Khinkali ở Gruzia - một công thức từng bước cổ điển với hình ảnh

Đồ nấu nướng bát sâu, rây, cốc, thớt, dao, pin lăn, hộp đo, muỗng có rãnh, chảo rộng rãi, màng bám.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nhào bột

1. Hòa tan thìa. muối trong 180 ml nước. Rây 400 g bột mì vào một cái bát sâu và để lại 20-25 g cho phần dưới của bề mặt cắt.
   
2. Ở trung tâm của bột được rây bằng một cái gõ, làm cho sâu, đổ nước với muối và nhào bột chặt, nhào trong ít nhất 10 phút.
   
3. Cán bột thành một quả bóng, bọc trong túi nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong 40 phút.
   

Nấu ăn nhồi

1. Cắt một củ hành lớn thành khối nhỏ.
   
2. Một bó rau mùi tươi (chỉ lá) được thái nhỏ.
   
3. Cho hành tây xắt nhỏ vào một tách riêng, đổ vào ¼ thìa. muối và nghiền tay cho đến khi nước trái cây xuất hiện. Thêm hành tây băm nhỏ các loại thịt băm (150 g thịt lợn và thịt bò), thông qua một máy xay thịt lớn. Nghiền bằng tay 1 muỗng cà phê. zirs và thêm vào thịt băm.
   
4. Gửi rau xanh xắt nhỏ, một nhúm hạt tiêu đen (tùy chọn, ớt đỏ nóng) đến cùng một nơi và trộn đều.
   
5. Đổ 100 ml nước lạnh theo từng phần vào phần đầy đã hoàn thành với việc khuấy liên tục.
   
6. Bọc thịt băm bằng màng hoặc túi nhựa và gửi trong 15-20 phút. trong tủ lạnh.
   

Chúng tôi hình thành khinkali

1. Nhẹ nhàng nhào bột men và chia thành 10 phần.
   
2. Từ mỗi mảnh để tạo thành một quả bóng, gấp trên bề mặt cắt và phủ bằng giấy bóng kính hoặc phim. Lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh và trộn kỹ.
   
3. Tung ra những viên bột dày 1-2 mm.
   
4. Ở trung tâm của mỗi chiếc bánh, đặt một muỗng đầy.
   
5. Chụm các cạnh để bạn có được một chiếc túi J. Và nên có 16-18 pinch.
   
6. Vặn phần trên cùng của túi xách thành một chiếc áo dài bó sát và xé hoặc cắt đứt phần đuôi dài để chiếc đuôi Đầm dài không quá 2 cm.
   

Nấu bánh bao Georgia

1. Trong một nước sôi trên một ngọn lửa lớn trong một cái chảo rộng rãi, thả một nhúm muối. Nhẹ nhàng hạ một vài miếng khinkali và nấu cho đến khi mềm 10-12 phút.
   
2. Hủy bỏ từng khinkali riêng biệt bằng một cái muỗng có rãnh và đặt trên đĩa phục vụ hoặc ngay lập tức trong các đĩa chia. Rắc từng khẩu phần với hạt tiêu đen nghiền và phục vụ nóng để bàn.
   

Công thức video

Xem video rất chi tiết về công nghệ nấu một món ăn cổ điển của Gruzia - khinkali. Phương pháp đơn giản nhất để nấu và nấu bánh bao Georgia được trình bày ở đây.