Cách nấu sốt nấm: một chất bổ sung phổ biến sẽ làm cho bất kỳ món ăn nào thành công

Trong phiên bản cổ điển, nước sốt được chế biến từ nấm khô. Đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ giàu kinh nghiệm biết rằng họ có hương vị phong phú hơn nấm tươi và đặc biệt là đông lạnh. Trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy một công thức làm sốt nấm từ nấm, nấm sò, nấm porcini và các loại khác. Nhưng các champignons phổ biến nhất. Chúng có giá cả phải chăng, dễ xử lý và thơm vô cùng.

Kem chua dựa nấm công thức nấu ăn

Kem chua kem tinh tế với vị chua nhẹ - một cơ sở lý tưởng cho sốt nấm. Sản phẩm sữa chua làm mềm nấm, ngâm chúng với hương vị. Sốt nấm Champignon với kem chua là tốt nhất cho khoai tây, gà tây và thịt gà.

Cổ điển

Bạn sẽ cần:

• 300 g rượu sâm banh;
• hai muỗng bột mì;
• cùng một lượng bơ;
• một ly kem chua;
• muối

Nấu ăn

1. Luộc nấm trong nửa giờ. Hãy chắc chắn để muối nước.
2. Cắt champignons thành dải.
3. Trong bơ tan chảy, chiên bột. Hãy chắc chắn rằng các sản phẩm không bị cháy, nếu không nước sốt sẽ có một dư vị khó chịu.
4. Khuấy khối lượng bằng thìa, từ từ rót một ly nước còn sót lại từ nấm.
5. Thêm nấm và đun sôi khối lượng trong mười phút.
6. Khuấy trong kem chua và hầm trong mười phút nữa.

Với hành tây

Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg rượu sâm banh;
• hành tây;
• một ly nước;
• hai thìa lớn bột;
• 150 g kem chua;
• muối, hạt tiêu, rau thơm.

Nấu ăn

1. Băm nhỏ nấm và hành tây, đổ đầy nước và đun sôi.
2. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho đến khi nấm sẵn sàng. Nó sẽ mất khoảng 25 phút.
3. Không tắt lửa, dần dần giới thiệu bột.
4. Nó vẫn còn để thêm kem chua và các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Dựa trên Bechamel

Nước sốt bechamel cổ điển của Pháp đã trở thành nền tảng cho hàng trăm công thức nấu ăn mới, một số trong đó liên quan đến việc sử dụng nấm. Ông, như một quy luật, được phục vụ với hải sản, thịt, mì ống. Dựa vào đó, các món ăn phổ biến như lasagna và moussaka được nấu chín. Nếu bạn muốn mang đến cho bữa ăn của bạn một hương vị tinh tế của Pháp và hương thơm phong phú, một công thức từng bước cho sốt nấm trắng là hữu ích cho bạn.

Cơ bản

Bạn sẽ cần:

• ba ly sữa;
• ba muỗng bơ lớn;
• càng nhiều bột;
• 200 g rượu sâm banh;
• hai lòng đỏ thô;
• một ly nước dùng gà hoặc xương;
• muối

Nấu ăn

1. Cho bột vào ghee. Đừng lạm dụng nó để cơ sở không bị cháy.
2. Đổ một nửa sữa từ từ.
3. Đánh đều phần thứ hai của sữa với lòng đỏ và gửi đến nước sốt.
4. Khi khối lượng sôi, muối và để nguội.
5. Nấm sống thái lát trong nước sốt ấm, đun nhỏ lửa thêm một phần tư giờ.

Với nước chanh

Bạn sẽ cần:

• 300 g rượu sâm banh;
• một ly rưỡi gà hoặc rau;
• hai thìa lớn bột;
• cùng một lượng bơ;
• cùng một lượng nước chanh;
• muối

Nấu ăn

1. Nhẹ nhàng chiên bột và bơ.
2. Chiên nấm băm nhỏ cho đến khi chất lỏng xuất hiện và đun trong 20 phút.
3. Dầu và bột cơ sở và nước chanh gửi cho nấm.
4. Thêm nước dùng, muối và nấu với mật độ mong muốn.
5. Đánh khối lượng bằng máy xay hoặc xay qua rây.

Tùy chọn kem

Người hâm mộ các món ăn thịnh soạn và thơm cần học cách làm sốt nấm với kem. Hương vị đủ phong phú để bổ sung cho thịt của gia cầm hoặc cá trắng. Và đây là lựa chọn tốt nhất cho spaghetti.

Chính

Bạn sẽ cần:

• 300 g ổ bánh;
• 250 g kem;
• hành tây;
• hai thìa lớn bột;
• cùng một lượng bơ;
• nửa ly nước nóng;
• muối

Nấu ăn

1. Xào hành xắt nhuyễn trong ghee cho đến khi vàng.
2. Gửi nấm vụn ở đó. Chiên cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
3. Dần dần thêm bột, thêm muối.
4. Đổ vào nước nóng và đợi cho đến khi nó sôi.
5. Nó vẫn còn để trộn kem trong nước sốt và tắt đầu đốt.

Với cà chua

Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg nấm sò;
• nửa ly cà chua phơi nắng trong dầu;
• cùng một lượng kem;
• ba muỗng bơ lớn;
• một đầu hành tây;
• một thìa bột lớn;
• muối, hạt nhục đậu khấu.

Nấu ăn

1. Xào hành tây xắt nhỏ trong dầu. Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm champignons và gia vị. Nấu trong năm đến bảy phút.
2. Thêm cà chua và kem. Đun cho đến khi sôi.
3. Gửi bột ở đó, nấu cho đến khi món ăn đặc lại, giống như kem chua.

Đối với món ăn nạc

Nếu vì lý do này hay lý do khác mà bạn không ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật, công thức cổ điển cho nước sốt nấm không phù hợp với bạn. Hãy chú ý đến các lựa chọn nạc.

Khoai tây

Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg chanterelles;
• 1 kg khoai tây;
• hai ly nước;
• cà rốt;
• hành tây;
• một muỗng canh cà chua;
• ba tép tỏi;
• muối, thì là khô, lá nguyệt quế.

Nấu ăn

1. Xào hành xắt nhỏ. Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm cà rốt nghiền, khoai tây xắt nhỏ và bột cà chua.
2. Khi khoai tây mềm, gửi nấm băm nhỏ vào chảo.
3. Thêm nước và chờ cho nó sôi.
4. Nêm muối và mùa, sau đó đun thêm nửa giờ nữa.
5. Sản phẩm hoàn thành phải được ngắt bằng máy xay hoặc nghiền bằng máy xay.

Cà chua

Bạn sẽ cần:

• ba ly nước ép từ cà chua;
• 0,5 kg nấm rừng;
• ba tép tỏi;
• hành tây;
• muối, húng quế khô, kinh giới, oregano.

Nấu ăn

1. Hành tây thái lát và tỏi cho đến khi trong suốt.
2. Thêm nấm băm nhỏ và chiên cho đến khi mềm.
3. Đổ nước ép cà chua, muối và mùa.
4. Đun nước sốt cho đến khi sôi. Sau đó, tiếp tục nấu hỗn hợp không có nắp cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi và nước sốt trở nên đủ dày.

Tỏi

Bạn sẽ cần:

• 200 g nấm porcini;
• một muỗng cà phê giấm;
• hai tép tỏi;
• hai ly nước;
• muối và gia vị.

Nấu ăn

1. Luộc nấm cho đến khi chín một nửa và cuộn qua máy xay thịt.
2. Khoai tây nghiền xào trong ba đến năm phút với tỏi và gia vị.
3. Đổ vào nửa ly nước trong đó nấm được đun sôi và đun nhỏ lửa trong mười phút nữa.
4. Nêm khối lạnh bằng giấm.

Ghi chú tình nhân

Công thức làm sốt nấm làm tại nhà làm từ nấm khô, đông lạnh hoặc tươi phải có trong sách dạy nấu ăn của một bà nội trợ lành nghề. Ngoài ra, bạn cần nhớ sáu lời khuyên của các đầu bếp chuyên nghiệp.

1. Chất lượng sản phẩm. Trước khi bắt đầu công việc, nấm phải được sắp xếp cẩn thận. Họ phải chặt chẽ. Nếu có bất kỳ điểm đáng ngờ nào, chúng cần được cắt bằng dao.
2. Thay thế tương đương. Nấm tươi là 90% nước. Điều này phải được tính đến nếu bạn muốn thay thế một sản phẩm tươi bằng một sản phẩm khô và ngược lại. Vì vậy, 20 g nấm khô tương đương với 100 g nấm tươi.
3. Gia vị. Nấm là một sản phẩm phổ quát hài hòa với hầu hết các loại gia vị. Nhưng tốt nhất là cho hương thảo, tiêu, thảo dược Provencal và húng tây vào nước sốt.
4. Calo Nếu bạn làm theo con số, nhưng không thể từ chối chính mình một loại nước sốt thơm, bạn có thể sử dụng kefir thay vì kem chua hoặc kem. Phần còn lại của công thức vẫn không thay đổi.
5. Lưu trữ. Sốt nấm đã sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá một ngày. Hãy chắc chắn để đậy hộp chứa bằng nắp hoặc thắt chặt bằng giấy bạc.
6. Nồi nấu chậm. Trong quá trình nấu trong nồi nấu chậm, tất cả các quy trình phải được thực hiện với nắp mở. Chế độ tối ưu là món Baking Baking.

Nếu bạn đang rất thiếu thời gian, nhưng bạn muốn làm khách ngạc nhiên với sốt nấm, mayonnaise sẽ đến giải cứu. Chỉ cần cuộn nấm luộc hoặc chiên qua máy xay thịt, trộn với nước sốt trứng và thêm gia vị. Biết cách nấu nước sốt nấm, bạn có thể làm cho các loại cốt lết, bánh kếp, bánh bao, cá và nhiều món ăn khác chơi theo cách mới.

Công thức nước sốt khác