Khachapuri theo phong cách Imereti với Suluguni - rất ngon và đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• lò nướng;
• hầm;
• một tấm nướng bánh;
• bát sâu;
• thìa nấu ăn;
• một cái rây;
• vắt;
• thảm bếp silicon;
• cân bếp;
• cốc đo;
• giấy da.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Làm thế nào để nhào bột

1. Rây bột mì loại cao cấp nhất (160 gram) trong một bát sâu. Từ bột làm giàu không khí, thu được các sản phẩm nướng mềm hơn và tươi tốt.
   
2. Thêm 2 gram men khô, một nhúm muối và đường. Sử dụng thìa, trộn các thành phần khô để phân phối men trong suốt.
   
3. Trong một cái chảo nhỏ, làm tan 50 gram bơ trên lửa vừa. Không cần thiết phải mang dầu đi đun sôi. Thêm 120 ml sữa, đun nóng mọi thứ với nhau ở nhiệt độ 35-36 ° C. Khuấy hỗn hợp trong khi đun nóng.
   
4. Đổ hỗn hợp bột sữa-bơ ấm, nhào bột chưa nấu chín. Quỳ trong khoảng 8-10 phút.
   
5. Tạo thành một quả bóng từ bột, bôi mỡ bề mặt bằng dầu thực vật (1 muỗng canh). Đậy bát bằng khăn. Để ở nơi ấm áp trong 1 giờ để khối lượng xuất hiện.
   

Nấu ăn toppings

1. Lấy 1 quả trứng gà, tách protein ra khỏi lòng đỏ.
   
2. Trong một bát protein sâu, thêm 50 gram bơ mềm. Chỉ cần để bơ đứng ở nhiệt độ phòng trong khi bạn làm bột.
   
3. Đổ 360 gram phô mai khachapuri suluguni vào hỗn hợp dầu và protein, trộn đều. Nếu bạn có phô mai cứng, hãy nướng nó trên một vắt thô hoặc cắt thành khối nhỏ. Các chuyên gia khuyên nên trộn chất làm đầy bằng tay của bạn để có được một khối đồng nhất hơn.
   

Cách làm và nướng khachapuri

1. Đặt bột lên một bề mặt làm việc (thảm silicon), bột với bột. Chia bóng thành 2 phần. Cán từng miếng bột vào bánh có đường kính khoảng 30-34 cm.
   
2. Rải một nửa điền vào phôi kết quả. Nhấc các cạnh miễn phí lên và véo, làm cho một cái túi. Đóng bột thật kỹ tại nơi lắp ráp để không có nơi nào phô mai có thể chảy ra trong quá trình nướng.
   
3. Đặt phôi lên một tấm nướng có lót giấy da. Nhẹ nhàng nghiền nó bằng tay của bạn, cho phôi có hình dạng của một chiếc bánh dày. Lặp lại tất cả các bước với phần thứ hai của bài kiểm tra.
   
4. Sử dụng một bàn chải nấu ăn, bôi mỡ lên trên của khachapuri với lòng đỏ. Chúng tôi vẫn có lòng đỏ, protein đã được sử dụng để làm đầy.
   
5. Nướng trong lò nướng nóng đến 250 ° C trong 10 phút. Đổ khachapuri thành phẩm với bơ tan chảy (50 gram), dùng nóng.
   

Bạn có biết Khachapuri - Bánh phô mai Georgia, không có công thức duy nhất cho việc chuẩn bị của nó. Mỗi quốc tịch chuẩn bị nó theo cách riêng của mình. Ở Adjara, nó được nướng dưới dạng một chiếc thuyền mở với phô mai, trứng, khachapuri Mingrelian được rắc phô mai lên trên. Trong nấu ăn truyền thống của Gruzia, bột không men được sử dụng, khachapuri được nướng trong chảo.

Tuy nhiên, nướng trên bột hoặc bột men được thực hiện trong lò. Công thức này phù hợp với ẩm thực Slavic, vì rất khó tìm thấy katsoni hoặc chkinti kveli (sản phẩm truyền thống cho Imereti khachapuri) trong các cửa hàng của chúng tôi với chiếu và phô mai.

Công thức video

Xem cách làm khachapuri trong Imereti. Một trong những lựa chọn để nướng món ăn Georgia nổi tiếng này từ bột men được thể hiện chi tiết.

Công thức nấu ăn Khachapuri khác