Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: nồi, chảo rán, hầm, thớt, dao, roi, thủy tinh, bát, đĩa để ướp, rây, 3 đĩa bít tết, một muỗng canh và một muỗng cà phê, màng dính, khăn giấy, cốc đo.
Các thành phần
| bít tết cá ngừ | 3 chiếc |
| nước tương | 60 ml |
| dầu ô liu | 30 ml |
| một quả cam | ½ chiếc |
| chanh | ¼ chiếc |
| tỏi | 1-2 tép |
| rau mùi tây hoặc rau mùi tươi | 10 g |
| oregano (tươi hoặc khô) | ½ thìa |
| hạt tiêu đen | nếm |
Bước nấu ăn
Nếu bít tết cá ngừ của bạn bị đông lạnh, chúng phải được làm tan hoàn toàn trước khi nấu.
- Trước hết, bạn cần nấu một món cá ngừ ướp. Để làm điều này, rửa sạch một bó các loại thảo mộc (rau mùi tây hoặc rau mùi), khoảng 10 g, và cắt nhỏ nó.
- Đổ khoảng 60 ml nước tương và 30 ml dầu ô liu vào một cái bát. Sau đó cắt cam và, chỉ sử dụng một nửa, vắt nước ép ra khỏi nó. Cắt khoảng ¼ quả chanh và vắt lấy nước cốt vào tô, khoảng 10 - 15 ml. Bạn có thể thêm rất nhiều nước chanh, vì nó sẽ làm cho bít tết của bạn khô và cứng.
- Thêm rau xanh xắt nhỏ và nửa muỗng cà phê oregano vào bát. Gọt 2 tép tỏi và xay nhuyễn, thêm vào các thành phần còn lại. Trộn đều bằng máy đánh trứng. Muối trong ướp không được sử dụng do nước tương.
- Đổ nước ướp đã nấu chín vào một đĩa phẳng hơn để cả ba miếng bít tết có thể được ngâm trong đó. Tiêu ướp một ít với hạt tiêu đen.
- Cho bít tết vào đĩa với nước xốt, đổ chúng bằng một muỗng canh trong 20 phút. Sau 10 phút, lật cá ngừ lên. Điều này là cần thiết để bít tết được bọc tốt và ngâm trong nước ướp.
- Sau đó siết chặt tấm bít tết bằng màng dính và làm lạnh trong 1 giờ. Một giờ sau, bít tết được ngâm và có được hương vị lạ thường. Hủy bỏ chúng và vỗ chúng khô bằng khăn giấy. Đặt chảo lên trên lửa lớn, đổ một ít dầu ô liu, đặt bít tết và chiên mỗi bên trong 1-2 phút để chiên vừa cao. Nếu bạn muốn chiên thêm cá ngừ, bạn có thể tăng thời gian lên 3-4 phút, nhưng phần giữa của bít tết nên vẫn hơi hồng, nếu không món ăn của bạn sẽ bị khô.
- Trong khi nướng bít tết, đổ chúng với nước xốt, vì vậy chúng sẽ ngon hơn. Khi đã sẵn sàng, đặt bít tết từ chảo vào các món ăn riêng biệt.
- Đổ phần ướp còn lại vào nồi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp để cho hơi ẩm dư thừa bay hơi. Khi nước sốt hơi đặc lại, lọc qua rây vào một cái đĩa sâu để loại bỏ các thành phần rắn trong đó. Sau đó đổ từng miếng bít tết cá ngừ với nước sốt và phục vụ.
Là một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng cơm với rau, khoai tây nấu theo ý của bạn, hoặc chỉ là rau tươi.
Chọn cá ngừ của bạn một cách cẩn thận để có được một sản phẩm tươi. Trong trường hợp này, màu của nó phải đồng nhất, đỏ hoặc đỏ sẫm không có đốm. Nó cũng tốt hơn để chọn cá ướp lạnh hơn là đông lạnh. Điều này sẽ tiết kiệm thời gian nấu ăn của bạn và đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
Công thức video
Làm thế nào để nấu một món ướp ngon cho bít tết, và những gì nên là cá khi chiên, bạn có thể xem video chi tiết.
Công thức nấu cá khác
Cá trong lò
Gỏi sao với gan cá tuyết
Bồ nông nướng trong lò
Cá bơn nướng trong lò