Cách học nấu thạch thạch gà ngon với công thức đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: tủ lạnh, bếp, cân bếp, 2 chảo, chao, muôi súp, đĩa thịt thạch, thủy tinh, thớt, dao, bát sâu, muỗng canh, đánh trứng, gạc.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Để chuẩn bị thịt thạch như vậy, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của gà. Các cẳng chân và đùi đặc biệt phù hợp. Trong một bát sâu, đặt 1 kg thịt gà, đổ đầy nước lạnh và ngâm trong khoảng 3 giờ. Sau đó, rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy và cho vào chảo có kích cỡ phù hợp.
   
2. Đổ gà vào chảo với nước, đặt lên bếp và đun sôi. Giữ gà trong nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó để ráo nước dùng này. Rửa sạch thịt và chảo dưới vòi nước chảy và xếp gà vào chảo một lần nữa.
   
3. Rửa sạch dưới vòi nước chảy hai củ hành nhỏ trong vỏ và lấy rễ ra bằng dao. Thêm hành tây vào chảo thịt. Vỏ hành tây sẽ cho nước dùng có màu đẹp. Sau đó gọt vỏ và rửa sạch hai củ cà rốt nhỏ và cũng đặt chúng vào chảo. Đổ tất cả các thành phần bằng nước lạnh sao cho mức chất lỏng cao hơn thịt 2 cm, khoảng 1,5 lít. Đun sôi nước dùng, đồng thời loại bỏ bọt thu được bằng thìa.
   
4. Thêm 12 chiếc. Để gà kho. hạt tiêu đen và đậy nắp bằng nắp, nhưng không chặt. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1,5 giờ. Hãy chắc chắn rằng nước dùng không sôi quá nhiều, nếu không nó sẽ chuyển sang màu đục.
   
5. Sau 30 phút, lấy cà rốt ra khỏi nước dùng vào đĩa - bạn vẫn sẽ cần nó để trang trí thịt thạch. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, thêm muối để nếm và 2 lá nguyệt quế vào nước dùng. Khi đã sẵn sàng, lấy chảo ra khỏi bếp.
   
6. Lấy hành tây ra khỏi nước dùng - bạn sẽ không còn cần nó nữa. Lấy thịt ra khỏi nước dùng và đặt vào một cái bát sâu để nguội. Sau đó tách thịt ra khỏi xương và da. Bạn có thể tháo rời nó thành các sợi hoặc cắt nó thành các mảnh nhỏ trên thớt.
   
7. Hãy chắc chắn để căng nước dùng gà. Để làm điều này, đặt một cái chao lên một cái chảo sạch riêng biệt, và bên trên nó là miếng vải mỏng, gấp thành nhiều lớp, sau đó từ từ lọc nước dùng và để nguội một chút.
   
8. Đổ khoảng 200 g nước dùng vào một ly riêng và đổ 20 g gelatin vào đó. Trộn đều và để khoảng 30 phút để phồng gelatin. Sau đó đổ nó vào chảo với phần còn lại của nước dùng, trộn đều bằng máy đánh trứng và hơi ấm trên bếp đến khoảng 60 ºС, nhưng không đun sôi.
   
9. Cắt cà rốt luộc thành hình tròn hoặc bạn có thể cắt bất kỳ hình dạng khác. Bạn có thể định hình thạch theo ý của bạn. Bạn có thể đặt cà rốt xắt nhỏ trên đường chéo của món ăn, và trên các mặt của lá rau mùi tây. Sau đó đổ khoảng một muôi nước dùng nhiệt độ phòng vào đĩa và để trong tủ lạnh trong vòng 10 - 15 phút. Đây sẽ là đỉnh của thạch.
   
10. Khi nó cứng lại, cho thịt vào đều và đổ đầy mọi thứ bằng nước dùng cho đến khi nó cứng hoàn toàn, trong khoảng 2-3 giờ.
    
11. Để có được thạch thành phẩm từ món ăn lộn ngược, nhúng món ăn vào nước ấm trong vài giây, phủ một tấm phẳng từ trên cao và lật lại thạch. Hình dạng jellied như bạn muốn và như bạn thích.
    

Công thức video

Trong video, bạn có thể thấy cách luộc thịt gà và chuẩn bị thịt. Ngoài ra, bạn được trình bày với một số tùy chọn và phương pháp để hình thành và trang trí thịt thạch.