Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:2 chảo rán có nắp đậy, thớt, dao, muỗng cà phê, muỗng canh, khăn giấy, chảo.
Các thành phần
| Chân gà | 8 chiếc |
| Khoai tây | 700 g |
| Hành tây đỏ | 1 chiếc |
| Tỏi | 5-6 tép |
| Nấm | 300 g |
| Bánh kếp | 100 g |
| Gà thả | 250-300 ml |
| Húng tây | 2-3 chi nhánh |
| Hương thảo | 2-3 chi nhánh |
| Rau mùi tây | 1 bó |
| Muối | nếm |
| Tiêu đen | nếm |
| Dầu ô liu | 2 muỗng canh. tôi |
| Lá nguyệt quế | 1-2 chiếc. |
| Thương hiệu | 1 muỗng canh. tôi |
| Mỡ ngỗng | 1 muỗng canh. tôi |
Bước nấu ăn
Gà
- Chúng tôi rửa chân gà dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Rắc muối và hạt tiêu lên hai mặt, và chà xát các loại gia vị dưới da.
- Chúng tôi làm nóng chảo trên bếp và đổ 2 muỗng canh vào đó. tôi dầu ô liu. Khi nó cũng ấm lên một chút, đặt chân gà ra. Chiên chúng trên lửa vừa và định kỳ lật lại.
- Chúng tôi rửa tỏi (3-4 tép) và, không gọt vỏ, ấn nó bằng dao để nước trái cây và dầu có thể được phát triển tích cực.
- Chúng tôi cắt nấm đã rửa thành miếng lớn và pancetta thành khối nhỏ (trong trường hợp không có, thay thế bằng thịt xông khói, thịt ức hoặc thịt xông khói thông thường).
- Lấy một nhánh húng tây và một nhánh hương thảo, và loại bỏ lá khỏi chúng. Chúng tôi sử dụng chúng, nhưng bản thân thân cây không còn cần thiết nữa.
- Thêm pancetta xắt nhỏ vào chảo - nó sẽ được hầm với thịt gà, và sẽ cho nó một mùi thơm ngon.
- Ném tỏi nghiền, nấm băm nhỏ, lá nguyệt quế và húng tây và lá hương thảo. Trộn các thành phần và tiếp tục đun sôi chúng. Đổ vào chảo 1 muỗng canh. tôi brandy (có thể được thay thế bằng cognac) và sử dụng phương pháp flambe - đốt lửa cho brandy từ đầu đốt và cho các thành phần tiếp xúc với ngọn lửa. Trong quá trình flambe, tất cả rượu brandy sẽ cháy hết, lửa sẽ tắt, nhưng mùi thơm và hương vị của thức uống sẽ vẫn còn.
- Thêm 250 ml nước dùng gà vào món ăn và để thịt và nấm hầm trong đó trong vòng 10 - 15 phút, sau đó đậy nắp và nấu cùng. Để thoát hơi thừa, chừa một khe nhỏ giữa nắp và chảo.
Khoai tây
- Khoai tây rửa sạch được cắt thành vòng tròn và ném vào nước muối sôi trong 5 - 7 phút. Nấu trực tiếp với vỏ mà không gọt vỏ.
- Đặt 1 muỗng canh vào chảo. tôi mỡ ngỗng (có thể được thay thế bằng bơ hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào) và bắt đầu chiên khoai tây cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Gọt vỏ và xắt nhỏ hẹ thành những miếng nhỏ, vắt thêm vài tép tỏi và băm nhỏ lá húng tây và hương thảo, như để nấu gà. Rửa sạch và băm nhỏ rau mùi tây bằng dao.
- Trải hành tây, tỏi và rau thơm vào chảo. Chúng tôi trộn các thành phần để khoai tây được bão hòa với mùi thơm của thảo mộc và mỡ ngỗng. Chiên khoai tây cho đến khi mềm 10-15 phút.
- Trong thời gian này, gà nên được nấu chín, vì vậy cả hai món ăn sẽ nóng, và chúng có thể được phục vụ cùng nhau. Chúng tôi đặt mọi thứ vào một món ăn sâu và gọi gia đình đến bàn.
Công thức video
Các công thức nấu ăn của Gordon Ramsay nổi bật bởi sự tinh tế và chuyên nghiệp tuyệt vời của họ, do đó, để chuẩn bị hoàn hảo món ăn, lặp lại phía sau đầu bếp, xem các tài liệu video của món ăn này.
Vâng, đầu bếp Ramsey nhiệt tay thực hiện phép lạ thực sự khi anh ấy đứng sau bếp, nhưng bây giờ bạn có thể nấu gà rán với khoai tây không thua kém gì anh ấy, bởi vì bạn biết đúng công thức.Không có gì phức tạp và kỳ lạ trong từ "fricassee", nó được dịch từ tiếng Pháp là "tất cả mọi thứ." Thật vậy, nguyên tắc chính của nấu ăn là lấy tối đa các sản phẩm ngon từ tủ lạnh và thêm gia vị thơm. Voila! Một bữa tối tuyệt vời của thịt và các món ăn phụ đã sẵn sàng. Nếu bạn đã chuẩn bị một món ăn như vậy trước đây, hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong các bình luận, bởi vì điều này chắc chắn sẽ giúp người mới bắt đầu đối phó với sự không chắc chắn. Bon ngon miệng, và thử nghiệm ẩm thực thành công!