Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- một cái chảo có đường kính 26 cm có nắp;
- hầm;
- rây cho bột;
- vắt;
- bát sâu;
- cán pin cho bột;
- bàn chải ẩm thực;
- thảm nhà bếp làm bằng silicone hoặc nhựa có dấu tròn;
- cân bếp;
- cốc đo;
- bám phim.
Các thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Bột mì | 550 g |
| Kefir 2,5% | 450 ml |
| Phô mai Suluguni | 450 g |
| Bơ | 50 g |
| Đường cát | 1 muỗng cà phê |
| Muối thông thường | 0,5 muỗng cà phê |
| Baking soda | 0,5 muỗng cà phê |
Bước nấu ăn
Bột nhào
- Rây vào một bát sâu 500 gram bột mì cao cấp. Sifting cho phép bột được làm giàu với không khí, điều này làm cho bột tráng lệ hơn.
- Thêm 1 muỗng cà phê đường và 0,5 muỗng cà phê muối vào bột.
- Ở trung tâm của bát chúng ta tạo ra một vết lõm trong hỗn hợp bột. Đổ 450 ml kefir (2,5%) ở nhiệt độ phòng vào trung tâm. Đổ 0,5 muỗng cà phê soda vào kefir, trộn soda với kefir.
- Nhào bột mềm bằng tay, nhào đều, gõ khối thành một quả bóng. Cho vào một cái túi nhựa (hoặc bọc bằng màng dính), để bột nhão lại trong 20-25 phút. Trong thời gian này, gluten chứa trong bột nở, và các món nướng có độ xốp hơn.
- Sau 20-25 phút, lấy bột ra khỏi túi, đặt lên một tấm thảm nhà bếp, rắc bột (từ 50 gram).
- Tạo một cuộn bột, chia thành ba phần bằng nhau.
Mô hình và nướng khachapuri
- Trên một vắt thô, xay 450 gram phô mai suluguni. Tung ra một vòng tròn có đường kính khoảng 25-26 cm từ mỗi phần của bột. Nếu có thể, làm cho các cạnh của bánh mỏng hơn ở phần trung tâm. Thêm bột trong quá trình cán, nó dễ dàng hơn để làm việc với bột.
- Đặt 150 gram phô mai nghiền vào giữa phôi. Nhẹ nhàng ấn một lát phô mai bằng tay của bạn.
- Tập hợp các cạnh của vòng tròn ở giữa túi xung quanh phô mai. Đóng lên kỹ lưỡng.
- Xoay sản phẩm thu được với mặt gảy xuống trên bề mặt làm việc. Tung ra một cán pin có đường kính khoảng 25-26 cm. Lặp lại tất cả các bước với hai phần còn lại của bột. Kích thước của khachapuri thô phải phù hợp với đường kính chảo của bạn.
- Làm nóng chảo tốt trên lửa lớn, giảm nhiệt đến trung bình. Khachapuri theo công thức này được nướng trong chảo khô, không thêm chất béo. Cho khachapuri thô vào chảo. Chiên mỗi bên trong 3-4 phút. Nếu muốn, bạn có thể đậy nắp chảo bằng nắp.
- Làm tan 50 gram bơ trong chảo.
- Lấy khachapuri ra khỏi chảo và mỡ bằng bơ tan chảy ở cả hai mặt bằng bàn chải nấu ăn. Đó là dầu bôi trơn mang lại cho lớp vỏ một vẻ ngoài hồng hào tuyệt đẹp. Phục vụ bánh ngọt nóng như một món khai vị hoặc thay vì bánh mì cho các món ăn khác.
Cách nhồi truyền thống cho khachapuri được làm từ phô mai Imereti trẻ (imeruli kweli). Nhưng trong khu vực của chúng tôi rất khó để mua phô mai này. Do đó, để làm đầy, sử dụng phô mai suluguni, phô mai Adyghe, mozzarella và hỗn hợp của chúng. Cho mềm, thêm bơ, kem chua.
Thay vì sữa chua truyền thống cho Georgia, kefir được sử dụng trong công thức này.
Công thức video
Bạn sẽ thấy cách nướng nhanh khachapuri với phô mai suluguni trong chảo rán từ bột không men trên kefir trong video này. Các tiếp viên thể hiện chi tiết và giải thích rõ ràng từng giai đoạn chuẩn bị.
Chúng tôi hy vọng rằng sau khi nghiên cứu công thức và xem video, bạn không có bất kỳ khoảnh khắc không rõ ràng nào. Và bây giờ bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng nướng một chiếc bánh phô mai Georgia ngon tuyệt.