Thiết bị nhà bếp:bếp gas hoặc điện, cân bếp.
Dụng cụ nhà bếp:
- một bát cho bài kiểm tra;
- một cái bát để đổ đầy;
- một cái rây;
- vắt mịn;
- một cái muỗng;
- cốc đo;
- thớt;
- một con dao;
- pin lăn;
- chảo có nắp đậy;
- scapula;
- đĩa cho khachapuri làm sẵn.
Các thành phần
| Bột mì | 250-300 g |
| Kefir 3,2% chất béo | 120 ml |
| Kem chua 20% chất béo | 180 g |
| Bơ | 100 g |
| Đường | 3 g |
| Muối | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Sữa đông 15% chất béo | 200 g |
| Phô mai cứng | 200 g |
| Rau xanh tươi | bó nhỏ |
| Muối và hạt tiêu đen | nếm |
Bước nấu ăn
Đầu tiên làm bột
- Đổ 120 ml kefir và 120 g kem chua vào một bát sâu. Thêm 3 g đường và 1,5 g muối, đổ vào 80 g bơ tan chảy và ướp lạnh. Trộn kỹ cho đến khi thu được độ đồng nhất.
- Dần dần thêm 250-300 g bột rây, trước đó đã trộn 1,5 g soda. Nhào bột mềm và hơi dính.
- Để bột trong 15-20 phút ở nhiệt độ phòng, trong thời gian đó nó sẽ đạt được điều kiện mong muốn.
Trong khi bột đang chờ, chuẩn bị điền
- Đổ 200 g phô mai qua một cái rây vào một cái bát sâu. Nếu không có rây, bạn có thể chỉ cần nhào trộn phô mai tốt bằng một cái nĩa.
- Nướng 200 g phô mai cứng trên một vắt mịn và thêm nó vào sữa đông xay.
- Cho 60 g kem chua, một ít muối và hạt tiêu vào cho đầy. Xắt nhỏ các loại thảo mộc tươi, thêm nó vào bát cho các thành phần còn lại của điền. Trộn đều các thành phần thành một khối đồng nhất ít nhiều. Hãy thử điền, thêm muối nếu cần thiết và trộn lại.
Bây giờ khachapuri mù
- Chia khối bột thành 4 phần, làm tròn mỗi phần. Cuộn một phần thành một lớp tròn mỏng có độ dày 2-3 mm, không nhiều hơn.
- Ở giữa lớp kết quả, đặt ra phần thứ tư của điền. Nhấc các đầu bột lên và kết nối. Cố gắng giữ không có không khí bên trong khachapuri trong tương lai.
- Làm phẳng khachapuri thành một chiếc bánh dày khoảng 1 cm bằng một chiếc ghim.
- Đặt khachapuri vào chảo chiên khô nóng, đậy nắp và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mặt dưới có màu nâu. Sau đó lật lại và chiên theo cách tương tự dưới nắp trên vòng cung bên.
- Đặt khachapuri thành phẩm vào một cái đĩa và mỡ 20 g bơ tan chảy. Lặp lại quá trình cho phần bột còn lại và lớp phủ bên trên.
Các món ăn đã sẵn sàng, bon ngon miệng!
Công thức video
Video này minh họa quá trình làm khachapuri với phô mai và phô mai. Bạn sẽ thấy cách nấu bột và nhân, cách nặn và làm phẳng bánh. Xem cách khachapuri nên nâu trong chảo cho đến khi chín.
Khachapuri là một món bánh mì truyền thống của Gruzia với phô mai. Ngày nay, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon như vậy trong bếp của mình. Theo công thức chúng tôi nhận được bánh mì rất ngon. Bột mềm và thơm, ngon ngọt, làm đầy nhớt sẽ để lại một ít thờ ơ. Và quan trọng nhất - nấu một món ăn như vậy thực sự đơn giản.