Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: dao, bát, muỗng, muôi súp, muỗng có rãnh, đĩa - 3 chiếc., chảo 6 l - 2 chiếc., gạc, chao, thớt, hộp đựng thịt thạch 4 - 6 chiếc., bếp.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Đùi heo | 1 chiếc |
| Chân lợn | 2 chiếc |
| Đùi gà | 4 chiếc |
| Cà rốt | 1 chiếc |
| Cung | 2 chiếc |
| Hạt tiêu đen | 10 chiếc |
| Hoa tiêu | 10 - 12 chiếc. |
| Lá nguyệt quế | 5 - 6 chiếc. |
| Muối | 1,5 muỗng canh. tôi |
| Nước | 15 l |
| Trứng | 1 chiếc |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị thịt
- Để thịt thốt nốt nhẹ và thực tế trong suốt, chân và đốt thịt lợn cần được rửa thật sạch và cẩn thận cạo bằng dao để làm sạch da.
- Thịt nên được ngâm trong nước lạnh trong 6 - 7 giờ. Định kỳ, thay nước 3 đến 4 lần để máu chảy ra. Nếu đốt ngón tay quá lớn, nó có thể được chia thành nhiều phần.
- Chúng tôi chuẩn bị thịt chuẩn bị trong một cái chảo lớn. Thể tích chảo của chúng tôi là 6 lít. Đổ đầy nước lạnh.
- Chúng tôi đặt trên lửa và đun sôi.
- Nước dùng đầu tiên được ráo nước. Chúng tôi cẩn thận rửa thịt và chảo. Một lần nữa chúng tôi gửi thịt sạch vào một cái chảo sạch. Đổ nước lạnh để nó bao phủ thịt một chút. Đun sôi ở nhiệt độ cao. Ngay khi nó bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và thu bọt.
- Đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ trong 2,5 - 3,5 giờ. Nước dùng trong chảo nên từ từ sôi. Đừng đun sôi.
Quan trọng!Trong quá trình nấu nước thạch không thể thêm vào!
Chuẩn bị sản phẩm
- Tách từ xương và da 4 chiếc. đùi gà.
- Rửa kỹ dưới vòi nước.
- Chúng tôi làm sạch và rửa 2 củ hành tây và 1 củ cà rốt lớn.
Jellied nấu ăn
- Khi thịt lợn bắt đầu dễ dàng di chuyển ra khỏi xương, chúng tôi gửi đùi gà đã chuẩn bị vào nước dùng, khoảng 1,5 giờ trước khi nước dùng thịt lợn đã sẵn sàng.
- Chúng tôi gửi toàn bộ hành tây và cà rốt. Nếu cà rốt rất lớn, chia thành 2 phần. Nấu trong 1,5 giờ.
- Khoảng 40-60 phút trước khi nước dùng đã sẵn sàng, chúng tôi lấy ra cà rốt nấu chín. Đừng để nó sôi quá nhiều, vì nó hữu ích cho chúng ta để trang trí.
- Thêm 1 muỗng canh. tôi muối. Chúng tôi sẽ nếm nó và thêm muối vào gần cuối của nấu ăn.
- Thêm 10 - 12 chiếc. tiêu, 10 chiếc. hạt tiêu đen và 5 - 6 chiếc. lá nguyệt quế. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ ở mức sôi thấp.
- Lấy một mẫu muối, nếu cần thiết, thêm. Xem theo ý thích của bạn.
- Jellied nấu chín. Chúng tôi lấy thịt luộc từ nước dùng, đợi cho đến khi nó nguội. Ném hành tây, anh ta đã cho tất cả hương vị của mình.
- Chúng tôi lọc nước dùng. Chúng tôi lấy một cái chảo sạch khác, đặt một cái chao lên nó, phủ nó bằng gạc, cuộn lại thành nhiều lớp, đổ nước dùng.
- Để loại bỏ chất béo, loại bỏ chảo với nước dùng trong tủ lạnh. Do đó, chất béo tăng lên, và rất dễ dàng để loại bỏ khỏi bề mặt bằng một cái muỗng. Sẽ thật tốt nếu đợi cho đến khi chất béo hoàn toàn cứng lại, sau đó nó có thể dễ dàng được loại bỏ. Chất béo này có thể được sử dụng sau này trong việc chuẩn bị các món ăn khác.
- Thịt nguội được tách ra khỏi hạt. Trong thịt thạch bạn có thể thêm mọi thứ mà bạn thấy cần thiết. Xắt nhỏ chọn thịt hoặc chất xơ.
- Chúng tôi trải đều nó vào các thùng chứa được chọn.Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm tỏi vào hộp đựng thịt, chuyển qua máy ép hoặc xay trên dụng cụ nghiền mịn.
- Nhẹ nhàng đổ nước dùng đã nguội vào hộp đựng thịt. Chúng tôi để lại một ít nước dùng để trang trí. Chúng tôi loại bỏ các container trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn hóa rắn.
- Jellied hoàn toàn đóng băng. Bạn có thể bắt đầu trang trí nó.
Trang trí thạch
- Luộc 1 quả trứng.
- Cà rốt luộc, được lấy từ nước dùng, cắt thành dải mỏng.
- Chúng tôi trích xuất lòng đỏ từ trứng luộc và cắt protein thành các dải mỏng.
- Chúng tôi rải cà rốt và sóc dưới dạng một bông hoa trên bề mặt thạch.
- Nhào lòng đỏ bằng một cái nĩa và thêm vào giữa những bông hoa thu được. Để cho một cái nhìn thanh lịch hơn, lá mùi tây có thể được đặt ở hai bên.
- Để mọi thứ vẫn giữ nguyên vị trí và hình ảnh được cố định, đổ một lượng nhỏ nước dùng lên trên. Gửi trong tủ lạnh trong 10 - 15 phút để hóa rắn.
- 15 phút đã trôi qua, bây giờ bạn có thể điền vào mẫu của chúng tôi một cách an toàn. Hoa cà rốt và trứng nên được bao phủ hoàn toàn với nước dùng.
- Một lần nữa, đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó rắn lại. Kỳ nghỉ thạch của chúng tôi đã sẵn sàng.
Công thức video
Video này cho thấy làm thế nào để dễ dàng và dễ dàng nấu một thạch lễ hội. Bạn sẽ thấy phần thạch được nấu từ đâu, phần nào được thêm vào trong quá trình nấu và cách trang trí bằng cách sửa mẫu.
Một loại thạch làm tại nhà phong phú, trong suốt và ngon từ thịt lợn, những gì có thể ngon hơn trên bàn? Thịt Jellied là một trong những món ăn phổ biến nhất, nó được chế biến trong mỗi gia đình, không một bữa cơm nào có thể làm được nếu không có món ăn tuyệt vời này. Đẹp và thơm - một trang trí thực sự của bàn lễ hội! Hãy chắc chắn để chuẩn bị một thạch như vậy cho kỳ nghỉ. Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị món ăn này, nhưng bạn sẽ luôn làm hài lòng chính mình và khách của bạn. Chia sẻ lựa chọn nấu ăn của bạn trong các ý kiến.