Nấm nhồi trong lò: công thức nấu ăn, lừa bằng giấy bạc và vai trò của túi bánh ngọt

Champignons rất giàu protein, phốt pho, vitamin B và các chất khác có giá trị cho cơ thể. Một sản phẩm có hàm lượng calo thấp (khoảng 27 kcal trên 100 g) là khách thường xuyên trên bàn của những người ủng hộ lối sống lành mạnh và người ăn chay.

Sự lựa chọn của thành phần chính

Champignons được xếp hạng trong số các loại nấm an toàn nhất: ngay cả một sản phẩm thô, nếu nó có chất lượng tốt, không thể bị nhiễm độc. Có thể nhận ra dấu hiệu chính xác

1. Màu sắc. Trắng hoặc be, mờ. Mẫu vật bị tối có khả năng nằm trên quầy quá lâu. Ngoại lệ là champignons thơm và nấm portobello, mũ có màu nâu hạt dẻ.
2. Mùi. Nếu, thay vì một mùi hương nấm dễ chịu, champignons toát ra mùi ẩm ướt và mốc, tốt hơn là từ chối mua hàng.
3. Chiếc mũ. Nó sẽ không có các chấm và đốm tối. Một chiếc mũ dính, trơn là dấu hiệu của một sản phẩm đã hết hạn.
4. Khả năng phục hồi. Nếu nấm mềm khi chạm vào, bên trong, rất có thể, nó đã bắt đầu thối rữa.
5. Kích thước. Để nhồi, mẫu vật cỡ lớn hoặc trung bình được sử dụng.

Công nghệ nấu ăn

Trong giới ẩm thực, người ta đã biết nhiều hơn một công thức cho champignons nhồi, nhưng quá trình chế biến một món ăn luôn giống nhau và được thực hiện theo ba giai đoạn.

1. Chuẩn bị Champignon. Nấm nên được làm sạch bụi bẩn, rửa sạch, nhưng không được giữ trong nước trong một thời gian dài, nếu không chúng sẽ hấp thụ độ ẩm không cần thiết và làm tối. Một số nguồn khuyến nghị chỉ cần lau bằng khăn ẩm. Bạn có thể loại bỏ màng ra khỏi mũ (sau đó đồ ăn nhẹ sẽ không bị tối sau khi làm mát) hoặc bạn không thể loại bỏ nó (sẽ tốt hơn nếu giữ cho nấm có hình dạng). Cẩn thận loại bỏ chân và sử dụng một muỗng cà phê để loại bỏ một phần bột giấy từ nắp. Tùy thuộc vào công thức, chân có thể được sử dụng để nhồi mũ.
2. Nấu ăn toppings. Chuẩn bị điền và cẩn thận đặt trong mũ. Bước này là rất quan trọng cho hương vị của món khai vị. Tùy thuộc vào việc làm đầy, champignons có thể bổ dưỡng, và ánh sáng, và thịt, và ăn chay, và cay, và mặn, và cay.
3. Nướng bánh. Đặt mũ trong một lớp trong một món nướng hoặc trên một tấm nướng, bôi dầu thực vật hoặc phủ bằng giấy da. Gửi trước đến 200 ° C trong 15-30 phút.

Tùy chọn chế biến mũ

Nếu bạn chỉ đơn giản là đổ đầy vào mũ tươi, món ăn nhẹ sẽ được cung cấp với hương vị nấm độc đáo. Tuy nhiên, bạn có thể cho món ăn thêm phần xoắn nếu bạn chế biến chúng theo một trong năm cách trước khi nhồi.

1. Kem "bồn tắm". Ngâm bơ nóng, nhưng không sôi, giữ ở nhiệt độ thấp trong mười phút. Hoặc chỉ bôi mỡ với bơ tan chảy trước khi phết đầy. Phương pháp này sẽ bảo vệ mũ khỏi nhăn trong quá trình nướng.
2. Chiên. Chiên trong dầu nóng hai mặt trong vài phút.
3. Rang. Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 190 ° C trong bảy phút, đặt một muỗng cà phê bơ hoặc kem chua vào mỗi chiếc mũ.
4. Dưa chua. Trong 50 ml dầu thực vật, thêm một muỗng canh nước cốt chanh, tép tỏi băm nhỏ, rau mùi tây xắt nhỏ, muối và ớt cho vừa ăn. Trải mỗi nắp bằng hỗn hợp gia vị và giữ trong tủ lạnh trong nửa giờ.
5. Đun sôi. Đun sôi trong ba đến năm phút trong nước muối.

Toppings

Làm đầy - cốt lõi hương vị của món ăn. Khi điền, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm nào được kết hợp với nhau, không có giới hạn cho các thử nghiệm. Nhưng trước tiên, nó tốt hơn để tận dụng các ý tưởng win-win. Việc đổ đầy được thực hiện theo các công thức được mô tả dưới đây là đủ cho 10-15 chiếc mũ lớn.

Cổ điển

1. Chế biến chân nấm với một vắt thô, chiên trong dầu thực vật cùng với hành tây xắt nhỏ, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
2. Thêm một muỗng canh bánh quy vào hành tây và nấm để làm bánh mì, hơi nguội và thêm 50-70 g phô mai nghiền.
3. Cho vào mũ, bôi mỡ vào phôi bằng kem chua và rắc phô mai bào.

Thịt

1. Cho 400 g thịt băm vào chảo chiên nóng, trộn trong một bó hành lá xắt nhỏ.
2. Khi thịt băm đổi màu, thêm hai hoặc ba tép tỏi băm, 200 g phô mai và một phần ba ly bánh mì nướng trong chảo khô.
3. Hủy bỏ từ nhiệt, trộn trong 50 g phô mai cứng nghiền.
4. Cho vào mũ, rắc phô mai bào.

Trứng

1. Xắt nhỏ hai quả trứng luộc và trộn với chân nấm xắt nhỏ.
2. Nhập 50-70 g phô mai nghiền, rau mùi tây và hành tây, trộn với hai hoặc ba muỗng xốt mayonnaise.
3. Hạt tiêu, thêm muối nếu muốn.

Tiếng pháp

1. Sasser 100 g hành tây xắt nhỏ cho đến khi mềm, ném 150 g gà tây thành miếng nhỏ trong một cái chảo. Chiên trong vòng 10 - 15 phút.
2. Giới thiệu chân nấm nghiền nát.
3. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, khuấy trong 100 ml kem (15-20%), đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong năm phút.
4. Cho vào mũ, rắc phô mai bào.

Khoai tây

1. Gọt vỏ 300 g khoai tây tươi và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.
2. Để ráo nước, chế biến rau bằng máy xay sinh tố, trộn một muỗng bơ,
3. Thêm 50 g phô mai nghiền và ba muỗng canh hành lá thái nhỏ.
4. Cho vào mũ, nướng.
5. Năm đến mười phút cho đến khi sẵn sàng để rắc phôi với phô mai bào.

Cua

1. Hẹ xắt nhỏ (hai) spasser trong hai muỗng bơ.
2. Trộn 250 g thịt cua băm nhỏ, hành tây nguội, bốn muỗng canh vụn bánh mì.
3. Để nếm, thêm húng tây và muối.

Gạo

1. Đun sôi 50 g gạo trong nước muối.
2. Trong dầu thực vật, chiên chân nấm xắt nhỏ và hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu.
3. Khuấy trong cơm, muối và hạt tiêu.

Rau

1. Chiên chân nấm xắt nhỏ và hành tây trong dầu thực vật.
2. Khuấy cà rốt nghiền (một nửa quả), cà chua thái hạt lựu và ớt chuông, xắt nhỏ thì là.
3. Giới thiệu ba muỗng kem chua và bột cà chua, thêm muối và gia vị cho vừa ăn, đóng chảo và đun hỗn hợp rau trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.

Ham

1. Chiên hành tây và chân nấm, cắt thành khối, cho đến khi vàng trong chiên trong dầu thực vật. Thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
2. Băm nhỏ 200 g giăm bông (hoặc thịt xông khói) bằng ống hút mỏng, gửi đến hỗn hợp hành tây-nấm và chiên trong năm phút.
3. Hủy bỏ từ nhiệt và, sau khi làm mát, trộn 100 g phô mai nghiền.
4. Cho vào mũ, rắc phô mai bào.

Gà

1. Trong chảo chiên nóng với dầu thực vật, xào hành tây thái nhỏ trong hai phút, giới thiệu phi lê gà cắt thành miếng vừa (150 g) và chân nấm xắt nhỏ.
2. Năm phút sau, thêm một muỗng kem chua và 15-10 g bột. Lấy ra khỏi bếp.
3. Sau khi làm mát, kết hợp với hai quả ớt chuông thái nhỏ (nên sử dụng vỏ quả có màu khác nhau để làm cho bữa ăn nhẹ trông sáng hơn).
4. Cho vào mũ và rắc phô mai bào.

Phô mai

1. Chiên chân nấm trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
2. Sau khi làm mát, kết hợp với 300 g phô mai, một quả trứng sống.
3. Để nếm, trộn thì là, hạt tiêu và muối.
4. Cho vào mũ, mỡ với lòng đỏ trứng sống.

Chế độ ăn uống

1. Cắt nhỏ cà tím thành khối nhỏ, thêm muối và rửa sạch sau năm phút.
2. Kết hợp với hành tây xắt nhỏ (nên sử dụng hành tây đỏ Yalta) và chân nấm xắt nhỏ. Đặt khối lượng vào đĩa nướng và đặt trong một phần tư giờ trong lò nướng được làm nóng đến 220 ° C. Khuấy hỗn hợp định kỳ.
3. Sau khi làm mát, kết hợp với một hoặc hai muỗng kem chua ít béo hoặc sữa chua tự nhiên.
4. Cho vào mũ và rắc phô mai Adyghe bào (50 g).

3 lời khuyên nữa

Các bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo rằng trước khi nhồi mũ bạn cần muối một chút, nhưng nếu nấm được nướng với mayonnaise, phô mai hoặc một số chất làm đầy khác với hương vị rõ rệt, điều này là không cần thiết. Dưới đây là ba bí mật nữa mà các bà nội trợ tháo vát sử dụng.

1. Túi đựng bánh ngọt. Bạn có thể cung cấp cho món khai vị một cái nhìn lễ hội và nguyên bản bằng cách làm đầy mũ bằng cách sử dụng túi bánh ngọt (dấu hoa thị vòi phun). Phương pháp này chỉ phù hợp nếu làm đầy đủ chất lỏng, ví dụ, khoai tây nghiền.
2. Lá. Một mẹo đơn giản sẽ giúp duy trì độ mọng nước của nấm: bọc phôi bằng giấy bạc, và bảy đến mười phút trước khi món ăn sẵn sàng để loại bỏ nó để nấm có màu nâu.
3. Gia vị. Chơi với gia vị, bạn có thể có được một hương vị khó quên của đồ ăn nhẹ. Ví dụ, mũ nhồi có thể được rắc hạt nghiền, hạt bí ngô hoặc hạt hướng dương và hạt caraway.

Trong các diễn đàn ẩm thực, các bà nội trợ tháo vát chia sẻ kinh nghiệm của họ: bạn có thể đổ đầy mũ và gửi chúng vào tủ đông, và khi có một cuộc gọi bất ngờ thông báo sự xuất hiện của khách, chỉ cần lấy ra một cái trống, rắc phô mai nghiền và gửi vào lò nướng.

Thức ăn chăn nuôi

Rượu sâm banh nhồi có thể được phục vụ nóng, nhưng chúng cũng tốt khi được làm lạnh. Món ăn trông tuyệt vời trên một đĩa phẳng phủ lá rau diếp, bao quanh là cà chua cherry, nụ bạch hoa, ô liu, lát ớt chuông. Những lát bơ, nho ngâm hoặc ngỗng sẽ trông khá không cần thiết.

Trên bàn bạn có thể đặt một đĩa với lát phô mai, một giỏ với bánh mì pita thơm. Phục vụ ngũ cốc luộc (ví dụ, bulgur, couscous, gạo), khoai tây, mì tự làm như một món ăn phụ.

Công thức nấu ăn rau khác