Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- cân bếp;
- cốc đo lường;
- một muỗng cà phê;
- thìa gỗ;
- bát;
- râu ria;
- một cái rây;
- phim bám;
- một chiếc khăn;
- một con dao;
- vắt mịn;
- giấy da;
- một tấm nướng bánh;
- lò nướng.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Bột mì | 0,65-0,7 kg |
| Trứng | 2 chiếc |
| Men tươi | 10-12 g |
| Đường | 1 muỗng canh. tôi |
| Dầu hướng dương | 100-120 g |
| Muối | 1 muỗng cà phê + nếm |
| Phô mai Sulguni | 0,6 kg |
| Mozzarella | 0,1 kg |
| Nước | 120 ml |
| Sữa | 250 ml |
| Bơ | 100 g |
Bước nấu ăn
- Trong một cái bát, chúng ta nghiền nát 10-12 g men sống. Đổ vào đó 1 muỗng canh. tôi đường.
- Đổ 120 ml nước ấm, khuấy bằng thìa gỗ.
- Thêm 250 ml sữa ấm, khuấy lại.
- Đổ 2 muỗng canh. tôi Bột, trộn hỗn hợp với một máy đánh trứng.
- Để bột trong 10 phút - mũ sẽ tăng lên.
- Rây bột vào một bát khác (sẽ cần tổng cộng 0,65-0,7 kg bột). Thêm vào bột 1 muỗng cà phê. muối, khuấy, tạo một phễu trong đó.
- Đổ bột vào phễu.
- Chúng tôi khuấy trứng trong một bát riêng và đổ vào hỗn hợp chung.
- Ngoài ra, thêm 50 ml dầu hướng dương.
- Nhào bột trong 10 phút.
- Sau đó lại đổ vào 50 ml dầu hướng dương, trộn lại.
- Bôi trơn bề mặt làm việc bằng dầu hướng dương và phết bột lên đó. Cẩn thận thu thập bột vào một cái bát và chuyển sang một bát dầu mỡ hướng dương.
- Bôi trơn bề mặt bột bằng dầu, đóng bát bằng màng dính và để trong 40 phút ở nơi ấm áp, phủ một chiếc khăn lên trên.
- Sau thời gian này, chúng tôi nhào bột, một lần nữa phủ nó bằng một bộ phim và một chiếc khăn. Chúng tôi đang chờ thêm nửa giờ nữa.
- Nhẹ nhàng rắc bề mặt làm việc với bột và trải trên đó bột nổi lên, mịn và mềm.
- Có dầu mỡ tay, nhào bột và chia thành 4 phần.
- Chúng tôi thu thập từng bộ phận trong một quả bóng, lăn trong bột, xếp thành một hàng, bôi dầu mỡ và phủ một lớp màng.
- Trên một vắt mịn chúng tôi chà 0,6 kg sulguni. Lái một quả trứng vào phô mai.
- Thêm 0,1 kg mozzarella, vỡ vụn bằng ngón tay. Trộn đều mọi thứ, thêm muối nếu muốn.
- Chúng tôi tạo thành 4 quả bóng từ hỗn hợp phô mai.
- Từ mỗi phần của bột chúng ta tạo thành một chiếc bánh.
- Chúng tôi phết phô mai lên chiếc bánh này, nhào ở trung tâm.
- Nâng các cạnh của bánh tortillas và đóng phô mai, buộc chặt các cạnh trên.
- Sử dụng ngón tay của bạn rất cẩn thận, nhào bánh để nó trở nên dày vài cm.
- Ở trung tâm chúng tôi làm một cái lỗ nhỏ, mở phô mai.
- Làm nóng lò nướng ở mức 220º. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy da, đặt khachapuri làm sẵn lên nó. Đặt tấm nướng trong lò nướng trong 15-20 phút.
- Khachapuri nóng trên toàn bộ mỡ bề mặt bằng bơ (100 g).
Công thức video
Trên video, bạn có thể xem xét cẩn thận tất cả các bước nhào bột, chuẩn bị nhân, tạo thành khachapuri và nướng chúng. Đây là một trong những công thức dễ nhất và giá cả phải chăng nhất.
Các bạn yêu thích ẩm thực Georgia, bạn có thích khachapuri trong lò nướng, nấu theo công thức của Georgia không? Hay bạn sử dụng các công thức nấu ăn khác? Những cái nào?
Công thức nấu ăn Khachapuri khác
Chúc bạn đọc vui vẻ!