Georgian Khachapuri với phô mai Suluguni - một công thức nấu ăn ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: lò nướng, khay nướng, đĩa 2 chiếc. dao, nĩa, muỗng cà phê, muỗng canh, cốc đo, rây bột, bàn chải silicon, pin lăn, vắt, giấy nướng, màng bám

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chuẩn bị bột cho bột. Để làm điều này, trong một bát sâu, trộn 150 ml nước ấm, 11 g men khô và 1 muỗng canh. tôi đường. Khuấy, đậy lại bằng màng dính và để trong 10 - 15 phút ở nơi ấm áp.
   
2. Sau khi bọt hình thành trên bột, bạn có thể bắt đầu nhào bột. Thêm 100 ml sữa ấm, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê vào bột. muối, bơ tan chảy ở nhiệt độ phòng. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.
   
3. Thêm 350 g bột đã rây trước vào các thành phần lỏng. Thêm bột vào các phần nhỏ, khuấy đều mỗi lần. Bột phải trở nên đủ chất lỏng và nhớt, nhưng đồng thời đồng nhất.
   
4. Đậy bột bằng màng dính và để ở nơi ấm trong 1 giờ để nâng cao. Bột nên hoạt động tốt. Để làm đầy, hãy nghiền 600 g phô mai suluguni trên một vắt thô.
   
5. Khi bột đã đến, rắc lên bề mặt mà bạn sẽ tạo thành khachapuri với bột.
   
6. Đặt bột lên bề mặt và nhào bột mềm, đàn hồi và đồng đều. Thêm bột khi cần thiết, nhưng cố gắng không đánh bột, nếu không khachapuri sẽ trở nên khó khăn. Trung bình, 50-100 g bột sẽ được tiêu thụ mỗi mẻ. Chia bột thành 3 phần.
   
7. Tạo thành một quả bóng từ mỗi phần và cuộn nó thành một chiếc bánh nhỏ, đường kính khoảng 12-14 cm và dày 0,7-0,8 cm.
   
8. Để bột không bị rách thêm trong quá trình hình thành khachapuri, hãy cuộn nó từ trung tâm đến các cạnh, để phần giữa dày hơn các cạnh. Ở giữa mỗi chiếc bánh, đặt phô mai Suluguni nghiền, ấn nó bằng lòng bàn tay của bạn để không có không khí dư thừa.
   
9. Kết nối các cạnh của tortilla ở trung tâm, siết chặt nó và tạo thành một quả bóng từ bột với điền.
   
10. Tung ra quả bóng với một pin lăn đến độ dày mong muốn. Che tấm nướng bằng giấy nướng hoặc dầu mỡ bằng dầu thực vật. Lấy 1 quả trứng và tách protein ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ với 1 muỗng canh. tôi sữa. Đặt khachapuri trên một tấm nướng bánh, đâm chúng ở một vài nơi bằng một cái nĩa và bằng bàn chải silicon, mỡ với lòng đỏ đã đánh bông. Rắc phô mai Suluguni nghiền. Điều này sẽ cung cấp một lớp vỏ giòn.
    
11. Đặt khay nướng với khachapuri vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ trong vòng 10 - 15 phút.
    
12. Sau 10-15 phút, tăng nhiệt độ của lò lên 220 độ và để thêm 5-10 phút nữa để tạo thành lớp vỏ phô mai.
    
13. Phục vụ khachapuri nóng. Bon thèm ăn.
    

Mẹo nấu ăn

• Trong công thức này, một loại phô mai được sử dụng - suluguni. Bạn có thể thử nấu nhân bằng cách trộn 2-4 loại phô mai khác nhau. Ví dụ, phô mai, phô mai feta, Nga hoặc feta.
• Bạn có thể thay đổi cách làm đầy bằng cách thêm rau xanh yêu thích của bạn vào phô mai, chẳng hạn như thì là hoặc rau mùi và hạt tiêu xay.

Công thức video

Một công thức video từng bước sẽ giúp bạn trở nên quen thuộc hơn với công thức khachapuri của Gruzia.

Công thức nấu ăn Khachapuri khác