Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: một lò nướng, một tấm nướng bánh, một cái rây mịn, một cái ria, vài cái bát sâu, cân bếp và các phụ kiện đo khác, một con dao, bàn chải silicon.
Các thành phần
| các thành phần | tỷ lệ |
| bột mì cao cấp | 300 g |
| men khô | 7 g |
| nước đóng chai | 170 ml |
| dầu thực vật | 20 ml |
| muối | 5 g |
| đường cát | 5 g |
| phô mai suluguni | 350 g |
| kem | 50-100 ml |
| trứng gà | 2 chiếc |
| bơ | 20 g |
Bước nấu ăn
Nhào bột
- Rây qua rây mịn 300 g bột mì cao cấp. Đổ 7 g men khô và 5 g muối ăn và đường cát ở đó. Trộn kỹ các thành phần khô, sau đó chúng tôi tạo ra một vết lõm nhỏ ở trung tâm của hỗn hợp bột.
- Đun nóng nhẹ 170 ml nước đóng chai - chất lỏng nên ấm. Đổ nước ấm vào lỗ theo từng phần nhỏ, nhào bột mềm đồng nhất.
- Chúng tôi đặt bột đã hoàn thành vào một cái bát sâu, sau đó phủ nó bằng một chiếc khăn bếp và gửi nó đến một nơi ấm áp để nó "vừa" trong khoảng nửa giờ.
- Bột đã được nghiền nát hoàn toàn bằng tay, sau đó chúng tôi chia nó thành hai phần bằng nhau. Mỗi phần được nghiền nhỏ một lần nữa, sau đó chúng ta tạo thành một quả bóng. Gấp các khoảng trống trên một bề mặt phẳng và phủ chúng bằng một chiếc khăn. Cho phép thử nghiệm "tăng" trở lại trong vòng 10-15 phút.
Chuẩn bị điền
Phô mai Suluguni với số lượng 350 g bằng tay nhào cho đến khi một khối vụn đồng nhất. Nếu muốn, bạn có thể xay sản phẩm bằng dụng cụ nghiền mịn. Thêm vào khối phô mai 50 - 100 ml kem cho đến khi thu được hỗn hợp đặc, giống như cháo. Tự điều chỉnh lượng kem, điều chính là khối phô mai không khô, nhưng có độ đặc tương tự như khối sữa đông trong cửa hàng.
Thu thập Khachapuri
- Chúng tôi đặt quả bóng bột mở rộng lên một bề mặt làm việc rắc bột. Chúng tôi dùng tay kéo căng bột, tạo thành một chiếc bánh có đường kính khoảng 10-13 cm. Chúng tôi trải một nửa tổng khối lượng phô mai trên một lớp mỏng. Phân phối đều phô mai trên toàn bộ bề mặt bánh tortillas.
- Ở hai mặt đối diện, nhẹ nhàng quấn các cạnh của bột 2-3 lần, sau đó nối các cạnh của chúng. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một sản phẩm giống như một chiếc thuyền. Chúng tôi đặt các khoảng trống trên một tấm nướng mỡ.
Nướng sản phẩm
- Chúng tôi gửi sản phẩm vào lò nung nóng đến 200 ° C, nơi chúng tôi nướng chúng trong 15 phút.
- Trong khi đó, chúng tôi phá vỡ hai quả trứng, cẩn thận tách protein khỏi lòng đỏ, trong khi đặt lòng đỏ trong các thùng chứa khác nhau. Một số nữ tiếp viên để lại một lượng nhỏ protein với lòng đỏ, nhưng điều này chỉ phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Đánh bại protein còn lại kỹ bằng máy đánh trứng. Chúng tôi loại bỏ khachapuri khỏi lò và bôi trơn chúng bằng hỗn hợp protein, sau đó trả lại sản phẩm vào lò để nướng. 1 phút trước khi sẵn sàng, một lần nữa lấy đồ nướng ra khỏi lò và đặt lòng đỏ vào giữa sản phẩm.
- Chúng tôi gửi món ăn trở lại lò nướng thêm 1 phút nữa để lòng đỏ có thể nắm bắt được. Bôi trơn các cạnh của trang trí hoàn thành với bơ, và sau đó phục vụ bánh ngọt trên bàn.
Công thức video
Video này rất chi tiết cho thấy toàn bộ quá trình nấu khachapuri với trứng và phô mai.