Thỏ fricassee với tagliatelle tươi - công thức Gordon Ramsay

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, chảo rán (2 chiếc.), chảo, dao, thớt, thìa bếp.

Các thành phần

Thỏ	1 chiếc (bàn chân, phi lê từ xương sườn và gan / thận)
Nước	2 l
Thịt xông khói	100 g
Hẹ	2-4 chiếc. (theo kích thước)
Đại lộ	200 g
Rượu trắng khô	1 chồng (250 ml)
Kem béo 30%	1 chồng (250 ml)
Mù tạt	1 muỗng canh. tôi
Tagliatelle	1 gói
Hạt tiêu đen	2-3 muỗng cà phê
Lá nguyệt quế	1-2 chiếc
Húng tây	1 muỗng cà phê
Rau mùi tây	bó lớn
Dầu ô liu	để chiên (không ít hơn 100 ml)
Muối / muối biển	nếm

Bước nấu ăn

Từ điển giải thích của Cook

Ma sát - thịt trắng hầm trong nước sốt trắng. Theo truyền thống làm từ thịt gà.
Tagliatelle - một loại mì rất rộng.

Khắc con thỏ

1. Cắt gan và thận, đặt sang một bên - chúng sẽ có ích vào cuối. Tách hai chân sau.
   
2. Cẩn thận cắt thịt (phi lê) từ xương sườn. Con thỏ còn lại có thể được sử dụng cho súp và thịt băm.
   

Nước dùng nấu ăn

1. Chân thỏ đổ 2 lít nước lạnh và đặt bếp lên bếp. Nếu chảo cho phép, bạn có thể làm với ít nước hơn, điều chính là chân được phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
   
2. Để nếm thử, ném một nhánh rau mùi tây và một vài lá nguyệt quế xuống nước. Muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong 45 phút.
   

Nước sốt nấu ăn

1. Đổ một ít dầu ô liu vào chảo đun nóng.
   
2. Gọt vỏ và cắt hẹ trong nửa vòng. Một nửa vòng phải đủ lớn, dày 3-4 mm.
   
3. Cho hành tây vào chảo và để một ít để nó trở nên mềm. Cắt lát mỏng thịt xông khói xông khói và đổ vào hành tây.
   
4. Rửa nấm, gọt vỏ (nếu cần) và cắt thành bốn phần. Gửi đến chảo. Trộn tất cả mọi thứ một chút và thêm muối cho vừa ăn.
   
5. Rắc nội dung của chảo với húng tây. Bây giờ là lúc để bắt đầu tiêm dần các thành phần chất lỏng. Người đầu tiên rót rượu khô trắng (250 ml). Khuấy và đun nhỏ lửa một chút để chất lỏng bay hơi.
   
6. Vào lúc này, nước dùng thỏ nên được nấu chín, vì vậy bạn đã có thể thêm 2-3 nồi súp vào chảo. Khuấy và đợi một lần nữa cho chất lỏng bay hơi một chút.
   
7. Đổ 250 ml kem béo và đặt một muỗng mù tạt lên bàn. Bây giờ mọi thứ nên được hầm trong ít nhất 10-15 phút.
   
8. Một bó rau mùi tây xắt nhỏ và đổ vào nước sốt. Đặt chảo sang một bên.
   

Nấu thịt và nội tạng

1. Cho phi lê thỏ muối vào chảo chiên nóng với dầu ô liu. Chiên cho đến khi vàng nâu trên tất cả các mặt.
   
2. Lấy chân thỏ ra khỏi nước dùng và cắt thịt ra khỏi chúng. Chiên nó với phi lê thêm một chút. Chuyển tất cả thịt vào nước sốt, trộn và để nhỏ lửa trong 5 phút. Fricasse có thể được coi là sẵn sàng.
   
3. Một cách riêng biệt, chiên gan và thận trong chảo nóng (tiêu và muối chúng trước).
   

Đun sôi tagliatelle

1. Đặt một nồi nước trên lửa (dựa trên 100 g mì ống trên 1 lít nước) và đun sôi. Đổ mì ống và, khuấy, nấu theo chỉ định trên bao bì.
   
2. Xả nước. Đừng rửa! Pasta nên được nấu chín một chút.
   

Đẹp đẽ thu thập các món ăn

1. Đặt tagliatelle lên đĩa bằng cách gói mì ống dài trên một cái nĩa và nhẹ nhàng kéo nĩa ra. Đặt fricassee lên hàng đầu.
   
2. Trang trí với gan và thận chiên. Bạn cũng có thể sử dụng rau xanh. Tận hưởng!
   

Công thức video

Nếu bạn muốn xem tác giả của công thức Gordon Ramsay chuẩn bị món thịt chiên từ một con thỏ, hãy xem video dưới đây. Bạn sẽ không tin vào mắt mình, bởi vì trong tay anh ấy tất cả các sản phẩm đều tự bay và tự nấu. Chỉ thích xem công việc của bậc thầy nổi tiếng.

Fricassee thịt thỏ tinh tế nhất trong nước sốt rượu vang trắng kem với tagliatelle tinh tế nhất là một tác phẩm nghệ thuật thực sự! Như bạn đã thấy, chuẩn bị món ăn này không quá khó.

Chỉ mất một ít thời gian và một bộ sản phẩm nhất định. Gordon Ramsay sườn fricassee xứng đáng là vua, nhưng công thức khá rộng rãi. Đừng nản lòng nếu bạn không có bất kỳ sản phẩm nào - gần như tất cả các yếu tố có thể được thay thế và tạo ra món ăn của riêng bạn. Một con thỏ có thể được thay thế bằng một con gà thông thường.

Thay vì mù tạt, hãy thử thêm hạt mù tạt Pháp, thay vì kem, kem chua và thay thế rượu vang trắng bằng giấm rượu pha loãng trong nước. Và nếu bạn không tìm thấy tagliatelle trong cửa hàng, hãy mua bất kỳ loại mì nào. Hãy tưởng tượng, và ai biết được, có lẽ bạn là Gordon Ramsay tiếp theo?

Công thức nấu ăn thỏ khác