Cách học nấu món thạch gà không gelatin ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: nồi, xoong có nắp, thớt, bát sâu, dao, máy ép tỏi, rây, tủ lạnh, muỗng có rãnh.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi rửa và làm sạch từ các phần không ăn được hoặc không vị của 5 chân gà. Bất kỳ bộ phận nào của gà phù hợp với cả thịt và xương, chẳng hạn như đùi hoặc ngực, sẽ làm được. Chúng tôi bóc 2 củ hành từ vỏ và rễ, bằng cách nào đó bạn không cần phải băm nhỏ chúng. Chúng tôi cũng gọt 1 củ cà rốt vừa và cũng để nguyên.
   
2. Chúng tôi gửi chân gà, hành tây và cà rốt vào chảo. Chúng tôi thêm khoảng 10-12 hạt đậu đen và 3-5 lá nguyệt quế cho chúng, mặc dù các loại gia vị vẫn có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Đổ khoảng 2,5 lít nước vào chảo. Nếu bạn có một cái chảo rộng, hãy tự định hướng sao cho nước phủ lên chân gà bằng 2 ngón tay.
   
3. Trên lửa lớn, đun sôi các thành phần trong chảo, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun sôi thạch trong tương lai trong 1,5-2 giờ, để thịt gà được tự do tách ra khỏi xương. Trong quá trình nấu, bỏ bọt và muối cho món ăn vừa ăn.
   
4. Khi thời gian chỉ định trôi qua, loại bỏ chảo khỏi nhiệt. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ hành tây từ nó và ném nó đi. Chúng tôi lấy ra các thành phần lớn còn lại trong một thùng chứa riêng biệt và cho phép chúng nguội.
   
5. Lọc nước dùng qua một cái rây hoặc miếng vải mỏng, gấp làm 4 lớp và làm ẩm bằng nước.
   
6. Chúng tôi làm sạch tất cả thịt từ xương, sụn, tĩnh mạch và những thứ khác. Cắt cà rốt thành những vòng tròn vừa.
   
7. Chúng tôi loại bỏ tất cả 30 g tỏi và chuyển qua máy ép. Nó cũng có thể được xay, cắt nhỏ bằng dao hoặc đưa qua một thiết bị đặc biệt để cắt tỏi.
   
8. Thêm tỏi vào nước dùng và trộn nó sao cho các miếng tỏi dính vào nhau.
   
9. Ở dưới cùng của một hình thức sâu, đặt ra những vòng tròn đầu tiên của cà rốt luộc, và sau đó gà.
   
10. Đổ các thành phần vào nước dùng và trộn nhẹ mọi thứ để tỏi được phân bổ đều trên khối lượng của mẫu.
    
11. Chúng tôi đặt mẫu thạch trong tủ lạnh trong 6-8 giờ, mặc dù nếu nó tồn tại lâu hơn, sẽ không có gì sai. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi lấy ra món ăn đã hoàn thành và chuyển nó vào hình thức phục vụ.
    
12. Bạn có thể trang trí thạch thành phẩm với các loại thảo mộc tươi. Nên sử dụng nó ở dạng lạnh (vì nó cũng là aspic), cùng với một lát bánh mì và mù tạt / cải ngựa.
    

Công thức video

Bạn cũng có thể xem công thức video của món ăn, nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về quy trình tạo thạch gà. Tác giả sẽ giải thích tất cả những khoảnh khắc khó khăn và đưa ra những lời khuyên hữu ích, dựa trên kinh nghiệm cá nhân.