Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: nồi nấu chậm, dao, thớt, rây, gạc.
Các thành phần
| Các thành phần | Số lượng |
| Thịt bò trên xương | 1,5 kg |
| Nước | 2 l |
| Cung | 2 chiếc |
| Cà rốt | 1 chiếc |
| Đậu Hà Lan | 5 chiếc. |
| Lá nguyệt quế | 2 chiếc |
| Muối | 1 muỗng canh. tôi |
| Tỏi | 3 lát |
| Gelatin | 1 muỗng canh. tôi |
Bước nấu ăn
- Lấy 1,5 kg thịt bò trên xương, nó có thể là phần trên của chân, rửa sạch dưới vòi nước, rửa sạch màng và ngâm trong 6-10 giờ trong nước lạnh.
- Cắt thịt qua các sợi đến xương.
- Cho thịt vào bát của máy đa năng và đổ đầy 2 lít nước lạnh.
- Đóng nồi nấu chậm, đặt chế độ "hầm" hoặc "thạch" và để nấu trong 3 giờ.
- Gọt vỏ 1 củ cà rốt vừa và cắt nó thành hình tròn bằng dao xoăn. Gọt 2 củ hành tây và xắt nhỏ thành 4 miếng. Gọt 3 tép tỏi và cắt thành lát.
- Sau 3 giờ, mở nồi nấu chậm và lấy 1 chồng. nước dùng. Đặt thịt đã chuẩn bị cho thịt, 1 muỗng canh. tôi muối, 2 lá nguyệt quế và 5 hạt đậu Đóng nồi nấu chậm lại và để nó trên cùng một chương trình trong 1 giờ nữa.
- Trong một cốc nước dùng, hòa tan 1 muỗng canh. tôi gelatin và trộn đều.
- Sau 1 giờ, lấy thịt và rau ra khỏi nước dùng, đặt cà rốt riêng, làm nguội mọi thứ một chút.
- Tách thịt ra khỏi xương và tháo rời thành những miếng vừa. Trộn nước dùng với gelatin pha loãng với phần còn lại của nước dùng. Đậy rây bằng gạc và lọc nước dùng qua nó.
- Trang trí dưới cùng của bát với lát cà rốt luộc và nhánh rau mùi tây.
- Tiếp theo, phết thịt và đổ đầy nước dùng.
- Đặt thịt thạch để đông lạnh trong tủ lạnh và để trong 6-8 giờ.
- Để phục vụ hiệu quả, hãy hạ thấp hộp đựng thạch vào nước ấm trong vài giây, đậy lại bằng một cái đĩa, lật lại và loại bỏ thạch.
- Thạch đã sẵn sàng, bon ngon miệng.
Khuyến nghị nấu ăn
- Để thịt thạch trong suốt, và khi sôi nó không nổi nhiều bọt, hãy ngâm thịt trong nước lạnh trong 3-4 giờ.
- Bạn có thể thêm 1-2 chân heo vào thịt bò, điều này sẽ đủ để đông lạnh mà không cần sử dụng gelatin.
- Để đạt được mùi tỏi rõ rệt hơn, hãy thêm 1-2 lát nghiền vào nước dùng trước khi đổ thịt lên chúng.
- Đáy cốc thạch có thể được trang trí với nhiều loại rau xanh, trứng luộc, ngô hoặc đậu xanh.
Công thức video
Một công thức video từng bước sẽ giúp bạn xem tất cả các quy trình làm thịt thăn bò.
Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến nếu bạn thích công thức và liệu thạch có được chuẩn bị trong gia đình bạn không.