Đậu đóng hộp (đỏ và trắng): 5 công thức nấu món cuộn ngon gần như thịt thịt cho mùa đông

Đã vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. e. Mexico và châu Mỹ trồng đậu trồng. Columbus đã mang hạt giống cây họ đậu đến châu Âu, nhưng văn hóa sau đó chỉ được trồng như một loại cây leo trang trí. Họ cũng nghiền thành bột và làm trắng da mặt.

Chỉ gần cuối thế kỷ 17, bác sĩ người Pháp Geoffrey đã giải thích trong các tác phẩm của mình về các đặc tính có lợi của loại cây này, và nhân loại cuối cùng đã nếm thử hạt đậu. Ở nước ta, sản phẩm xuất hiện từ thế kỷ XVII-XVIII dưới tên thích hợp - đậu Pháp.

Lợi ích

Giá trị của sản phẩm là do thành phần hóa học phong phú của nó. Ngoài protein, nó khác nhau trong các chất sau đây.

• Vitamin. E, PP và gần như toàn bộ phổ của nhóm B. Chúng là cần thiết để đảm bảo truyền các xung thần kinh, sản xuất đủ lượng huyết sắc tố, thị lực, vẻ đẹp của da, tóc và móng, điều hòa lượng đường và cholesterol trong máu, và tăng cường các thành mạch máu.
• Các vi chất dinh dưỡng. Kali, canxi, phốt pho, silic, lưu huỳnh, natri, clo, magiê. Chúng rất quan trọng đối với xương, tim, hệ thần kinh, quá trình trao đổi chất.
• Yếu tố dấu vết. Iốt, sắt, flo, crom, kẽm, coban, đồng, mangan, selen. Hơn nữa, nồng độ sắt trong 100 g của sản phẩm là gần 33% nhu cầu hàng ngày của con người.
• Axit amin. Có thể thay thế và không thể thay thế. Không có chúng, quá trình tổng hợp protein và hormone là không thể. Axit amin chống lão hóa tế bào, tăng cường bộ máy dây chằng, duy trì tính đàn hồi của da và mạch máu, chức năng não bình thường và chức năng sinh sản ở cả hai giới.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm

Ở giai đoạn chuẩn bị cho đậu đóng hộp, điều quan trọng là phải xem xét ba lời khuyên.

1. Lớp. Đậu trắng sôi nhanh hơn, hương vị mềm hơn và phù hợp hơn để sử dụng trong các khóa học đầu tiên. Màu đỏ - có cấu trúc dày đặc hơn, vì vậy nó nấu lâu hơn, giữ hình dạng tốt hơn và trông hấp dẫn hơn trong các món thứ hai, salad, như một món ăn phụ.
2. Kích thước. Đậu nên có cùng kích cỡ. Nếu không, những cái nhỏ sẽ nấu nhanh hơn và biến thành cháo, trong khi những cái lớn sẽ chỉ đến đúng điều kiện.
3. Ngâm. Đây là một mục bắt buộc. Đậu sống chứa các chất độc hại và phải được loại bỏ. Ngâm hạt trắng trong ít nhất sáu giờ, màu - ít nhất tám.

Lựa chọn công thức

Không có nhiều cách để thu hoạch đậu trong ngũ cốc: bạn có thể cuộn nó trong nước ép của riêng bạn, với các loại thảo mộc hoặc rau, trong nước sốt cà chua. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất được mô tả dưới đây.

Trong sốt cà chua

Thành phần

• hạt đậu đỏ (có thể thay thế bằng màu trắng) - một ly;
• cà chua - bốn miếng (cỡ trung bình);
• dầu hướng dương - 50 ml;
• giấm 9% - 10 ml;
• đường - 10 g;
• muối - 15 g.

Từng bước

1. Đổ đậu qua đêm với nước mát.
2. Đun sôi nó.
3. Đặt cà chua trong một cái chao.
4. Thêm nước sôi.
5. Gọt vỏ.
6. Nghiền một cách thuận tiện.
7. Đun sôi nước sốt cà chua.
8. Nhập tất cả trừ đậu.
9. Và đun sôi lại.
10. Thêm đậu luộc.
11. Đun trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
12. Đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với rau

Thành phần

• hạt đậu (bất kỳ) - ba ly;
• cà chua - 1,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• cà rốt - ba loại rễ lớn;
• ớt ngọt bất kỳ màu nào - 1 kg;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối - hai muỗng canh;
• giấm 9% - 50 ml;
• đường - 200 g.

Từng bước

1. Ngâm đậu cho đến sáng.
2. Nấu cho đến khi chín.
3. Cắt cà rốt, hành tây và ớt thành những miếng nhỏ.
4. Crank trong một máy xay thịt.
5. Ngay lập tức cho cùng với dầu trong một cái chảo lớn và đun sôi trong khoảng mười phút.
6. Quy mô cà chua và loại bỏ vỏ.
7. Cũng xoay trong một máy xay thịt.
8. Thêm cà chua xay nhuyễn và các thành phần số lượng lớn vào một nồi chung.
9. Đun sôi một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp.
10. Thêm đậu luộc.
11. Hầm trong 45-50 phút dưới nắp.
12. Nhập giấm năm phút trước khi sẵn sàng.
13. Cuộn tròn trong một hộp chứa vô trùng.

Trong nước trái cây

Thành phần

• hạt đậu (bất kỳ) - 0,5 kg;
• nước - bốn ly;
• muối - hai muỗng canh;
• đường - hai muỗng canh;
• Giấm 9% - 2,5 muỗng canh.

Từng bước

1. Ngâm đậu trong ít nhất tám giờ, hoặc tốt hơn - qua đêm.
2. Xả nước.
3. Rửa sạch sản phẩm dưới vòi nước.
4. Đổ bốn ly nước ngọt.
5. Đổ đường và nấu dưới nắp trong khoảng một giờ. (Bạn cần nấu ở nhiệt độ thấp và luôn đóng nắp để nước bay hơi chậm nhất có thể. Bạn có thể thêm nước trong quá trình nấu. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế hoặc tiêu đen vào khẩu vị nếu muốn).
6. Năm đến bảy phút trước khi kết thúc, thêm muối và giấm.
7. Xếp đậu vào lọ rửa sạch, đậy nắp và gửi khử trùng trong 20 phút.

Với bột cà chua

Thành phần

• hạt đậu (bất kỳ) - 1 kg;
• cà rốt - ba loại rễ lớn;
• hai củ hành tây;
• bột cà chua - nửa ly;
• dầu thực vật - nửa ly;
• đường - 10 g;
• muối - 10 g;
• nước - bốn ly.

Từng bước

1. Ngâm đậu qua đêm.
2. Rửa sạch dưới vòi nước.
3. Đổ bốn ly nước, thêm đường.
4. Hầm dưới nắp trong mười phút.
5. Nướng cà rốt, cắt hành tây tùy ý.
6. Chiên trong dầu thực vật.
7. Đổ vào nước súp rau muống từ đậu, thêm bột cà chua.
8. Và đun sôi trong năm đến mười phút.
9. Kết hợp cả khối lượng và muối.
10. Đun sôi trên lửa nhỏ trong mười phút nữa.
11. Đặt nó trong ngân hàng.
12. Che với nắp đậy.
13. Khử trùng trong nồi lớn trong ít nhất 25-30 phút.
14. Cuộn tròn nắp và làm mát lọ dưới nắp.

Với rau xanh

Thành phần

• hạt đậu (bất kỳ) - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• thì là và rau mùi tây - hai bó lớn;
• muối - nửa ly;
• tiêu đen mặt đất - để hương vị.

Từng bước

1. Ngâm đậu qua đêm.
2. Đun cho đến khi mềm.
3. Quy mô cà chua và gọt vỏ.
4. Nghiền trong máy xay hoặc trong máy xay thịt.
5. Rau xanh xay không quá lớn.
6. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo lớn.
7. Sắp xếp vào lọ sạch, đậy nắp và khử trùng trong khoảng một tiếng rưỡi.
8. Cuộn lên các bìa.

Bạn có thể khử trùng trong nồi hấp gia dụng. Trong trường hợp này, hãy để 2-3 cm không gian trống dưới nắp và tự cuộn nắp bằng một phím. Thời gian nấu sẽ giảm xuống 40-60 phút tùy theo kích thước của hộp đựng.

Công thức nấu ăn tự chế khác