Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- máy xay thịt;
- chảo sâu có nắp đậy;
- một con dao;
- thớt;
- bếp lò;
- rây (bạn có thể sử dụng gạc);
- khay hoặc các hình thức chia phần.
Các thành phần
| Motolig thịt bò | 1-2 chiếc. |
| Bột thịt bò | 700 g |
| Cà rốt | 1 chiếc |
| Cung | 2 chiếc |
| Tỏi | 1 đầu |
| Muối | 0,5 muỗng canh. tôi |
| Hạt tiêu đen | 7-8 chiếc. |
| Lá nguyệt quế | 5-6 chiếc. |
| Nước | 2 l |
Bạn có biết Để có được một nước dùng phong phú và trong suốt, điều rất quan trọng là chọn một phần phù hợp của thân thịt và chuẩn bị cẩn thận. Tôi khuyên bạn nên lấy phần thịt có khớp và sụn. Chúng rất giàu collagen, cần thiết để nước dùng đóng băng mà không cần thêm gelatin, và không lan truyền trên món ăn. Nếu, ngoài giải đấu moto, bạn sử dụng chân và đuôi bò, đừng quên rằng chúng cần có sự chuẩn bị đặc biệt. Họ cần được cạo bằng dao và để lại qua đêm. Bạn có thể thêm sữa vào nước, điều này sẽ giúp thịt tự làm sạch các tàn dư của máu, hormone và độc tố.
Bước nấu ăn
- Lấy giải đấu moto thịt bò, rửa sạch và ngâm trong một giờ trong nước lạnh. Bạn có thể cắt các giải đấu xe máy thành nhiều phần để thuận tiện hơn khi đặt nó vào chảo. Đối với một loại thạch phong phú, tỷ lệ lý tưởng của thịt với xương là 2: 1. Chọn một cái nồi sao cho nước bao phủ hoàn toàn thịt. Đun nước sôi trên lửa lớn và thoát nước. Rửa sạch chân của bạn một lần nữa, đặt nó vào chảo và một lần nữa đổ đầy nước theo tỷ lệ 1: 1.
- Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ. Hãy chắc chắn rằng nước không sôi. Nếu bạn nấu nước dùng ở nhiệt độ cao, thịt thạch sẽ xuất hiện nhiều mây và trông không hấp dẫn. Đun sôi nước dùng trong khoảng sáu giờ. Một giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm cà rốt gọt vỏ, hai củ hành tây, một ít đậu đen, một lá nguyệt quế và nửa muỗng muối vào chảo.
- Từ nước dùng đã hoàn thành, có được giải đấu thịt và moto. Đợi chúng nguội để tách các miếng thịt ra khỏi xương. Cho thịt qua máy xay thịt cùng với tép tỏi. Sau đó phân phối khối lượng đều dọc theo đáy khay.
- Đổ nước dùng vào khay, lọc qua rây và để khay trong lạnh cho đến khi thịt thạch cứng hoàn toàn.
- Để phục vụ, aspic phải được bật lên một món ăn và cắt thành miếng. Bạn có thể phục vụ để bàn, trang trí với rau xanh. Các món ăn tốt với một món ăn phụ của khoai tây.
Công thức video
Sau khi xem video, bạn sẽ thấy rằng một món ăn phức tạp như vậy, thoạt nhìn, món ăn có thể được chuẩn bị bởi mọi người, nếu bạn làm theo công thức trên.
Thạch trong suốt và phong phú là một trong những đồ trang trí truyền thống chính của bữa tiệc, do đó bạn nên luôn có sẵn một công thức đã được chứng minh để chuẩn bị. Tôi rất muốn biết sự phức tạp của việc nấu ăn đối với bạn và mức độ thường xuyên bạn nấu thịt thạch. Chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong các ý kiến.
Bí quyết thịt bò khác
Chúc bạn đọc vui vẻ!