ai cũng có thể làm được!