Nấu bắp cải cuộn ngon với thịt và cơm

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• chảo
• một cái chảo rán;
• vắt;
• thớt;
• thảm bếp;
• dao làm bếp;
• cân bếp;
• cốc đo.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Cách nhồi

1. Cho thịt băm (1 kg) vào một cái bát sâu. Đập 1 quả trứng gà vào đó. Trộn đều. Đối với bắp cải nhồi, tốt hơn là lấy thịt lợn băm béo hoặc thịt lợn trộn và thịt bò xay.
   
2. Muối thịt băm cho vừa ăn, thêm một nhúm hạt tiêu đen. Nhồi thịt băm tốt.
   
3. Rửa gạo (150 gram) nhiều lần. Sau lần rửa cuối cùng, nước rút ra khỏi gạo phải trong. Thêm gạo đã rửa vào thịt băm, khuấy đều. Để ngon ngọt cho thịt băm, bạn có thể thêm nước, hành băm nhuyễn, tỏi, rau thơm (nó không được chỉ định trong công thức).
   

Chuẩn bị lá bắp cải

1. Đặt một nồi với 2-3 lít nước trên lửa. Nước muối. Lượng nước chính xác phụ thuộc vào kích cỡ chảo của bạn và kích thước của bắp cải. Cho bắp cải vào chảo. Dĩa bắp cải nên không dưới một nửa trong nước. Các bà nội trợ khéo léo để đơn giản hóa việc tháo đầu bắp cải thành tấm, cắt ra trước khi nấu đầu bắp cải.
   
2. Luộc bắp cải cho đến khi lá sẵn sàng dưới nắp trên lửa nhỏ. Định kỳ (cứ sau 3-5 phút), rút ​​đầu ra khỏi nước sôi, bỏ 3-4 lá trên cùng và quay lại nấu tiếp. Cắt gân dày trên lá bắp cải bằng dao.
   

Cách điền

1. Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt (1 quả lớn) và hành tây. Chà cà rốt trên một vắt thô, cắt hành tây thành những khối nhỏ.
   
2. Làm nóng chảo chiên với 50-60 ml dầu thực vật trên lửa lớn. Cho cà rốt nghiền và hành tây vào chảo. Khuấy, xào trên lửa vừa với khuấy liên tục trong 4-5 phút hoặc cho đến khi hành tây trong suốt.
   
3. Trong một bát có 4 muỗng canh cà chua, đổ 100 ml nước, trộn đều. Thêm cà chua pha loãng vào chảo. Trộn đều, cho hỗn hợp vào đun sôi.
   
4. Thêm 700-800 ml nước vào chảo, muối cho vừa ăn, khuấy đều lượng chứa trong chảo.
   
5. Đun sôi cho sôi, đổ 1 muỗng canh hỗn hợp thảo dược khô Herbs Ý vào đó. Khuấy, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, đổ tối với gia vị trong 2-3 phút nữa. Thay vì hỗn hợp này, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc và gia vị khác.
   

Nấu bắp cải nhồi

1. Đặt lá bắp cải luộc lên thớt hoặc thảm bếp. Trên mép lá bắp cải, đặt một muỗng thịt băm.
   
2. Gấp tờ giấy với một phong bì. Lặp lại thao tác với tất cả các tờ.
   
3. Đặt cuộn bắp cải thành phẩm chặt chẽ trong chảo hoặc hầm. Các chuyên gia ẩm thực khuyên mỗi lớp bắp cải nhồi để thay đổi kết quả. Bạn có thể đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu đen với đậu Hà Lan giữa các lớp (không được chỉ định trong công thức).
   
4. Điền vào lớp trên cùng với phần còn lại.
   
5. Đậy nắp bằng nắp. Hầm món ăn trên lửa tối thiểu trong 40-50 phút.
   
6. Khi phục vụ, đặt một vài muỗng kem chua (150 ml) vào mỗi đĩa. Trang trí với hành lá xắt nhỏ (5-6 cọng).
   

Công thức video

Bạn có thể xem cách cuộn bắp cải được chế biến từ thịt và gạo trong video dưới đây. Các tiếp viên cho thấy và giải thích từng bước chi tiết.

Công thức nấu ăn bắp cải khác