Lê trong xi-rô cho mùa đông: chuẩn bị đường, caramel, mật ong xử lý toàn bộ và thái lát

Trái cây có thể được cuộn nguyên, cắt sẵn thành lát, quý. Trong mọi trường hợp, quả lê nên giữ nguyên hình dạng mà không biến thành mứt hoặc mứt. Do đó, nên chọn trái cây dày đặc, đàn hồi, chưa chín để bảo quản.

Thành phần hữu ích và hàm lượng calo

Lê là một kho thực sự của vitamin và các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu hóa, hoạt động của não và tim. Trái cây chín và thơm không chỉ ngon, mà còn tốt cho sức khỏe. Trái cây chứa rất nhiều chất xơ, nước, fructose. Trong số các khoáng chất, iốt, kẽm, flo, mangan và đồng có thể được phân biệt. Bảng mô tả ngắn gọn những lợi ích của thành phần cơ bản của quả lê đối với cơ thể con người.

Bảng - Chất dinh dưỡng trong lê

Bí quyết

Lê trong xi-rô, như một quy luật, được chuẩn bị mà không cần khử trùng và nấu lâu. Thuật toán rất đơn giản: rửa và đặt trái cây vào lọ, đun sôi xi-rô, đổ trái cây. Mọi thứ khác - gọt vỏ, cắt lát, thêm gia vị, quả mọng - vẫn còn trên lương tâm của người đầu bếp.

Đường cao tốc

Mô tả. Công thức đơn giản nhất. Lê được sử dụng toàn bộ, vì vậy đối với trái cây lớn, tốt hơn là chuẩn bị lọ ba lít.

Chuẩn bị gì:

• lê - 2 kg;
• đường - 400 g;
• nước - 2 l;
• axit citric - nửa muỗng cà phê.

Cách làm

1. Rửa sạch lê, bỏ cuống, đặt vào chảo.
2. Đổ nước vào, thêm đường.
3. Nấu cho đến khi sôi.
4. Cho lê vào lọ.
5. Đổ axit.
6. Đổ xi-rô nóng.
7. Cuộn lên, lật ngược thùng chứa.

Không da

Mô tả. Bạn có thể cuộn lê cho mùa đông mà không cần gọt vỏ bằng phương pháp nạp tiền.Trong quá trình bảo quản, thịt được bão hòa tốt và sẽ trở nên ngọt ngào và dịu dàng.

Chuẩn bị gì:

• lê - 300 g;
• đường - 50 g;
• nước - 200 ml;
• axit citric - hai muỗng cà phê.

Cách làm

1. Pha loãng một nửa axit trong chảo nước.
2. Rửa lê, cắt dọc, cắt lõi.
3. Khi bóc vỏ mỗi nửa, đầu độc thịt vào một chất lỏng axit hóa để trái cây không bị sẫm màu.
4. Gấp hai nửa thật chặt trên các thùng chứa.
5. Đun sôi 200 ml nước, đổ trái cây.
6. Che với nắp đậy, nhấn mạnh trong năm phút.
7. Để ráo nước lại, thêm đường, axit còn lại.
8. Đun sôi chất lỏng, ngâm trong hai phút.
9. Đổ vào lọ.
10. Cuộn lên các container, đảo lộn.

Em yêu

Mô tả. Những trái cây như vậy có một hương vị ngọt ngào và hương thơm tinh tế. Công thức rất đơn giản, phù hợp cho người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực.

Chuẩn bị gì:

• lê - 400 g;
• mật ong - 200 g;
• nước sôi - 200 ml;
• axit citric - nửa muỗng cà phê.

Cách làm

1. Cắt trái cây thành lát nhỏ, cắt hạt.
2. Đổ nước sôi lên trái cây, ngâm trong vài phút.
3. Lấy ra bằng một cái muỗng có rãnh, sắp xếp trong các thùng chứa đã chuẩn bị.
4. Đun nước còn lại trên bếp, nhưng không đun sôi.
5. Thêm tinh thể axit, khuấy đều.
6. Thêm mật ong, trộn cho đến khi hòa tan, loại bỏ nhiệt (đảm bảo rằng nước không sôi).
7. Đổ trái cây vào xi-rô kết quả.
8. Thắt chặt, chuyển vào kho sau khi làm mát.

Rượu

Mô tả. Nó quay lê "say" lê. Trái cây được ngâm trong xi-rô càng lâu, chúng càng trở nên ngọt hơn. Syrup tự nó không được đổ vào một cái lọ. Nếu bạn hâm nóng "ướp", bạn sẽ có được một loại rượu ngâm lê.

Chuẩn bị gì:

• rượu semisweet đỏ hoặc trắng - 800 ml;
• lê - 600 g;
• đường - 250 g;
• nước chanh - một muỗng canh;
• quế đất;
• gừng xay;
• đinh hương.

Cách làm

1. Rửa trái cây, bỏng nước sôi.
2. Nhấn nụ đinh hương vào quả (mỗi loại bốn cái).
3. Đun nước với gia vị, hòa tan đường.
4. Cho trái cây vào xi-rô, nấu trong mười phút.
5. Tắt đầu đốt, để nó dưới nắp trong ba đến bốn giờ.
6. Xả xi-rô.
7. Thêm rượu với nước chanh vào lê.
8. Nấu sau khi đun sôi trong 20 phút.
9. Chuyển trái cây vào container chuẩn bị để lưu trữ.
10. Đun sôi chất lỏng còn lại, đổ vào lọ.
11. Xoay, đặt trên bìa.

Vani

Mô tả. Trái cây có được một mùi thơm tinh tế, trở nên ngon miệng hơn.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1,5 kg;
• đường - 500 g;
• nước - 1,5 l;
• vanillin - nửa muỗng cà phê;
• axit citric - nửa muỗng cà phê.

Cách làm

1. Rửa sạch trái cây, cắt làm đôi.
2. Cắt hạt.
3. Cắt thành lát.
4. Cho vào hộp đựng vô trùng.
5. Đun sôi nước, hòa tan đường.
6. Đổ lát trái cây với xi-rô.
7. Đợi năm phút, trả dung dịch vào chảo.
8. Đun sôi, đổ, đứng trong năm phút.
9. Lặp lại quy trình lần thứ ba, thêm bột vani sôi và axit.
10. Cuộn các lon chứa đầy xi-rô, đặt trên nắp.

Hoang dã

Mô tả. Lê nhỏ gần gũi toàn bộ trong mùa đông. Hãy nhớ rằng các giống hoang dã dày đặc hơn, cứng và có tính axit. Vì vậy, tốt hơn là đun sôi trái cây nhiều lần trong xi-rô để chúng được bão hòa tốt.

Chuẩn bị gì:

• lê nhỏ - 1 kg;
• đường - 550 g;
• nước - 2 l;
• đường vani - hai muỗng canh;
• axit citric - 2 g.

Cách làm

1. Rửa sạch trái cây, đâm vào bột giấy ở một số nơi.
2. Hòa tan đường trong nước bằng cách đặt một thùng chứa các thành phần trên lửa.
3. Đợi đun sôi, đun sôi trong năm phút.
4. Đổ vào xi-rô lê, để nguội trong khoảng hai giờ.
5. Đặt trên lửa nhỏ, chờ cho sôi.
6. Đun trong năm phút. Để nguội.
7. Làm ấm quả lê cho sôi, đun sôi trong năm phút.
8. Cẩn thận, không lấy hộp đựng ra khỏi đám cháy, loại bỏ các loại trái cây, cho chúng vào lọ vô trùng đã chuẩn bị, đậy nắp đậy lại.
9. Thêm axit và đường vào xi-rô sôi, trộn.
10. Đổ chất lỏng nóng lên thùng đựng trái cây.
11. Đậy nắp lại, đặt vào chảo sâu, sau khi phủ đáy bằng khăn dày.
12. Đổ đầy nước vào chảo, khử trùng trong 15 phút.
13. Tháo các thùng chứa, cuộn lên nắp.

Trong nước trái cây

Mô tả. Lê mềm và ngon ngọt bất thường sẽ bật ra nếu bạn cuộn trái cây gọt vỏ trong nước ép của riêng bạn. Trái cây rắc đường sẽ giữ được hương vị thơm của chúng và sẽ nhắc bạn về mùa hè vào mùa đông.

Chuẩn bị gì:

• lê - sáu miếng;
• đường - hai muỗng canh;
• nước - hai muỗng canh.

Cách làm

1. Rửa sạch trái cây, loại bỏ da.
2. Cắt làm đôi và cắt hạt.
3. Cắt thành miếng nhỏ hoặc lát.
4. Đặt trái cây thái lát chặt trong một thùng chứa để lưu trữ.
5. Đổ đường, thêm nước sạch.
6. Nút chai, đặt khử trùng trong một nồi nước.
7. Đậy nắp, bọc lại.

Chanh

Mô tả. Vỏ chanh và cam sẽ thêm hương thơm, làm cho hương vị của các món ngon thêm nồng.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• chanh - một;
• một quả cam là một;
• đường - 400 g;
• nước - 2 l.

Cách làm

1. Rửa sạch tất cả các loại trái cây.
2. Cắt lõi lê mà không cắt trái cây.
3. Đun sôi một lít nước.
4. Nhúng quả lê vào nước sôi.
5. Ngâm trong năm phút, chuyển trái cây vào nước lạnh.
6. Cắt vỏ chanh và cam bằng dao gọt rau củ để làm ruy băng dài.
7. Gấp ruy băng, đặt vào từng quả lê thay vì cắt bỏ lõi.
8. Đặt trái cây vào lọ vô trùng.
9. Nấu xi-rô từ nước và đường.
10. Đổ vào từng thùng chứa.
11. Đóng nắp, khử trùng trong 20 phút trong chảo, nút chai.

Cay

Mô tả. Công thức liên quan đến việc sử dụng các loại gia vị. Thơm ngon nhắc nhở mứt.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1,5 kg;
• nước - 600 ml;
• đường - 300 g;
• Dung dịch giấm 9% - 100 ml;
• axit citric - nửa muỗng cà phê;
• quế đất - một muỗng canh;
• tiêu - bốn hạt đậu;
• đinh hương - tám chồi.

Cách làm

1. Rửa sạch và làm khô trái cây.
2. Cắt thành bốn phần, lấy hạt ra.
3. Đun sôi nước với axit.
4. Thêm lê, nấu trong mười phút.
5. Loại bỏ trái cây bằng một cái muỗng có rãnh, chuyển vào hộp đựng đã chuẩn bị.
6. Đổ gia vị và đường vào nước nóng.
7. Khuấy, chờ cho sôi.
8. Đổ giấm vào.
9. Đổ xi-rô thu được vào lon.
10. Khử trùng trong chảo trong 15 phút.

Kẹo trái cây

Mô tả. Bạn có thể chuẩn bị những lát lê trong caramel. Bạn nhận được một món ngon cho trà, cháo buổi sáng. Phương pháp thu hoạch này khá tốn công, nhưng kết quả là xứng đáng.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• đường cát - 1 kg;
• axit citric - 2 g;
• nước - 300 ml.

Cách làm

1. Rửa sạch lê, cắt hạt.
2. Cắt thành lát rộng ít nhất một cm.
3. Ngâm trong nước sôi trong mười phút, chuyển sang lạnh.
4. Đun sôi 300 ml nước, thêm đường.
5. Đốt lửa, hòa tan tinh thể đường.
6. Đợi sôi, chuyển lê vào xi-rô.
7. Để ngấm trong bốn giờ.
8. Đun trong năm phút sau khi đun sôi.
9. Để trong mười giờ.
10. Lặp lại quá trình đun sôi và truyền dịch kéo dài hai đến ba lần (lê sẽ trở nên trong suốt).
11. Ở lần đun sôi cuối cùng, thêm axit, trộn.
12. Đặt trong một cái chao, để trong một giờ để thủy tinh dư chất lỏng.
13. Đậy chảo bằng giấy da.
14. Làm nóng lò ở 40 ° C.
15. Đặt quả lê lên một tấm nướng, nướng trong chín giờ.

Khuyến nghị bổ sung

Để mọi thứ hoạt động hoàn hảo và theo cách tốt nhất có thể, cần phải tuân theo các quy tắc bảo tồn và chuẩn bị trái cây. Bất kể công thức bạn chọn, hãy làm theo ba khuyến nghị.

1. Khử trùng. Dụng cụ lưu trữ phải sạch, rửa và vô trùng. Khử trùng các thùng chứa và nắp đậy theo nhiều cách khác nhau.Đơn giản nhất là hấp. Đặt một nồi nước lớn đun sôi. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, giảm nhiệt trong khi duy trì độ sôi, đậy nắp chảo bằng giá dây hoặc lưới thép. Từ trên cao, đặt các lon lộn ngược. Ngâm cho đến khi giọt xuất hiện. Cẩn thận gỡ, đặt để nguội. Đun sôi nắp trong nồi.
2. Lựa chọn và chuẩn bị trái cây. Tất cả các loại trái cây nên được sạch sẽ, không có bụi bẩn, sai sót và những nơi mục nát. Cắt các khu vực xấu bằng dao. Không sử dụng lê hư hỏng để nấu ăn. Bất kỳ vi khuẩn nước ngoài nào cũng có thể khiến nấm mốc hình thành trên bề mặt của điều trị.
3. Đường. Carbohydrate, tất nhiên, nên được tiêu thụ một cách khôn ngoan, chăm sóc sức khỏe của bạn. Nhưng để bảo tồn đồ ngọt, đây là một sản phẩm cần thiết. Sự hiện diện của đường đảm bảo rằng spin sẽ tồn tại, ít nhất là cho đến mùa đông. Bạn có thể làm giảm vị ngọt bằng cách thêm axit, đây cũng là một chất bảo quản tự nhiên.

Nó được phép thêm gia vị vào phôi để hương vị. Lê ngọt kết hợp tốt với cây hồi, que quế, vani, đinh hương.

Nhận xét

Với tốc độ của một lon 3 lít. Rửa lê, cho vào lọ sạch, đổ nước sôi để nguội. Để trong 10 ... 15 phút. Để ráo nước (vào chảo), đun sôi lại, đổ 350 gram đường và 1 muỗng cà phê không có axit citric vào trong nước. Cẩn thận đổ axit citric, bọt nước nặng. Đổ đầy lại quả lê bằng xi-rô này và cuộn nắp lại. Nếu không có axit citric, bạn có thể đặt chanh (một nửa lớn hoặc toàn bộ môi trường), cắt thành lát và đặt cùng với lê. Hoặc 1 ... 2 chén mận chua hoặc mận anh đào. Hóa ra còn ngon hơn.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Tôi nấu ăn như thế này: Tỷ lệ - một kg rưỡi lê cho mỗi 1 kg đường + muỗng cà phê axit citric. Đối với việc thay thế bằng một quả chanh - tôi không biết, thành thật mà nói, nó có thể là có thể, bởi vì nó được thêm vào cho chua.

Lê có thể được cắt, hoặc nó có thể là toàn bộ, chỉ có tóc đuôi ngựa và mặt khác, cắt mông cứng. Cho vào tô, rắc (đổ một ít nước nóng và hấp trong 10 phút). Sau đó đổ đường và để yên để nó được hấp thụ chứ không phải trên lửa. Và sau đó nấu trong một lần, để chúng trở nên trong suốt, và xi-rô có màu nâu đỏ. Cuối cùng, bỏ axit. Và mọi thứ, bạn không thể cuộn lên, nó sẽ đứng, bạn có thể cuộn lên.

Soul4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Hôm nay chồng tôi có một quả lê nhỏ cả một giỏ lớn và chúng tôi quyết định đóng toàn bộ chúng cho mùa đông. Chúng tôi đã làm điều này: Tôi rửa quả lê, cho chúng vào một cái chảo lớn, đổ nước, đun sôi, luộc quả lê trong khoảng 15-20 phút, chia quả lê vào lọ, đậy nắp lại. Xi-rô đun sôi lại, đổ chúng bằng lê, đóng lại. Đường - một ly không đầy đủ trên một lon 3 lít.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57804.html

Công thức nấu ăn tự chế khác