Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- lò nướng;
- thớt;
- một con dao;
- phim bám;
- dây bện;
- dạng chịu nhiệt;
- nhiệt kế nhà bếp cho lò nướng với một bộ đếm thời gian.
Các thành phần
| Thịt bò | 1,5 kg |
| Muối | nếm |
| Hạt tiêu | nếm |
| Húng tây (có thể thay thế bằng hương thảo) | nếm |
| Dầu ô liu | 3-4 muỗng canh. tôi |
| Hẹ | 150 g |
| Cà rốt | 150 g |
Bước nấu ăn
- Rửa và làm khô thịt. Kiểm tra một miếng thịt và cắt bỏ tất cả các phần thừa - màng trinh, mỡ, xương.
- Cho thịt bò vào bọc nhựa và xay với muối, hạt tiêu, tỏi khô. Rắc húng tây (hoặc hương thảo).
- Đổ 1-2 muỗng canh dầu ô liu lên trên và chà đều tất cả gia vị vào thịt.
- Lật mảnh và thực hiện các thao tác tương tự.
- Bọc thịt trong màng bám và làm lạnh trong 24 giờ. Bạn không thể đặt nó, sau đó bạn không cần bọc thịt và chỉ mất vài giờ để mất thời gian.
- 2-3 giờ trước khi nấu, lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và mở ra khỏi màng bám. Trong thời gian này, thịt nên ấm đến nhiệt độ phòng và nhấn mạnh. Thật tốt khi băng bó một mảnh ở một vài nơi bằng dây bện. Điều này được thực hiện để thịt không tiết ra nước ép trong khi nấu.
- Bật lò nướng sang chế độ nướng thịt nướng hay, nếu không có, ở 230-250 ° С. Trong khi lò đang nóng, gọt vỏ hành tây và cà rốt. Cắt rất lớn: hành tây thành quý, cà rốt thành những vòng tròn dày. Muối, hạt tiêu.
- Đặt thịt ở dạng chịu nhiệt, và xung quanh hành tây và cà rốt. Để lò ở nhiệt độ tối đa, nhưng chỉ bật nhiệt trên cùng. Gửi mẫu vào lò nướng trong 10 phút.
- Khi thời gian trôi qua, hãy lấy thịt. Nó nên được bao phủ bởi một lớp vỏ tối. Lớp vỏ này rất quan trọng, vì nó sẽ không cho phép tất cả các loại nước ép ra bên ngoài trong khi thịt được nấu chín thêm. Làm nguội lò nướng đến 150 ° C, bật chế độ sưởi ấm trên và dưới.
- Cẩn thận chèn đầu dò của nhiệt kế cho lò nướng vào giữa thịt (nếu không, nhiệt kế thịt). Đặt bộ hẹn giờ nhiệt kế ở nhiệt độ 60 ° С. Nhiệt độ này tương ứng với mức độ sẵn sàng trung bình của thịt bò. Nếu đột nhiên không có nhiệt kế, thì mức độ sẵn sàng được xác định "theo cách cũ" - bằng màu của nước ép nhô ra. Nước ép càng nâu, thịt càng chiên.
- Sau một giờ, lấy thịt và bọc mẫu trong giấy bạc. Đến lúc này, nó khó có thể sẵn sàng. Do đó, gửi trở lại lò nướng (trong khoảng 40 phút nữa).
- Khi bộ đếm thời gian hoạt động, loại bỏ khuôn và để thịt dưới giấy bạc trong 20 phút. Điều thú vị là tại thời điểm này thịt bên trong không nguội, nhưng thay vào đó, nó tăng một chút nhiệt độ.
- Cắt thịt bò thành đĩa chia và phục vụ với rau nướng. Bon thèm ăn!
Công thức video
Nếu bạn vẫn còn thắc mắc về quy trình nấu thịt bò trong lò nướng, hãy xem video. Bạn sẽ thấy rằng không có khó khăn lớn, và mọi thứ đều đơn giản. Ngoài ra, video sẽ hữu ích nếu bạn muốn tìm hiểu cách sử dụng nhiệt kế cho lò nướng với đầu dò bên ngoài.
Thịt bò trong lò rất ngon. Chủ nhà có thể phục vụ món ăn này cho khách mà không xấu hổ hay đối xử với gia đình cô ấy với họ. Thịt mềm, ngon ngọt, trung bình hiếm. Và quan trọng nhất, công việc chính không phải do bạn thực hiện, mà bằng nhiều thiết bị nhà bếp khác nhau - tủ lạnh, lò nướng và nhiệt kế thịt.Đây không phải là một giấc mơ? Ngoài ra, bạn có thể chọn mức độ sẵn sàng của thịt bạn muốn:
- Yếu (màu xanh hiếm, hiếm) - đây là khi có lớp vỏ bên ngoài, và bên trong gần như là thịt sống. Để thực hiện việc này, đặt bộ hẹn giờ thành 40-55 ° С
- Trung bình (trung bình, trung bình tốt), khi thịt có màu hồng nhạt bên trong, có nghĩa là ngon ngọt và không khô. Trên bộ hẹn giờ đặt 55-70 ° C
- Mạnh (làm tốt) khi tất cả thịt được rang hoàn toàn sang màu nâu. Có thể hơi khô. Nhiệt độ không dưới 70 ° С