Nhồi ngon cho bánh bao thịt các loại

Khó có thể tìm được câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi nhồi nào là tốt nhất cho bánh bao - như họ nói, có bao nhiêu người, rất nhiều ý kiến. Có những người tuân thủ các món ăn với thịt cừu, và một số người tin rằng bạn cần trộn nhiều loại thịt hơn - ví dụ, ngoài những món được đề cập, thêm nhiều thịt gia cầm. Nhưng về cơ bản, nên trộn thịt bò và thịt lợn theo tỷ lệ bằng nhau. Hóa ra nó khá ngon, không quá béo, họ nói, đây là một công thức thực sự của người Siberia.

Nấu thịt băm gì cho bánh bao

Đối với phiên bản của Siberian, tốt nhất là lấy một phần không béo ngậy nhưng mềm của cổ heo và thịt ức bò. Hãy thử làm những thứ như vậy trên bánh bao: công thức là cổ điển.

Bạn sẽ cần:

• thịt lợn ít béo - 250 g;
• thịt bò - 250 g;
• nước lạnh (từ tủ lạnh);
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• củ - 2 cái;
• tỏi - 1-2 tép;
• hạt tiêu đen hoặc gia vị đặc biệt.

Nấu ăn

1. Rửa sạch thịt và băm nhẹ, băm nhuyễn hành tây và tỏi.
2. Cho cả hai loại thịt qua máy xay thịt - với tỏi (hai lần).
3. Cho thịt băm, hành tây vào tô, thêm muối, cũng như hạt tiêu (hoặc thêm một gia vị đặc biệt). Xáo trộn.
4. Lấy một nắm thịt băm và ném mạnh lên thớt để đánh bại. Khi bạn đánh bại, chuyển sang một container sạch khác.
5. Kiểm tra mật độ của hỗn hợp: nếu nó quá "đậm đặc", thêm một chút nước lạnh và trộn kỹ.

Bí mật của sự ngon ngọt đặc biệt

Ai không thích bánh bao tự làm ngon ngọt, công thức nấu ăn rất tuyệt! Xem xét làm thế nào để làm đầy cho bánh bao thịt băm, vừa ngon và ngon ngọt. Cách tốt nhất:

• khi sử dụng rau quả;
• với sự kết hợp của nhiều loại thịt;
• khi thêm nước hoặc sữa.

Công thức bắp cải

Bạn sẽ cần:

• thịt lợn - 200 g;
• thịt bò - 200 g;
• bắp cải trắng - 200 g;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 2 tép;
• muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Nhúng bắp cải trắng xắt nhỏ vào nước muối sôi và nấu trong 5 phút.
2. Cho bắp cải vào một cái rây hoặc chao để thủy tinh lỏng, để nguội. Băm nhỏ tỏi và hành tây một cách ngẫu nhiên.
3. Cuộn thịt, thêm lát bắp cải, hành, tỏi.
4. Rắc hỗn hợp với hạt tiêu xay và muối, trộn đều.

Ba lựa chọn thịt

Thịt băm ngon ngọt này cho ravioli như trong ảnh, công thức được đưa ra dưới đây, xuất hiện nhờ vào việc sử dụng các loại thịt khác nhau. Điều chính là tuân thủ tỷ lệ của tất cả các sản phẩm được chỉ định trong công thức. Nó là cần thiết để đặt mọi thứ chính xác, và sau đó nó sẽ bật ra một điều đẫm máu - bạn sẽ liếm ngón tay của bạn!

Bạn sẽ cần:

• thịt bò - 500 g;
• thịt lợn - 200 g;
• thịt cừu - 400 g;
• củ - 2 cái;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• nước dùng thịt - 0,5 chén;
• muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Lau khô thịt rửa sạch bằng khăn giấy. Loại bỏ phim và tĩnh mạch.
2. Cắt nhỏ theo cách thông thường (trong máy xay thịt) hoặc bằng một cái rìu - thành từng miếng nhỏ.
3. Nghiền nát hành tây, trong một bát sâu, trộn nó với thịt băm nhỏ.
4. Muối hỗn hợp, hạt tiêu, thêm bột mì, trộn. Đổ nước dùng và trộn lại.

Công thức thịt bò

Dưới đây là cách làm thịt băm cho bánh bao thịt bò: công thức rất đơn giản và không chứa nhiều nguyên liệu. Bạn có thể nghĩ rằng thịt bò xay là khô, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm bánh bao thịt bò ngon ngọt: vì điều này bạn cần thêm một ít sữa hoặc khoai tây nghiền mịn vào khối thịt (chỉ cần một củ khoai tây nhỏ là đủ).

Bạn sẽ cần:

• thịt bò - 1,2 kg;
• hành tây - 600 g;
• sữa - 100 ml;
• tỏi 100 ml 2-3 tép;
• muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Cắt thịt thành miếng nhỏ, xoắn trong máy xay thịt.
2. Nghiền hành và tỏi trong máy xay, trộn với khối thịt.
3. Thêm muối, hạt tiêu, đổ sữa.
4. Khuấy kỹ.

Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh bao thịt băm theo nhiều cách khác nhau. Và sau đó chúng tôi sẽ chia sẻ thêm một số bí mật liên quan đến tính nhất quán và không chỉ.

Thật là thú vị

Dưới đây là một số bí mật của bánh bao thịt băm ngon.

• Các loại thịt. Thường sử dụng 50% thịt bò và 50% thịt lợn béo. Nhưng bạn chỉ có thể sử dụng thịt bò (có thêm nước hoặc mỡ lợn) hoặc chỉ thịt lợn nạc.
• Hành tây sống. Đây là một cổ điển, nhưng trong trường hợp có vấn đề về dạ dày hoặc với sở thích đặc biệt về hương vị, tốt hơn là bỏ hành tây một chút trong dầu thực vật để cung cấp cho nó sự mềm mại và loại bỏ vị cay nồng, đắng.
• Hành tây chiên. Nó có thể được thêm vào, nhưng hãy nhớ rằng: bánh bao sẽ trở nên khô bên trong. Cách làm bánh bao ngon ngọt? Nhân đôi lượng hành tây hoặc thêm đá nghiền hoặc thêm nước.
• Xanh. Nó sẽ tạo ra hỗn hợp thịt rất ngon, trong đó có hành lá xắt nhỏ, rau mùi tây, thì là.

Nhiều người quan tâm đến tỷ lệ chính xác - cần bao nhiêu thịt băm cho mỗi 1 kg bánh bao. Thông thường, theo công thức, một kg thịt tạo ra ba kg món ăn đã hoàn thành. Và đối với những người thích đo lượng chính xác và muốn biết sẽ làm bao nhiêu bánh bao từ 1 kg thịt băm - khoảng 100 miếng thịt cổ điển, nghĩa là không quá lớn (đường kính 4 cm) hoặc 70-80 miếng cỡ trung bình (lên đến 6 đường kính cm).

Mặc dù, theo truyền thống, thịt băm được chuẩn bị cho bánh bao thịt bò và thịt lợn, mỗi vùng của đất nước rộng lớn của chúng ta có những nét ẩm thực riêng. Các đầu bếp vùng Viễn Đông thường nấu ăn bằng cá, ở các vùng phía bắc họ sử dụng thịt nai. Những người tình ở vùng trung tâm thích bánh bao nấm không kém bánh bao nhân thịt, và ở Nam Urals, bánh bao với khoai tây băm nhỏ và mỡ lợn được đúc cùng với bánh bao thịt (làm cho chúng khác với bánh bao).

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều sắc thái trong cách nấu thịt băm cho ravioli, mặt khác, không có gì quá khó khăn. Nắm vững các phương pháp cơ bản, bạn sẽ có thể đưa ra các công thức độc đáo của riêng họ chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn.