Kem hồ trăn theo công thức từng bước photo với hình ảnh

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:cân bếp, cốc đo lường, dao, bát, máy xay sinh tố, hầm với đáy dày, đánh trứng, bếp, rây mịn, khuôn kem, màng bám, tủ đông.

Các thành phần

Hạt hồ trăn, chưa gọt vỏ, không ướp muối	200 g
Kem 33 - 35%	500 ml
Sữa	250 ml
Trứng	4 chiếc
Đường	200 g
Vanilla / Vanilla Extract / Vanilla Sugar	1 quả / 1 muỗng / 10 g
Nước sôi	0,5 l

Bước nấu ăn

Bóc vỏ thật kỹ 200 g quả hồ trăn.
Đổ hạt 0,5 lít nước sôi. Để yên trong khoảng 20 phút - sau đó vỏ trấu sẽ trở nên mềm, dễ làm sạch.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein trong 4 quả trứng gà. Đối với kem, chỉ cần lòng đỏ. Protein có thể được đông lạnh và sử dụng sau này.
Chúng tôi gửi các hạt đã bóc vỏ vào máy xay và đổ 250 ml sữa.
Nghiền quả hồ trăn với sữa với tốc độ cao trong 2 phút.
Đổ 500 ml kem béo (33 - 35%) vào món hầm có đáy dày. Thêm hỗn hợp quả hồ trăn vào đó.
Đổ 100 g đường.
Chúng tôi cắt vỏ quả vani và lấy hạt (thay vì nó, bạn có thể lấy 1 muỗng cà phê chiết xuất vani hoặc 10 g đường vani).
Chúng tôi đặt hạt và vỏ trong một hầm. Đổ 100 g đường vào lòng đỏ và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng - cho đến khi chúng trở nên nhẹ và tăng thể tích.
Đặt nồi hầm trên lửa và liên tục khuấy, đưa hỗn hợp vào đun sôi. Ngay khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt, hãy tắt lửa. Trong lòng đỏ đánh bông, thêm hỗn hợp hồ trăn-sữa. Điều này nên được thực hiện trong các phần nhỏ, liên tục đánh bằng máy đánh trứng để lòng đỏ không cong. Đổ toàn bộ khối vào nồi hầm và đặt trên bếp, bật lửa nhỏ.
Đun sôi hỗn hợp, liên tục khuấy và ngăn không cho sôi. Ngay khi kem bắt đầu dày lên - loại bỏ khỏi nhiệt. Cho hỗn hợp qua rây mịn.
Đổ khối lượng vào khuôn và để nguội. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể đặt khuôn vào thùng chứa nước đá.
Khuấy hỗn hợp làm mát định kỳ, ngăn màng hình thành.
Khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phòng - đóng biểu mẫu bằng màng bám và lắp vào tủ đông. Cứ sau 40 phút (chỉ trong trường hợp chúng tôi đặt hẹn giờ!) Chúng tôi lấy ra một khuôn và trộn kỹ kem - cho đến khi nó cứng lại, nó sẽ phải được thực hiện khoảng 4-5 lần. Nếu bạn có một máy làm kem, bạn có thể làm mà không gặp rắc rối. Bạn có thể phục vụ kem bằng cách thêm bất kỳ đồ ngọt nào theo sở thích của bạn.