Hạt tiêu cho mùa đông để nhồi: 13 cách để tạo ra một vòng xoắn thịnh soạn

Các chế phẩm với ớt nhồi rất tiện lợi ở chỗ bạn có thể sử dụng cả ở dạng lạnh và dạng nóng. Tùy thuộc vào nước ướp, món khai vị có thể có mật ong, cà chua, vị chua ngọt hoặc vị cay, cho phép bạn thử nghiệm các cách để phục vụ nó. Một điểm cộng không thể nghi ngờ khác của bảo tồn nhà là lợi ích cho cơ thể. Rau có chứa vitamin, khoáng chất và các chất hữu ích khác được bảo quản sau khi xử lý nhiệt.

Ớt chuông được coi là một nhà vô địch của người Hồi giáo trong số các loại rau khác về hàm lượng vitamin C: lượng axit ascobic trong 100 g đạt 250 mg. Nó cũng giàu carotene, vitamin B, kali, canxi, magiê.

Chuẩn bị sơ bộ rau

Trước khi thu hoạch, rau được phân loại, làm sạch bụi bẩn, rửa sạch hoặc gọt vỏ. Quá trình này mất khoảng 15 phút, cho phép trong khi nấu không bị phân tâm bởi các hành động không cần thiết. Chuẩn bị sơ bộ các loại rau là như nhau cho tất cả các công thức dưới đây.

• Ớt chuông. Chúng tôi chọn trái cây có màu bất kỳ, nhưng có cùng kích thước, không bị hư hại, đốm, khu vực mục nát. Chúng tôi rửa sạch, cẩn thận tách cuống bằng dao, bằng ngón tay chúng tôi chọn phân vùng và hạt. Một lần nữa, rửa bên trong và ngoài, khô.
• Cà rốt và củ cải đường. Chúng tôi chọn cây trồng dày đặc mà không có vết nứt, dấu hiệu thối. Rửa sạch với nước, bóc vỏ bằng một lớp mỏng. Nghiền bằng máy chế biến thực phẩm hoặc chà lên vắt thô.
• Hành tây. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô. Nghiền thành khối hoặc miếng nhỏ bằng dao, bộ xử lý thực phẩm.
• Bắp cải trắng. Chúng tôi làm sạch đầu của lá trên, bụi bẩn, cắt bỏ gốc cây. Shred với một con dao sắc, cố gắng cắt ống hút mỏng có cùng kích thước.
• Cà tím. Chúng tôi sử dụng mẫu vật trẻ, màu xanh lam quá mức (tông màu xám xanh hoặc nâu vàng) không lấy. Chúng tôi kiểm tra các loại trái cây cho sự vắng mặt của các đốm, thối và thiệt hại. Cắt đuôi đuôi vịt và đầu nhọn, để lại da và hạt. Để thoát khỏi vị đắng, hãy cắt thành miếng, ngâm trong 20 phút trong nước muối, sau đó rửa kỹ và lau khô.

Quy tắc khử trùng

Các thùng chứa được sử dụng để chuẩn bị ớt nhồi phải sạch và khô. Chúng tôi khuyên bạn trước tiên nên rửa lon và nắp bằng soda, sau đó khử trùng. Sau đó bảo quản chắc chắn sẽ không đi xấu. Các phương pháp khử trùng các thùng chứa được trình bày trong bảng dưới đây.

Bảng - Cách khử trùng lọ đúng cách

Sau khi đặt các khoảng trống trong lọ khử trùng, nội dung cần được xử lý nhiệt một lần nữa, nếu công thức yêu cầu. Đó là thông lệ để sử dụng hai phương pháp.

1. Khử trùng trong chảo. Ở phía dưới, họ đặt một giá đỡ bằng gỗ hoặc một chiếc khăn gấp, đặt lon có khoảng trống, đậy bằng nắp kim loại. Đổ nước vào chảo trên cổ của các thùng chứa. Sau khi đun sôi nước, bình chứa được khử trùng: với thể tích lần lượt là 0,5 l - mười phút, 1 và 3 l - 15 và 25 phút. Sau đó các container được gỡ bỏ, cuộn lại.
2. Ủ trong lò. Các lọ chứa đầy và có nắp đậy được đặt trên một tấm nướng, đặt trong lò lạnh. Dần dần làm nóng nó đến 160-200 ° C. Tùy thuộc vào khối lượng, các thùng chứa được nung trong 15 đến 30 phút. Sau đó, mỗi lọ được loại bỏ cẩn thận với một tack, xoắn.

Ớt nhồi cho mùa đông: tùy chọn "quốc tế" ...

Peppers cho mùa đông để nhồi được sử dụng bởi tình nhân của các quốc gia khác nhau. Ở Nga, các biến thể phổ biến nhất của công thức là tiếng Bulgaria và tiếng Moldavian. Ngoài ra, vẫn còn nhiều phụ nữ sử dụng công thức, được biết đến từ thời Liên Xô. Sau đó, một chiếc trống với ớt nhồi tên là "Quả cầu" đã được phục vụ trên bàn dưới khẩu hiệu: "Lick ngón tay của bạn."

Trong tiếng Bulgaria

Tính năng Ớt chuông đóng hộp được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và độ axit nhẹ. Cà chua thêm trái cây tươi sáng rực rỡ, cần tây và rau mùi thêm sức sống. Thu hoạch như vậy sẽ có vị trí xứng đáng của nó trong số các món khoai tây và thịt, ngay cả trên bàn lễ hội.

Chuẩn bị gì:

• ớt chuông - 4,5 kg;
• cà chua - 3 kg;
• hành tây - 600 g;
• cà rốt - 4 kg;
• muối - 100 g;
• rễ mùi tây - 150 g;
• rễ cây tầm ma - 150 g;
• rễ cần tây - 150 g;
• đường - 100 g;
• ớt đỏ mặt đất - nửa muỗng cà phê;
• tiêu đen xay - một muỗng cà phê;
• dầu thực vật.

Các giai đoạn bảo quản

1. Chần hạt tiêu trong hai đến bốn phút trong nước sôi, loại bỏ và lau khô trên một chiếc khăn.
2. Xắt nhỏ rễ, muối, sau đó chiên trong dầu với hành tây và cà rốt.
3. Đổ đầy trái cây Bulgaria với thịt băm thu được.
4. Chặt cà chua vào cháo, hầm trong nồi.
5. Sau khi đun sôi đổ muối, đường, gia vị. Giữ lửa thêm năm phút nữa.
6. Trái cây xếp chồng lên nhau trong lọ khử trùng, đổ hỗn hợp cà chua.
7. Khử trùng, cuộn lại.

Ở Moldavian

Tính năng Hạt tiêu tươi sáng nhồi trong cà rốt và bắp cải Moldavian là một món ăn ngon cho cả gia đình. Vào mùa đông, nó là đủ để mở phôi, làm nóng nó, rắc phô mai nghiền hoặc phô mai feta, và bạn có thể phục vụ nó để bàn. Công thức được coi là chế độ ăn kiêng. Bảo quản như vậy có thể được tiêu thụ ngay cả trong thời gian nhịn ăn.

Chuẩn bị gì:

• ớt ngọt - 5 kg;
• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• dầu thực vật - 300 g;
• muối - 170 g;
• rau mùi tây - một bó lớn;
• tiêu đen mặt đất.

Các giai đoạn bảo quản

1. Đun ớt trong nước sôi trong bốn phút, khô.
2. Đổ hành tây vào chảo, chiên trong dầu trong vài phút.
3. Thêm cà rốt, muối và đun nhỏ lửa dưới nắp trong hai phút nữa. Mát mẻ.
4. Trộn cá bột với bắp cải xắt nhỏ, rau thơm xắt nhỏ; thêm muối cho vừa ăn, tiêu.
5. Nhồi ớt với hỗn hợp, ram đều trong nồi. Nhấn xuống một cái đĩa và tải (ví dụ, một bình nước ba lít).
6. Bốn ngày sau, khi rau bắt đầu ép nước, cho chúng vào lọ, đổ dầu lên trên, cuộn lại sau khi khử trùng.

Phong cách Xô viết

Tính năng Công thức này có hương vị tương tự như những quả ớt nhồi được bán trong các cửa hàng trong thời kỳ Xô Viết dưới thương hiệu Globus. Các ngân hàng đã bị cuốn khỏi các kệ hàng, và để tự nấu một món ngon như vậy với các bà nội trợ được coi là đỉnh cao của kỹ năng nấu nướng.

Chuẩn bị gì:

• ớt ngọt - 3 kg;
• hành tây - 2 kg;
• cà chua chín - 1 kg;
• cà rốt - 2 kg;
• bột cà chua - hai muỗng canh;
• đường - một muỗng canh;
• dầu thực vật - 100 ml;
• Muối cho vừa ăn.

Các giai đoạn bảo quản

1. Đổ nước sôi lên ớt trong nồi, chần trong hai hoặc ba phút. Lấy ra và làm mát.
2. Chiên hành và cà rốt riêng biệt trên một vài thìa dầu thực vật.
3. Cà chua thái hạt lựu, chiên trong chảo dầu. Sau đó đổ bột cà chua, đun nhỏ lửa trong hai đến ba phút dưới nắp.
4. Kết hợp tất cả các món chiên, thêm muối, đường, trộn.
5. Ớt nhồi với khối lượng rau quả, đặt khoảng trống trong hộp khử trùng. Khoảng cách giữa các quả lấp đầy phần còn lại.
6. Đổ một muỗng canh dầu thực vật vào mỗi lọ, đậy nắp và khử trùng.
7. Cuộn lại, sau khi làm mát, di chuyển xuống lòng đất, phòng đựng thức ăn trước mùa đông.

... và công thức nấu ăn thời gian

Các bà nội trợ có kinh nghiệm lưu trữ cây trồng cho tương lai biết cách bảo quản ớt nhồi đúng cách. Đối với những người thực hiện vụ thu hoạch đầu tiên, các lựa chọn từng bước để bảo quản rau tại nhà sẽ giúp ích. Sau đây là những biến thể đơn giản của việc cuộn ớt chuông với nhiều loại nhân khác nhau sẽ giúp tiết kiệm cà rốt, nấm, bắp cải, táo hoặc cà tím cho mùa đông.

Với bắp cải và cà rốt

Tính năng Ớt nhồi với bắp cải cho mùa đông là một loại vitamin theo mùa trong một lọ ba lít hoặc lít. Bạn có thể cuộn bảo tồn như vậy trong nửa giờ, đã chuẩn bị trước các thành phần.

Chuẩn bị gì:

• ớt chuông - 1 kg;
• cà rốt - hai miếng;
• bắp cải - một đầu bắp cải;
• nước - 1 l;
• giấm - 150 ml;
• đường - 200 g;
• muối - hai muỗng canh;
• dầu thực vật - 100 ml.

Các giai đoạn bảo quản

1. Trộn cà rốt nghiền với que bắp cải.
2. Nhồi ớt với khối lượng rau.
3. Nhẹ nhàng đặt trái cây sang một bên dưới đáy chảo.
4. Đun sôi nước xốt trong chảo khác. Kết hợp tất cả các thành phần còn lại, trộn, đặt trên lửa.
5. Sau khi đun sôi, tắt hỗn hợp với ớt.
6. Đặt áp bức sạch, loại bỏ chảo trong hai ngày trong một nơi tối tăm.
7. Sau hai ngày, chuyển ớt vào hộp đựng tiệt trùng, đổ nước muối lên cổ.
8. Cho lọ vào chảo, khử trùng trong 15 phút.
9. Hủy bỏ, cuộn lên, lật lại và quấn khăn cho đến khi mát.
10. Gửi xuống tầng hầm hoặc dưới lòng đất cho mùa đông.

Với cà tím

Tính năng Kết hợp với cà tím non, ớt nhồi sẽ có hương vị tinh tế và đậm đà. Nấu ăn sẽ mất tối thiểu thời gian nếu bạn chuẩn bị rau và hộp đựng trước.

Chuẩn bị gì:

• ớt - 5 kg;
• cà tím - 3 kg;
• nước - hai ly;
• 9% giấm - một ly;
• đường - một ly;
• dầu thực vật - một ly;
• muối - một muỗng canh.

Các giai đoạn bảo quản

1. Luộc ớt trong nước sôi trong ba phút cho mềm.
2. Đổ cà tím trong ba phút, cắt sau khi làm lạnh thành khối khoảng 1 cm.
3. Nhồi các loại trái cây với lát cà tím, đặt vào lọ đã chuẩn bị.
4. Đun sôi nước xốt. Đổ muối, đường vào nước, đổ giấm, dầu thực vật. Đun sôi, loại bỏ nhiệt.
5. Đổ hộp đựng bằng nước xốt, khử trùng trong 20 phút, thắt chặt cho mùa đông.

Không tiệt trùng

Tính năng Ớt nhồi cho mùa đông trong lọ có thể cuộn lại mà không cần khử trùng. Phương pháp này cho phép bạn có được một món khai vị luộc với hàm lượng vitamin cao, kết hợp với ngũ cốc, các món khoai tây.

Chuẩn bị gì:

• hạt tiêu - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• rễ mùi tây - 1 kg;
• rau xanh (rau mùi tây, thì là, rau mùi tây) - 500 g;
• nước muối;
• muối - một muỗng canh cho mỗi lít nước.

Các giai đoạn bảo quản

1. Xào ớt trong nước sôi trong vài phút, làm mát bằng nước lạnh.
2. Rửa sạch rau thơm xắt nhỏ.
3. Luộc rễ mùi tây và cà rốt cho đến khi chín, sau đó xay bằng máy chế biến thực phẩm. Trộn với các loại thảo mộc.
4. Nhồi ớt với khối rau, chuyển vào lọ.
5. Chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước.
6. Đổ đầy các thùng chứa bằng nước muối, đóng bằng nắp nhựa.
7. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Trong ướp cà chua

Tính năng Tốt hơn là chuẩn bị thu hoạch sáng và ngon miệng trong cà chua từ ớt đỏ, cam và để nhồi không chỉ sử dụng bắp cải trắng, mà còn cả bắp cải đỏ. Nên lấy nước ép cà chua tự chế để ướp, nhưng nó cũng thích hợp để mua.

Chuẩn bị gì:

• ớt ngọt - 2-3 kg (theo lượng chất làm đầy);
• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 2 kg;
• bắp cải - 0,5 kg;
• nước ép cà chua - 1 l;
• muối - 30 g;
• Giấm 5% - 100 ml;
• hạt tiêu đen tiêu đen;
• dầu thực vật;
• gia vị.

Các giai đoạn bảo quản

1. Chuyển hành tây, cà rốt và bắp cải vào chảo, chiên trong dầu. Nếu muốn, tiêu.
2. Giữ ớt trong nước sôi khoảng ba phút, sau đó đổ đầy thịt băm dọc theo các cạnh, ấn chúng bằng ngón tay.
3. Ném ba hạt tiêu vào mỗi thùng chứa, lấp đầy các lọ bằng lít.
4. Đun sôi nước ép cà chua trên bếp, đổ trái cây lên trên.
5. Thanh trùng trong 45-50 phút, thắt chặt.

Với củ cải đường

Tính năng Ớt nhồi với hỗn hợp củ cải và cà rốt ngâm nước muối sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món rau, tuân thủ lối sống lành mạnh. Trống chứa nhiều vitamin, chất xơ, có thể được sử dụng như một món ăn làm sẵn, salad mùa đông hoặc như một sự bổ sung cho các món ăn phụ.

Chuẩn bị gì:

• ớt màu ngọt - 1 kg;
• củ cải đường - một mảnh;
• cà rốt - 300 g;
• củ - một đầu;
• nước - 1 l;
• muối - một muỗng canh;
• đường - nửa muỗng canh;
• axit citric - hai phần ba của một muỗng cà phê.

Các giai đoạn bảo quản

1. Chuẩn bị hành tây, cà rốt và củ cải đường: gọt vỏ, rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ.
2. Khuấy các thành phần, nhồi ớt dày với khối rau.
3. Xếp trái cây trong lọ khử trùng.
4. Chuẩn bị nước muối để đổ: đổ một lít nước vào chảo, đổ đường, muối, axit citric. Khuấy, đun trên bếp.
5. Đổ nước muối sôi vào phôi, đặt lọ khử trùng trong nửa giờ.
6. Cuộn lại, đưa vào bảo quản sau khi làm mát.

Với mật ong

Tính năng Ớt nhồi rau cho mùa đông hóa ra lại ngọt ngào nếu tỏi được thêm vào nước ướp và mật ong được thêm vào để làm đầy. Theo các nữ tiếp viên, những khoảng trống như vậy "bay đi" ngay cả trước khi bắt đầu mùa đông. Cố gắng chuẩn bị một vài lon để bắt đầu đánh giá cao một công thức phổ biến.

Chuẩn bị gì:

• ớt cỡ vừa - 15 miếng;
• tỏi - hai đầu lớn;
• bắp cải - 0,6 kg;
• cà rốt - 0,3 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 220 g;
• muối - 20 g;
• giấm 9% - 20 ml;
• mật ong - nửa muỗng cà phê trong mỗi quả.

Các giai đoạn bảo quản

1. Giữ ớt trong nước sôi trong ba phút.
2. Nghiền cà rốt và bắp cải với muối, muối để cho nước ép.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt lát.
4. Đổ mật ong vào từng quả, đặt một vài miếng tỏi, lấp đầy phần còn lại của không gian bằng hỗn hợp bắp cải-cà rốt.
5. Xếp trái cây chặt trong lọ 0,5 lít.
6. Đun sôi nước xốt. Kết hợp giấm, đường, muối trong nước, đun sôi, giữ lửa trong khoảng ba phút.
7. Đổ lon với nước ướp, khử trùng trong 35 phút, cuộn lại.

Với táo

Tính năng Nếu bạn muốn làm cho khách của bạn ngạc nhiên với một sự kết hợp trái cây và rau bất thường - nhồi trái cây với táo chín. Một bất ngờ như vậy bên trong trống sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn nhẹ chua ngọt.

Chuẩn bị gì:

• ớt đỏ và vàng - năm mỗi loại;
• táo vàng chua - 1 kg;
• nước - 0,8 l;
• bột quế - một muỗng cà phê;
• đường - ba muỗng canh;
• muối - một muỗng canh với một slide;
• giấm 6% - 250 ml.

Các giai đoạn bảo quản

1. Gọt vỏ táo từ thân và hạt, cắt thành tư hoặc sáu đến tám phần.
2. Nhúng các lát trong nước sôi trong vài phút, sau đó ram chúng trong hạt tiêu.
3. Chuyển trái cây vào lọ khử trùng.
4. Đun sôi nước ướp: đổ quế, muối, đường vào nước. Đun sôi, sau đó đổ giấm.
5. Đổ phôi bằng nước ướp, khử trùng và cuộn lại cho mùa đông.

Với nấm và gạo

Tính năng Nấm và gạo cung cấp dinh dưỡng, và gia vị thêm gia vị vào rau. Phôi được sử dụng cả như một món khai vị và như một món ăn độc lập, làm ấm trước khi phục vụ trong lò vi sóng.

Chuẩn bị gì:

• hạt tiêu - 1 kg;
• nấm tươi - 400 g;
• dầu thực vật - 100 ml;
• gạo chưa đánh bóng - một ly;
• cà chua - bốn miếng;
• hành tây - hai đầu;
• sốt cà chua;
• nước
• hạt tiêu và muối.

Các giai đoạn bảo quản

1. Đun sôi gạo trong nước muối cho đến khi chín một nửa.
2. Nấm cắt thành miếng nhỏ.
3. Quét cà chua với nước sôi, gọt vỏ và chà qua rây.
4. Trong một chảo chiên trong dầu, xào hành tây trong vài phút, thêm gạo, khối cà chua và nấm, đun nhỏ lửa trong mười phút, khuấy nhẹ.
5. Đổ 100 ml nước, hạt tiêu, muối, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Lấy ra khỏi bếp, để nguội.
6. Nhồi ớt với hỗn hợp, chuyển phôi vào lọ khử trùng.
7. Đổ ớt chuông nhồi với nấm và gạo vào sốt cà chua.
8. Khử trùng trong nước sôi dưới vỏ bọc trong một giờ, cuộn lại và bọc trong chăn.

Với aspirin

Tính năng Công thức này phù hợp với những bà nội trợ không có đủ thời gian để tạo ra một sản phẩm bán thành phẩm đầy đủ với chất làm đầy. Thu hoạch trái cây một cách nhanh chóng sẽ cho phép bạn mở lọ bất cứ lúc nào và hoàn thành quá trình nhồi với ớt đã được nấu chín. Aspirin sẽ hoạt động như một chất bảo quản, thay thế giấm hoặc axit citric.

Chuẩn bị gì:

• ớt - 1 kg;
• nước - 2 l;
• aspirin - ba viên.

Các giai đoạn bảo quản

1. Cho trái cây đã chuẩn bị vào chảo, đổ nước, đặt lên bếp.
2. Sau khi đun sôi, giữ lửa thêm ba phút nữa, tắt đầu đốt.
3. Chuyển phôi vào thùng chứa tiệt trùng, thêm một viên aspirin vào mỗi hộp.
4. Đổ nước sôi vào lon.
5. Cuộn lên với vỏ kim loại tiệt trùng, lộn ngược, bọc chăn qua đêm.

Đông lạnh với thịt

Tính năng Peppers cho mùa đông không chỉ đóng hộp, mà còn đông lạnh. Để làm đầy, sử dụng thịt băm, gạo, các loại rau khác nhau. Bí quyết nhồi ớt với thịt cho mùa đông hoặc với nấm cho phép bạn nhanh chóng nấu các món ăn nấu tại nhà chỉ cần luộc hoặc hầm trước khi phục vụ.

Chuẩn bị gì:

• hạt tiêu - 1 kg;
• gạo - một ly;
• thịt băm - 500 g;
• hành tây - một;
• trước mặt đất;
• muối

Các giai đoạn bảo quản

1. Đun gạo cho đến khi chín một nửa.
2. Trộn thịt băm với hành tây, hạt tiêu, muối.
3. Kết hợp thịt với cơm.
4. Nhồi khối trái cây bằng ngón tay đâm.
5. Gửi hạt tiêu nhồi cơm hoặc thịt cho mùa đông trong tủ đông, đóng gói trong túi kín.

Công thức nhồi tiêu cho mùa đông làm cho nó có thể đa dạng hóa thực đơn giản dị và lễ hội.Phôi được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc như một món ăn phụ cho cơm, kiều mạch, thịt. Để ngon miệng, một số bà nội trợ rắc dưa chua với các loại thảo mộc tươi, tỏi băm hoặc phô mai nghiền và mỡ với sốt mayonnaise. Thực phẩm bán thành phẩm đông lạnh được luộc hoặc hầm trong nước sốt, ăn kèm với kem chua, sốt cà chua.

Công thức nấu ăn tự chế khác