Cách học nấu thạch ngon từ chân giò và thịt gà theo công thức đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hob, pan, thớt, dao, phục vụ món ăn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Lấy 3 chân heo, rửa sạch dưới vòi nước và làm sạch chúng bằng dao. Rửa sạch và cắt thịt gà thành nhiều miếng.
   
2. Cho thịt vào chảo lớn và đổ 3-3,5 lít nước.
   
3. Đặt nồi lên bếp lửa và đun sôi nước.
   
4. Thu thập tất cả các bọt xuất hiện với một cái muỗng có rãnh. Gọt vỏ 1 củ hành tây và cắt thành 4 phần. Gọt 1 củ cà rốt lớn, xắt thành miếng lớn. Khi bọt được thu thập, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt vào chảo.
   
5. Đậy nắp chảo và để trong 3,5-4 giờ. Khi thịt đã sẵn sàng, thêm vào nước dùng 1 muỗng canh. lít muối và 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất. Tiếp theo, thêm 5 hạt tiêu đen, 4 lá nguyệt quế, 0,5 muỗng cà phê. zira, 0,5 muỗng cà phê rau mùi và 0,5 muỗng cà phê ớt đất. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 30 phút nữa với một chút sôi.
   
6. Sau 30 phút, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút. Lấy thịt ra đĩa bằng thìa có rãnh.
   
7. Lọc nước dùng qua rây hoặc vải.
   
8. Tách thịt ra khỏi xương và sụn, sau đó đặt nó lên đĩa hoặc trong một cái đĩa lớn.
   
9. Gọt vỏ và băm nhuyễn 8-10 tép tỏi. Vượt qua báo chí và đặt nó lên thịt. Rắc lên trên 0,5 muỗng cà phê. hạt tiêu đen và đổ tất cả nước dùng. Đặt món ăn vào tủ lạnh trong 3-4 giờ để đông lạnh thịt thạch.
   
10. Phục vụ thạch đông lạnh để bàn với mù tạt hoặc cải ngựa. Bon thèm ăn.
    

Khuyến nghị nấu ăn

• Ngâm thịt trong vài giờ trong nước lạnh, do đó sẽ có ít bọt trong khi nấu.
• Để trong suốt nước dùng, nấu trên lửa nhỏ nhất.
• Nếu bạn lấy thịt gà tự làm, hãy tăng thời gian nấu của thịt thạch lên 1-2 giờ.
• Nếu bạn không muốn có mùi tỏi rõ ràng trong thạch, hãy đặt nó cùng với tất cả các loại rau, khi nấu, mùi của nó sẽ trở nên tinh tế hơn.
• Trong mọi trường hợp, đừng để thịt bị đông cứng trong tủ đông, ở đó nó chỉ đóng băng, và sau đó nó trở lại lỏng.
• Nếu bạn nấu aspic trên bàn lễ hội, bạn có thể làm một phần phục vụ bằng cách đổ aspic vào các hộp nhỏ.
• Bạn có thể trang trí thạch bằng lá cây xanh, đậu xanh, ngô, trứng luộc hoặc cà rốt. Bạn cần phân hủy tất cả những thứ này vào thịt trước khi đổ nước dùng.
• Trước khi phục vụ, bạn có thể giữ hộp chứa thạch trong nước ấm trong vài giây. Sau đó, đậy lại bằng một đĩa phẳng, lật lại và cắt aspic thành các phần.

Công thức video

Để xem toàn bộ quá trình làm thạch từ chân lợn và thịt gà, hãy xem công thức video từng bước.