Từ thời xa xưa, vào thời cổ đại, kiều mạch đã được nấu trong lò nướng. Ở đó, cô nằm trong một cái bình đất sét có thành dày, khăng khăng hơn 2 giờ. Và chỉ sau đó, hương vị bơ và nóng nhất thiết phải được phục vụ trên bàn. Một kỹ thuật nấu ăn đặc biệt, loại trừ việc đun sôi trực tiếp, nhưng khá uể oải dưới ảnh hưởng của hơi nước, đã tiết lộ tất cả các khía cạnh của hương vị của kiều mạch sang trọng. Thực sự sang trọng! Không phải ngẫu nhiên mà cô ấy được yêu thích và đánh giá cao trong ẩm thực Nga.
Ngày nay không có lò nướng, và ngũ cốc nấu ăn đã trở thành một quy trình chuẩn. Các nhà lý luận ẩm thực nói rằng chúng ta mất rất nhiều. Mặc dù thực tế là kiều mạch có mặt trên bàn của chúng tôi khá thường xuyên, nhưng hương vị thực sự của nó không được biết đến với chúng tôi. Một nồi áp suất nồi sành sẽ giúp mở nó. Lấy trợ lý nhà bếp của bạn Philips hoặc Redmond, và vào bếp để sáng tạo!
Sự tinh tế trong nấu ăn
Cách nấu cháo lỏng? Cháo kiều mạch trong nồi nấu chậm được nấu theo cách gần giống như hàng trăm năm trước trong một lò nướng của Nga. Một chế độ nhiệt độ tương tự (khoảng 90 °) giúp loại bỏ sự sôi, cho phép bạn xay ngũ cốc. Cụ thể, trong một phiên bản nấu ăn tiết kiệm như vậy, hương vị của hạt kiều mạch được bộc lộ đầy đủ, chúng vẫn giữ được hình dạng của chúng. Bà chủ nhà không can thiệp vào quá trình, không mở nắp, giải phóng hơi nước có giá trị, không trộn cháo, điều này cực kỳ quan trọng. Và kết quả là - nó có vẻ là kiều mạch thông thường, nhưng rất ngon. Chỉ là phép màu!
- Chọn đá xay nhẹ. Kem tinh tế của hạt cho thấy xử lý nhiệt tối thiểu của họ trong sản xuất. Họ bảo tồn các chất dinh dưỡng lớn nhất mà kiều mạch rất giàu: rutin, magiê, vitamin B và protein thực vật có giá trị.
- Sử dụng kiều mạch trong túi nhựa. Trong các tông luôn có một rủi ro là, nếu được bảo quản không đúng cách, cô đã có thể hấp thụ độ ẩm từ không khí. Đối với hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, điều này là thảm họa.
- Sắp xếp ngũ cốc trước khi nấu. Các hạt bên ngoài có thể đi vào chúng, tất nhiên, sẽ không có hại, nhưng sự xuất hiện của món ăn sẽ bị hư hỏng. Sỏi kích thước của hạt kiều mạch nguy hiểm hơn nhiều. Chúng cứng và làm hỏng men răng nếu chúng dính vào răng.
- Rửa sạch hạt. Thật thuận tiện để làm điều này trong một cái rây, vì rác trong ngũ cốc là bụi tốt nhất. Các hạt bụi có thể dễ dàng được rửa sạch bằng nước và hạt sẽ giữ nguyên vị trí. Ngoài ra, rây cho phép bạn thoát nước thừa, lượng dư thừa trong quá trình nấu làm phá vỡ tính nhất quán của sản phẩm, khiến hạt nhân bị chua.
Công thức với sữa
Nấu cháo kiều mạch trong nồi nấu chậm với sữa tiện lợi hơn nhiều so với trên bếp. Không có rủi ro nào về việc sữa sẽ chạy ra khỏi thành phố hay khối lượng sẽ bị đốt cháy. Không có nguy cơ bị cháo quá dày nếu bạn đột nhiên ăn quá nhiều. Nói chung, lợi ích rất nhiều. Và công thức cho một món cháo như vậy rất đơn giản!
Bạn sẽ cần:
- kiều mạch - 1 ly;
- sữa (hoặc 1: 1 với nước) - 4 ly;
- bơ - 10 g;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- muối là một nhúm.
Nấu ăn
- Chuẩn bị ngũ cốc, cho vào bát.
- Đổ đường, muối, ngay lập tức thêm dầu.
- Đổ sữa vào, trộn đều.
- Đặt chế độ "Cháo". Trong đó, ngũ cốc được nấu trong 50 phút.
- Để nó ra mồ hôi 10 phút sau tín hiệu.
Mở nắp, bạn sẽ thấy một cháo có độ đặc vừa phải. Nó sẽ không quá lỏng và nếu cần thiết, lượng sữa có thể tăng lên thành 6 ly. Bạn cũng có thể kiểm soát mức độ chi tiết. Cần toàn bộ, một hạt đến một hạt, chỉ sử dụng sữa. Nếu bạn muốn cháo nhiều hơn, hãy thêm nước.
Bí quyết với thịt từng bước
Điều đó đã xảy ra rằng kiều mạch trong nấu ăn của chúng tôi được coi là món ăn phụ hoàn hảo. Ở Nga, nó được sử dụng như một món ăn độc lập, và thường được bổ sung thêm hành, nấm. Nhưng chúng ta đừng lùi bước từ thị hiếu đã thiết lập. Và chúng tôi sẽ cung cấp một số giải pháp cho ngũ cốc kiều mạch với thịt.
Với thịt băm
Một món ăn như vậy với thịt băm hoặc lát thịt thường được gọi là pilaf với kiều mạch. Thật vậy, các thành phần là tương tự nhau. Nhưng hàm lượng calo ít hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn, cho ruột và dạ dày dễ dàng hơn. Chúng tôi đang cố gắng để nấu ăn!
Bạn sẽ cần:
- thịt băm - 300 g;
- kiều mạch - 1 ly;
- hành tây - 1 đầu lớn;
- cà rốt - 2 vụ gốc;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, hạt tiêu;
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh, lá nguyệt quế.
Nấu ăn
- Nghiền hành tây, cho vào tô và chiên ở chế độ "Chiên" (có thể thay thế bằng "Nướng").
- Nghiền cà rốt, xào với hành tây.
- Đặt thịt băm ra, khuấy với rau dưới nắp trong 20 phút.
- Thêm kiều mạch đã chuẩn bị, đổ nước vào.
- Thêm muối, hạt tiêu, cho tỏi nguyên răng.
- Nấu ở chế độ Pilaf trong 40 phút.
- Thêm rau xanh và lá nguyệt quế, để hầm trong 10 phút.
Đối với món ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ nhồi. Thịt lợn béo nhất sẽ cung cấp rất nhiều nước ép để hầm rau. Thịt lợn và thịt bò phổ quát, có hương vị tuyệt vời và ít calo. Thịt bò được coi là nạc, mặc dù trong món hầm nó thể hiện hương vị tuyệt vời.
Với món hầm
Một món ăn với món hầm rất nhanh, một cứu cánh tuyệt vời khi bạn cần nhanh chóng và ngon miệng cho một gia đình đói. Việc chuẩn bị các thành phần được thực hiện song song, trong một nồi nấu chậm và chảo.
Bạn sẽ cần:
- kiều mạch - 2 ly;
- hầm - 1 lon;
- hành tây - 3 đầu to;
- dầu thực vật;
- muối, hạt tiêu đen.
Nấu ăn
- Cho các hốc vào một cái bát, đổ đầy nước, muối. Nấu cho đến khi nấu ở chế độ "Cháo" hoặc "Kiều mạch" (nếu có).
- Cắt vòng hành tây, chiên trong chảo trong dầu thực vật.
- Thêm món hầm vào hành tây. Lọc các thành phần trong 10 phút.
- Chuyển thịt trộn vào cháo sau tiếng bíp, trộn.
- Ngâm trong chế độ "Khởi động" trong 20 phút.
Món hầm nào dùng cho món ăn? Bạn thích cái nào Nhưng theo các nữ tiếp viên, nó được kết hợp lý tưởng với hương vị của món thịt bò hầm kiều mạch hấp.
Với thịt gà
Một món ăn đơn giản khác (như trong ảnh), hoàn hảo cho bữa tối gia đình. Để nấu cháo kiều mạch với thịt gà, chúng tôi sử dụng phi lê ăn kiêng và nhiều loại rau.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 700 g;
- kiều mạch - 1 ly;
- cà rốt và hành tây - 2 loại rau củ lớn;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu, muối, gia vị.
Nấu ăn
- Rửa sạch và cắt phi lê thành các thanh.
- Chiên trong chế độ chiên Fry trong 15 phút.
- Băm nhỏ rau, thêm vào phi lê. Xào trong 10 phút.
- Đổ ngũ cốc, đổ nước, muối, thêm gia vị.
- Nấu ở chế độ cháo trước tín hiệu.
Trong một số kiểu máy đa hướng, ví dụ như Panasonic, chế độ kiều mạch được cung cấp. Bạn có thể sử dụng nó. Thay vì chế độ ăn liền, bạn có thể cài đặt chế độ Nướng Baking, chúng hoạt động theo cùng một cách.
Mỗi lần, cháo kiều mạch trong nồi hơi đôi hóa ra lại mới, mềm, ngon sang trọng. Và mỗi khi bạn nhận được lợi ích tối đa từ những món ăn đơn giản và độc đáo như vậy.
Công thức nấu cháo khác
Cháo bột yến mạch
Cháo đậu trong nồi nấu chậm
Hercules cháo trong nồi nấu chậm
Cháo Guryev