Đồ nấu nướng: Dve bát, thớt, hai hoặc ba cốc, dao, máy ép tỏi, muỗng cà phê và muỗng canh, máy xay thịt / máy xay sinh tố, thìa, giấy bạc, khay nướng / đĩa cao, lò nướng và đĩa phục vụ.
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Bắp cải Bắc Kinh trong đầu bắp cải | từ 1200 g |
| Nhồi (thịt lợn) | 400 g |
| Nhồi (thịt bò) | 200 g |
| Gạo tròn | 100-110 g |
| Hành tây | 1 chiếc |
| Cà rốt | 1 chiếc |
| Ớt chuông ngọt | 1 chiếc |
| Bột cà chua | 2 muỗng canh. tôi |
| Tỏi | 3-4 tép |
| Tỏi khô (đất) | 1 muỗng cà phê |
| Lá nguyệt quế | 2-3 chiếc. |
| Dầu thực vật | 5-6 Nghệ thuật. tôi |
| Nước lọc | 0,5 l |
| Muối xay và hạt tiêu đen | 1 muỗng cà phê. |
| Ớt | ½ thìa |
| Rau mùi tây tươi hoặc thì là | Chùm |
Bước nấu ăn
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần cho bắp cải nhồi
- Từ một cái đầu lớn của Bắc Kinh, nặng từ 1200 g trở lên, cắt bỏ phần đáy có đầu lá dày.
- Bỏ bắp cải thành những chiếc lá riêng biệt, chỉ cho lá bắp cải lớn vào một cái bát và đổ nước sôi trong 8-10 phút. và đậy bằng nắp.
- Trong một cốc riêng, đổ 100-110 g ngũ cốc gạo với nước sôi. 10 phút sau rút nước từ lá bắp cải, xoắn từng tờ rơi vào một ống dọc theo sự phát triển và dùng tay vắt kiệt nước.
- Bỏ qua máy xay thịt (hoặc xay bằng máy xay sinh tố) 200 g thịt lợn béo và 400 g thịt bò.
Rau xào
- Băm nhỏ đầu hành tây cỡ vừa với nửa vòng mỏng. Đổ 5-6 muỗng canh vào chảo đã đun nóng sẵn. tôi dầu thực vật và chạy hành xắt nhỏ.
- Hòa tan cà rốt thành dải mỏng, bạn có thể sử dụng dao hoặc máy hủy đặc biệt cho các mục đích này, đơn giản hơn nhiều.
- Sau 3-4 phút từ khi bắt đầu chiên hành tây, hãy cho cà rốt rơm vào đó.
- Trong khi hầm cà rốt với hành tây (4-5 phút), Cắt thành dải ớt chuông có màu ngọt. Đây là một thành phần tùy chọn, và những người không thích hương vị của loại rau này, có thể không thêm nó vào món ăn nấu chín.
- Nghiền 3-4 tép tỏi. Điều này có thể được thực hiện với một con dao hoặc máy ép tỏi. Nó thuận tiện cho ai.
- Một vài phút sau khi thêm ớt chuông hoặc 3-4 phút sau. Sau cà rốt, thêm tỏi băm nhỏ và 2 muỗng canh vào rau trong chảo tôi bột cà chua.
- Khuấy đều hỗn hợp trong chảo, giữ lửa thêm vài phút nữa để cà chua được chiên.
- Lấy chảo ra khỏi đầu đốt, chia rau xào thành hai phần và gửi trực tiếp một trong số chúng vào bát với thịt băm. Đổ 0,5 l nước vào phần còn lại của chảo trong chảo, đặt lại vào đầu đốt và đun sôi. Đổ ½ muỗng canh vào nước sốt sôi. muối, hạt tiêu đen nghiền, ớt bột, tỏi khô và hai lá nguyệt quế. Để nước thịt sôi tốt và loại bỏ nhiệt.
Làm đầy
- Đổ cơm trắng vào thịt băm với rau hầm. Xắt nhỏ ½ bó rau mùi tây (hoặc thì là) và gửi đến đó.
- Đổ ½ muỗng canh vào bát với thịt băm. muối, hạt tiêu đen, tỏi khô và trộn kỹ tất cả các thành phần.
- Chia điền vào các phần tương ứng với số lượng lá Bắc Kinh.
Chúng tôi thu thập cuộn bắp cải
- Bật lò nướng để sưởi ấm bằng cách đặt nhiệt độ lên 200 ° C.Trải lá lim của bắp cải Bắc Kinh trên bề mặt làm việc. Đặt điền, hình thành dưới dạng một patty, trên mỗi lá gần với cạnh dày. Bọc nhồi với lá bắp cải, giống như một cuộn. Bọc các cạnh trên cả hai mặt bên trong bắp cải nhồi.
- Xếp thành hàng cuộn bắp cải hình thành trên một tấm nướng hoặc trong một hình dạng và chắc chắn để khâu xuống!
- Đổ bắp cải nhồi thịt.
- Gói chặt một tấm nướng / khuôn với nội dung của giấy bạc, tạo ra một vài vết cắt trong đó để hơi nước thoát ra.
- Đun nhỏ lửa trong lò ở nhiệt độ cài đặt trong 60 phút. 40 phút sau giảm nhiệt độ xuống 170-180 ° C và giữ trong lò thêm 20 phút nữa. Sau một giờ kể từ khi bắt đầu dập tắt, lấy giấy bạc ra khỏi tấm / khuôn nướng, tăng nhiệt độ lên 250 ° C (tối đa). Năm phút sau, lấy tấm nướng / khuôn ra khỏi lò, đặt cuộn bắp cải lên đĩa phục vụ, trang trí với rau xanh và phục vụ.
Quan trọng!Nếu món ăn không được nấu trong khuôn hoặc trên một tấm nướng, nhưng trong một cái chảo hoặc trong một cái hầm, và cuộn bắp cải được đặt trong các lớp, cần phải đặt một ít nước thịt trên mỗi lớp, và không đổ đầy nó lên trên mỗi lớp.
Công thức video
Một lớp thạc sĩ tuyệt vời về làm cuộn bắp cải từ lá Bắc Kinh được cung cấp để xem. Trong suốt video, mỗi hành động đều kèm theo nhận xét và mẹo - cách làm cho mọi thứ đơn giản hơn, dễ dàng hơn, nhanh hơn mà không tốn nhiều công sức cho việc nấu nướng. Hãy chắc chắn để xem video này!
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức cho món thịt bò hầm ở Bắc Kinh. Những lợi ích bạn đã đạt được từ hướng dẫn, và thông tin nào đã trở thành một khám phá thực sự? Bạn có thể đã quen thuộc với việc làm các món bắp cải Trung Quốc, và bạn có thể chia sẻ cách chế biến các món ăn từ nó.