Súp đậu cực kỳ ngon với sườn hun khói

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• Chảo 5 lít;
• bát để ngâm đậu Hà Lan;
• colander (bạn có thể làm mà không cần nó);
• thớt;
• một con dao;
• vắt (tùy chọn);
• một cái chảo rán;
• lò nướng (tùy chọn).

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị

1. Sơ bộ, 5-6 giờ trước khi nấu súp, chúng tôi rửa sạch 300 g đậu Hà Lan, đổ đầy nước lạnh theo tỷ lệ 1: 2, nghĩa là để một lớp nước cao vẫn còn trên hạt đậu. Bạn có thể đổ đậu vào buổi tối, để buổi sáng bạn có thể làm súp.
   
2. Ngay trước khi nấu, chuẩn bị rau: gọt 5 củ khoai tây cỡ vừa. Cắt chúng thành hình khối, đổ đầy nước và đặt sang một bên bây giờ.
   
3. Rửa và gọt vỏ 2 củ cà rốt nhỏ, cắt chúng thành lát hoặc vỉ.
   
4. Gọt một củ hành tây và xắt nhỏ.
   
5. Xả nước trong đó đậu Hà Lan đã được ngâm và rửa sạch trong nước mát. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một cái chao và rửa sạch với nước chảy, hoặc đơn giản là bạn có thể liên tục múc nước vào một cái bát, khuấy đậu trong đó, sau đó để ráo nước và thu thập một cái mới.
   

Nấu súp

1. Trong một chiếc chảo năm lít, chúng tôi thu thập 3,5 lít nước, đặt lên bếp và đổ hạt đậu đã rửa vào chảo.
   
2. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa, đổ 3 muỗng dầu vào đó và đợi cho đến khi nó ấm lên.
   
3. Trong chảo đun nóng sẵn với dầu, gửi hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt. Nếu bạn thích hương vị của hành tây chiên, bạn có thể mang nó đến một màu vàng.
   
4. Trong khi chiên hành tây, thêm một ít hạt tiêu đen. Hương vị của hạt tiêu được thể hiện rất tốt nếu nó được thêm vào lúc này.
   
5. Ngay khi hành tây đã đạt đến trạng thái chúng ta cần, hãy thêm cà rốt vào nó, trộn, để nó chiên một chút, nhưng chúng ta sẽ không mang nó đến trạng thái sẵn sàng.
   
6. Chúng tôi chia xương sườn: chúng tôi cắt giữa các xương, và nếu có nhiều thịt giữa chúng, thì nó có thể được cắt trong một lớp riêng biệt để có được nhiều mảnh chia hơn.
   
7. Chúng tôi trải sườn trong chảo cho cà rốt và nhẹ nhàng chiên chúng ở một bên, sau đó ở bên kia, cho đến khi mỡ lợn bắt đầu tan chảy trên chúng. Ngay lập tức sau đó, bỏ chảo ra khỏi bếp và bây giờ hãy để nó sang một bên để chờ trong cánh.
   
8. Đến lúc này, nước trong nồi với đậu Hà Lan bắt đầu sôi, và hình thành bọt trên bề mặt. Chúng tôi loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh. Đậu Hà Lan cần nấu trong khoảng 20 phút.
   
9. Sau 20 phút, loại bỏ bọt còn lại, nếu có, đổ khoai tây thái hạt lựu vào chảo (chúng tôi xả nước mà chúng tôi đứng trong đó).
   
10. Chúng tôi đợi nước sôi cùng với khoai tây, một lần nữa loại bỏ bọt, giảm nhiệt dưới chảo và thêm gia vị: muối cho vừa ăn, cho 2-3 lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu.
    
11. Trong khi khoai tây đang được nấu chín, chúng tôi sẽ đưa vào croutons. Đầu tiên cắt ổ bánh thành lát, sau đó cắt chúng thành khối.
    
12. Chúng tôi sấy khô trong lò hoặc trong chảo rán khô cho đến khi vàng nâu. Nếu sấy trong lò, đặt nhiệt độ thành 100-120 độ. Nếu trong chảo, thì đừng quên khuấy bánh quy trong quá trình sấy, để chúng được khô đều và có màu nâu.
    
13. Khi khoai tây được nấu chín (sẽ mất từ ​​10 - 15 phút), chúng tôi gửi rau xào với sườn.
    
14. Để luộc trong 10 phút nữa, để cà rốt được nấu đến hết, và món súp được bão hòa với mùi thơm của sườn hun khói, sau đó tắt nó đi. Súp của chúng tôi đã sẵn sàng!
    
15. Súp được phục vụ trên bàn cùng với bánh quy giòn. Chúng có thể được đặt trong một món ăn riêng biệt, hoặc có thể được đổ vào mỗi đĩa. Nhưng chúng tôi vẫn khuyên bạn nên chọn tùy chọn đầu tiên để bánh quy không có thời gian bị ướt. Hãy để mọi người muốn tự mình áp đặt chúng và thưởng thức món súp thơm kết hợp với bánh quy giòn. Khi được phục vụ, một ít rau xanh vụn được thêm vào mỗi đĩa. Dill, rau mùi tây, húng quế là tuyệt vời cho việc này.
    

Công thức video

Chúng tôi mời bạn xem một video thú vị, trong đó mỗi bước nấu súp đậu thơm với các sản phẩm hun khói được hiển thị và nhận xét chi tiết.

Bí quyết nấu súp khác