Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- hai chậu;
- râu ria;
- scapula;
- một cái rây;
- Bát
- một ly
Các thành phần
- Đường - 240 g
- Nước - 150 ml
- Bột ca cao - 80 g
- Kem 33% - 160 ml
- Gelatin - 14 g
Bước nấu ăn
- Đổ gelatin vào ly với 70 ml nước. Chúng tôi rời đi.
- Rây bột ca cao.
- Trong một cái chảo có đáy dày, nấu xi-rô từ đường và 80 ml nước. Xi-rô sẽ sẵn sàng khi đường đã tan hoàn toàn.
- Thêm bột ca cao và, khuấy bằng máy đánh trứng, mang lại sự đồng đều.
- Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục trong vài phút.
- Trong một cái chảo khác, làm nóng kem.
- Khi kem bắt đầu sôi, thêm gelatin và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ kem vào xi-rô và trộn cho đến khi mịn. Nấu thêm 1 phút trên lửa vừa.
- Đánh bại sô cô la đóng băng bằng máy xay sinh tố.
- Chúng tôi phủ bằng màng bám để nó nằm trên bề mặt của men. Chúng tôi gửi trong tủ lạnh trong một ngày.
- Trước khi sử dụng đóng băng, làm nóng nó đến 30 độ. Bánh phải được làm lạnh tốt trước khi tráng men. Xong rồi!
Biến thể nấu ăn
Việc chuẩn bị một chiếc gương tráng gương đẹp như vậy tốn rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, bạn dành nhiều thời gian hơn để chờ đóng băng. Trên thực tế, bạn sẽ mất không quá 20-30 phút để nấu kem, và thời gian còn lại sẽ được chờ đợi. Đóng băng như vậy có thể được sử dụng để trang trí các loại bánh, bánh ngọt, eclairs và cupcakes khác nhau.
Ngoài men, nhiều sản phẩm và thiết bị khác nhau có thể được sử dụng làm đồ trang trí. Nó có thể là quả tươi hoặc đông lạnh và trái cây. Nó có thể là quả ngâm và trái cây. Bạn có thể trang trí bánh ngọt với các loại bột khác nhau, dừa, sô cô la nghiền hoặc các mẫu sô cô la. Hơn nữa, bạn có thể trang trí bánh lớn với nhiều loại bánh nhỏ và bánh nướng xốp khác (ví dụ, một chiếc bánh macarons của Pháp phù hợp để trang trí).
Công thức video
Xem video này để tìm hiểu làm thế nào để đóng băng cho bánh. Tác giả của video sẽ chia sẻ công thức tráng men của mình và bạn có thể dễ dàng lặp lại nó. Có một cái nhìn tốt đẹp!