Một công thức truyền thống cho món kiều mạch yêu thích của bạn với thịt bò

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• món nướng;
• giấy bạc;
• nồi nấu;
• một cái chảo rán;
• scapula;
• thớt;
• một con dao;
• một muỗng canh.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị thành phần

1. Chúng tôi rửa 1,1 kg thịt bò, loại bỏ xương, sụn, tĩnh mạch và các bộ phận vô vị khác từ thịt. Cắt một miếng thành khối nhỏ, rắc nhẹ với muối và hạt tiêu xay, đổ một ít dầu thực vật và trộn mọi thứ. Bất kỳ bột giấy là phù hợp cho công thức, nhưng phần cổ, được đóng gói đặc biệt để hầm, được coi là ngon nhất.
   
2. Chúng tôi rửa 300 g kiều mạch cho đến khi nước trong. Trên đường đi, chúng tôi loại bỏ tất cả rác thải đến hạt. Chúng tôi xả nước thừa và để cho kiều mạch đã được làm sạch trở lại.
   
3. Gọt 1 củ hành lớn và 1 đầu tỏi. Hành tây được cắt thành các nửa vòng đủ lớn với độ dày 5-7 mm. Cắt tỏi thành dải mỏng. Chúng tôi rửa sạch và làm sạch từ các yếu tố không ăn được 1 củ cà rốt lớn. Chúng tôi cắt nó thành các lát có kích thước và độ dày tương tự như hành tây, tức là trong hình bán nguyệt. Chúng tôi để 30 g bơ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian, để nó trở nên mềm, nhưng không tan chảy đến trạng thái lỏng.
   

Tạo một món ăn

1. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và đổ 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật (hướng dương, ô liu hoặc bất kỳ khác).
   
2. Khi dầu nóng, chúng tôi gửi hành tây xắt nhỏ và cà rốt vào chảo. Chúng tôi nấu chúng trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy để chúng được chiên đều và không bị cháy. Trong khoảng 3 phút nấu, thêm bơ mềm, tỏi, để nếm muối và tiêu đen.
   
3. Khi rau đã chín, bỏ chúng vào đĩa nướng hoặc chảo chịu nhiệt, và đặt miếng thịt vào chảo mà không thay dầu.
   
4. Chúng tôi nấu thịt bò trên lửa vừa theo nguyên tắc này: để thịt vẫn thơm và ngon ngọt, thì phải đóng kín, tức là phủ lên tất cả các mặt bằng một lớp vỏ. Để làm điều này, chiên trong 5 phút miếng ở một bên, sau đó lần lượt, muối, hạt tiêu và chiên thêm 7 phút ở phía bên kia.
   
5. Do đó, thịt chỉ nên giảm nhẹ kích thước, cũng như có được lớp vỏ vàng ngon miệng. Chúng tôi chuyển thịt thành một món nướng thành rau, thêm muối, đất và ớt, một vài tép tỏi và 3 lá nguyệt quế, và một nửa đổ đầy nước nóng.
   
6. Chúng tôi đóng chặt đĩa nướng bằng giấy bạc, ấn chặt các cạnh của nó và gửi nó vào lò nung nóng đến 200 ° C trong 1 giờ.
   
7. Sau thời gian này, chúng tôi lấy mẫu ra khỏi lò và lấy giấy bạc ra. Chúng tôi đặt kiều mạch lên trên thịt, đáng lẽ phải khô vào thời điểm đó. Đổ đầy mẫu bằng nước sôi để nó bao phủ hoàn toàn kiều mạch.
   
8. Một lần nữa, bọc đĩa nướng bằng giấy bạc và gửi đến mòn trong lò nướng ở cùng nhiệt độ trong 30 phút nữa. Sau đó, chúng tôi lấy ra đĩa, trộn tất cả các thành phần của nó với một cái muỗng và phục vụ. Ngoài ra, không cần phải trang trí kiều mạch như vậy - dù sao nó cũng sẽ rất tốt.Tùy chọn chúng tôi phục vụ cà chua tươi, dưa chuột và các loại rau và thảo mộc khác, lát phô mai và các loại nước sốt khác nhau theo sở thích của bạn.
   

Công thức video

Ai biết tất cả về công thức nấu ăn? Tất nhiên, một đầu bếp chuyên nghiệp. Chính anh ấy là người đã ghi lại công thức video của món ăn này, vì vậy sẽ rất hữu ích khi bạn xem nó để làm quen với các kỹ thuật ẩm thực khác nhau sẽ giúp bạn chuẩn bị món ăn này ở mức độ chuyên nghiệp.