Unbreading Bread - Công thức tự làm dễ nhất

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:rây, bát sâu, dao sắc, cốc đong, muỗng canh, giấy da, khăn trà, màng bám, tấm nướng, lò nướng, tủ lạnh.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Rây bột mì (1 kg) vào một bát sâu. Thêm men khô (1,5 muỗng canh) và muối (1 muỗng canh) vào bột. Trộn các thành phần khô với một muỗng tốt.
   
2. Dần dần đổ nước ở nhiệt độ 30-40 độ vào một cái bát và nhào bột chưa nấu bằng thìa. Lượng nước (650-750 ml) phụ thuộc vào tính chất của bột.
   
3. Khi bột đã tụ lại thành một cục, đậy nắp bát bằng màng dính và để trong 2 giờ ở nơi ấm áp. Sau 2 giờ, bạn có thể bắt đầu nướng, nhưng bánh mì sẽ ngon hơn nếu bột được giữ trong tủ lạnh từ 2 giờ đến 7 ngày.
   
4. Bột được bảo quản trong tủ lạnh càng lâu thì bánh càng thơm. Sau khi làm nguội bột trong tủ lạnh, rắc bột lên bề mặt làm việc và đặt một nửa bột.
   
5. Tạo cho bàn tay của bạn một ổ bánh mì tròn và đặt nó lên một tấm giấy nướng có phủ giấy da. Lau bụi bột đã hình thành trên cùng với bột rây (muỗng canh), phủ một chiếc khăn khô, sạch và để bột nổi lên trong 1-2 giờ. Lau bụi bột còn lại trong một cái bát bằng bột mì, siết chặt bát bằng màng bám và bảo quản trong tủ lạnh cho đến lần nướng tiếp theo.
   
6. Rắc bánh mì lên bằng nước và thực hiện 2 vết cắt dọc trên đó để bánh không bị nứt trong quá trình nướng.
   
7. Nướng bánh mì trong lò nướng nóng sẵn đến 230 độ: 15 phút - bằng hơi nước, 15-20 phút - với cửa không đóng chặt. Phục vụ bánh mì nguội cho các khóa học thứ nhất và thứ hai, và cũng sử dụng làm cơ sở cho các loại bánh sandwich khác nhau, cắt bánh mì thành các lát mỏng.
   

Công thức video

Làm thế nào để nướng bánh mì mà không cần nhào: những gì cần phải là sự nhất quán của bột, và làm thế nào để đứng đúng cách, xem video.

Công thức bánh mì khác