Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- nồi có dung tích 10 lít;
- kéo nhà bếp;
- dao làm bếp;
- hớt bọt;
- rây dày;
- thớt;
- dao làm bếp.
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Chân gà | 2 kg |
| Đùi gà | 0,8 kg |
| Cà rốt vừa | 3 chiếc |
| Hành tây, vừa | 3 chiếc |
| Tỏi | 4-5 răng |
| Hạt tiêu đen | 8-10 chiếc. |
| Lá nguyệt quế | 4-5 chiếc. |
| Muối thông thường | nếm |
| Nước uống | 6 l |
Bước nấu ăn
Thạch hoặc thạch - Một món ăn được biết đến từ lâu và phổ biến ở nước ta. Có lẽ không một bàn ăn ngày lễ nào có thể làm mà không có vài đĩa món thịt ngon này. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một phiên bản kinh tế của thạch cho mỗi ngày, nấu chín mà không sử dụng gelatin.
Chuẩn bị rau
- Rửa hành tây (3 chiếc.) Và cà rốt (3 chiếc.) Vâng.
- Cắt hành tây bóc vỏ làm đôi.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt mỗi vụ cắt gốc thành 4 - 6 miếng một cách ngẫu nhiên.
- Bóc vỏ tỏi (4-5 tép). Xắt nhỏ.
Trong công thức này, cà rốt và hành tây được thêm vào để làm cho thịt thạch để thêm hương vị cho nước dùng. Cà rốt không được cho vào thạch đã chuẩn bị.
Chuẩn bị chân gà
- Chân gà (2 kg) của một con chim non (da trên chân có màu trắng, móng nhỏ), rửa sạch trong nước chảy.
- Sử dụng kéo ẩm thực, cắt móng vuốt trên chân.
- Đặt bàn chân vào một bát kim loại sâu, đổ nước sôi trong 1-2 phút.
- Để ráo nước sôi từ bát, đợi cho bàn chân nguội. Gọt vỏ gà, rửa lại.
Jellied nấu ăn
- Đổ nước vào nồi có dung tích ít nhất 10 lít (6 lít). Đặt bàn chân (2 kg) và đùi gà (0,8 kg).
- Thêm cà rốt và hành tây xắt nhỏ. Đun sôi nước sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống nhỏ. Nấu aspic mà không có nắp, sau đó nó sẽ trong suốt.
- Loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng có rãnh trong khi nấu.
- 1 giờ sau khi đun sôi, muối một ít nước dùng, cho hạt tiêu đen với đậu Hà Lan (8-10 chiếc.) Vào nước dùng. Không ngay lập tức muối để nếm, vì trong quá trình nấu chất lỏng sẽ sôi đi và nồng độ muối sẽ tăng lên. Cuối cùng là muối ở cuối. Nấu aspic trên lửa nhỏ trong 5-6 giờ. Sau khoảng 4,5 giờ, cho lá nguyệt quế vào chảo.
- Cách kiểm tra độ chuẩn bị của thạch - khối lượng chất lỏng trong chảo giảm hơn một phần ba. Một giọt nước dùng dính đáng kể ngón tay. Lấy rau, bàn chân và hông ra khỏi nước dùng bằng muỗng có rãnh.
- Tách rau từ thịt. Sử dụng cà rốt cho salad hoặc các món ăn khác. Hãy thử nước dùng cho muối. Nạp tiền nếu cần thiết. Tách thịt ra khỏi đùi, tháo rời thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn muốn, bạn có thể loại bỏ gân luộc ra khỏi chân (đối với một người nghiệp dư).
- Xếp thịt theo từng phần (các phần bằng nhau). Thêm tỏi băm nhỏ, chia cho số lượng đĩa.
- Đổ thịt vào nước dùng nóng qua lưới lọc. Đặt các món ăn ở một nơi mát mẻ.
- Khi nước dùng đã được đặt, chuyển các đĩa vào tủ lạnh.
Công thức video
Video cho thấy từng bước cách chế biến chân gà, nấu thạch, chế biến tràn trong các thùng chứa:
Bây giờ bạn đã biết cách nấu thạch thật từ chân gà, mà không cần sử dụng gelatin. Các tùy chọn nấu ăn ở trên là rất ngân sách và không tốn kém, nhưng hoàn toàn bảo quản hương vị phong phú và hương thơm của thạch.
Và các tùy chọn để nấu thạch hoặc thạch mà không có gelatin được biết đến với bạn là gì?
Và các tùy chọn để nấu thạch hoặc thạch mà không có gelatin được biết đến với bạn là gì?