Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hob, chảo lớn, muỗng có rãnh, đĩa, dao, thớt, muỗng canh.
Các thành phần
| Các thành phần | Số lượng |
| Chân bò | 1,5 kg |
| Bột thịt bò | 1,5 kg |
| Nước | 4 l |
| Cung | 2 chiếc |
| Hạt tiêu đen | 10 chiếc |
| Lá nguyệt quế | 5 chiếc. |
| Muối | 1 muỗng canh. tôi |
| Tỏi | 5 tép |
Bước nấu ăn
- Lấy 1,5 kg bột thịt bò, rửa sạch dưới vòi nước. Rửa sạch và cắt vào chân thịt bò nặng khoảng 1,5 kg.
- Cho thịt vào chảo, đổ 4 lít nước và đặt trên lửa.
- Khi nước bắt đầu sôi, thu thập bọt bằng muỗng có rãnh.
- Điều rất quan trọng là không bỏ lỡ khoảnh khắc này và thu thập tất cả các bọt. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đậy nắp chảo bằng nắp và để trong 6-7 giờ.
- Lấy 2 củ hành vừa, rửa sạch và không gọt vỏ, cắt mỗi phần thành 4 phần, không cắt cho đến hết. Sau 6-7 giờ, thêm vào chảo gửi hành tây đã chuẩn bị, 5 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu đen và 1 muỗng canh. tôi với muối lên trên.
- Giữ mọi thứ cùng nhau trên lửa trong 30 phút nữa và lấy chảo ra khỏi bếp. Để cho câm nguội và lấy thịt và xương ra khỏi nước dùng. Cắt thịt thành những lát nhỏ trên các sợi và đặt nó vào đĩa chuẩn bị để phục vụ.
- Gọt vỏ và băm nhuyễn 5 tép tỏi. Đặt nó vào đĩa trên thịt.
- Lọc nước dùng qua một cái rây và đổ đầy thịt.
- Đặt các tấm trong tủ lạnh trong 2-3 giờ để thiết lập.
- Khi thạch đã đông cứng, nó có thể được phục vụ để bàn. Bon thèm ăn.
Khuyến nghị nấu ăn
- Khi đun sôi nước dùng, bọt sẽ ít hơn nếu bạn ngâm thịt vào nước lạnh và để yên trong 6-8 giờ.
- Không cho phép nước sôi mạnh, điều này sẽ làm cho nó bị đục.
- Bóng đèn chưa gọt vỏ cho thạch màu vàng. Nếu muốn, trấu có thể được loại bỏ.
- Để nấu thịt thạch bạn có thể kết hợp nhiều loại thịt và gia cầm.
- Để có hương vị phong phú hơn, bạn có thể thêm cà rốt và rau xanh vào nước dùng.
- Nếu bạn cho tỏi vào đĩa, thịt thốt nốt sẽ có mùi tỏi riêng biệt. Nó có thể được giảm nếu bạn ném toàn bộ lát cùng với phần còn lại của các loại gia vị, và sau đó loại bỏ khỏi nước dùng.
- Để thạch đã chuẩn bị đủ mặn, hãy thử nước dùng để nếm thử trước khi đổ vào đĩa. Nước dùng có vẻ hơi mặn.
- Phục vụ thịt đông lạnh với mù tạt hoặc cải ngựa.
Công thức video
Một công thức video từng bước sẽ giúp bạn xem tất cả các quy trình làm chân bò thạch.
Lấy công thức này cho chính mình. Hãy cho chúng tôi biết trong các ý kiến nếu bạn phải nấu thạch trước và liệu bạn có thích công thức này không.