Bánh mì Ciabatta Ý ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bát sâu để nhào bột, màng bám, cốc đo, thìa, rây, cân bếp, muỗng cà phê, khăn, 2 tấm nướng, lò nướng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi thêm men, đường vào nước ấm và trộn kỹ. Để kiểm tra chất lượng của men, hãy để chúng tiếp cận trong 5 - 7 phút. Nếu trong thời gian này, một cái nắp xốp đã hình thành trên bề mặt, điều đó có nghĩa là men có chất lượng cao, và bạn có thể tiếp tục nấu ăn một cách an toàn.
   
2. Rây bột vào một thùng chứa sâu để nhào bột. Thêm muối và trộn. Đổ men đã pha loãng vào bột và nhào thật kỹ bằng thìa gỗ hoặc thìa. Bột nên khá lỏng và dính. Nếu bạn cảm thấy bột quá dày, hãy thêm một ít nước. Hoặc ngược lại, nếu nó lỏng hơn, hãy thêm một lượng nhỏ bột.
   
3. Chúng tôi đóng hộp chứa bằng màng dính và để nó ở nơi ấm áp trong 12-15 giờ để bột được lên men tốt. Đó là một quá trình lên men dài mang lại cho ciabatta một hương vị độc đáo như vậy.
   
4. Sau thời gian này, là kết quả của quá trình lên men, nhiều bong bóng hình thành trên bề mặt bột. Chúng tôi loại bỏ bộ phim và rất cẩn thận nghiền nát. Để làm điều này, hào phóng rắc bột lên bàn. Sẽ cần rất nhiều bột, vì bột rất sống động. Đổ bột từ một cái bát lên bột. Rắc bột lên trên. Tay duỗi một chút. Và sau đó chúng tôi bắt đầu xếp bột với một cuốn sách. Tiếp theo, chải bột thừa từ bột bằng bàn chải để không quấn vào bên trong. Kết quả phải là một cái gì đó ở dạng một phong bì, với các cạnh được nhét vào trong. Để bột trong 10 phút, trước đó phủ khăn.
   
5. Sau 10 phút, lặp lại toàn bộ quá trình. Nếu cần thiết, thêm một ít bột mì. Xoay bột lần thứ hai, xoay nó xuống, gấp lại bằng khăn và để thêm 10 phút nữa.
   
6. Sau 10 phút, kéo căng bột một lần nữa và gấp lại. Chúng tôi cố gắng không ép hoặc vỗ bột. Sau đó rắc bột giấy nướng và chuyển bột lên trên. Sau đó, chúng tôi kéo dài bột, cố gắng tạo thành một miếng hình chữ nhật. Bụi với bột một lần nữa trên đầu và để lại trong khoảng 1 giờ, sau khi phủ khăn.
   
7. Làm nóng lò ở 200 độ. Chúng tôi đặt hai tấm nướng trong lò. Một là cần thiết để nướng ciabatta, nó cần phải được làm nóng rất tốt. Trên tấm nướng thứ hai, đổ 100 ml nước sôi để hơi nước hình thành trong lò. Chúng tôi đặt tấm nướng nóng lên trên và nhẹ nhàng kéo giấy bột lên trên. Đổ nước vào tấm nướng dưới, đặt nhiệt độ thành 220 độ và nướng trong khoảng 20-30 phút. Thời gian nướng phần lớn phụ thuộc vào khối lượng bột đã tăng lên về khối lượng và các tính năng của một lò cụ thể.
   
8. Để kiểm tra sự sẵn sàng của bánh mì, bạn cần gõ nó từ trên cao. Âm thanh phải được bóp nghẹt. Bon thèm ăn!
   

Công thức video

Trong video này, bạn sẽ tìm thấy một công thức chi tiết từng bước để làm bánh mì Ciabatta của Ý. Tác giả cho biết chi tiết làm thế nào để nhào bột, và trong bao lâu để nó lên men. Nó cũng cho thấy làm thế nào để kéo dài và gấp một chiếc bánh mì trống.

Công thức bánh mì khác