Bánh sô cô la theo toa của Andy Chef

Bánh

1. Trong một tô lớn để nhào bột, rây qua một cái rây mịn 560 g bột mì cao cấp và 100 g bột ca cao. Để các sản phẩm khô thu được, thêm 15 g bột nở cho bột và 10 g baking soda. Trộn kỹ các thành phần với máy đánh trứng lớn.
2. Một cách riêng biệt, trộn 600 g đường cát, 5 quả trứng gà, 20 ml chiết xuất vani và 225 ml dầu thực vật không mùi. Đánh các thành phần bằng máy đánh trứng cho đến khi đạt được độ đồng nhất.
3. Thêm một nửa hỗn hợp bột vào khối trứng, sau đó nhẹ nhàng và trộn kỹ các thành phần cho đến khi mịn.
4. Thêm 335 ml sữa và 100 ml rượu Baileys vào bột, khuấy đều. Đổ hỗn hợp bột còn lại và nhào bột lỏng đồng nhất, trong độ đặc của nó giống như kem chua dày và béo.
5. Cho 40 g cà phê hòa tan vào một bát riêng và đổ 500 ml nước sôi lên nó.
6. Hòa tan hoàn toàn các hạt cà phê trong chất lỏng, và sau đó thêm thức uống vào bột. Sử dụng máy đánh trứng, trộn các thành phần cho đến khi thu được khối chất lỏng đồng nhất. Chúng tôi che hai hình tròn với đường kính 21-22 cm bằng giấy nướng, trên đó chúng tôi điền vào bột, bằng cách chia nó thành hai phần bằng nhau.
7. Nướng bánh trong một giờ ở 180 ° C.

Kem

1. Đun chảy sô cô la đen nặng 400 g trong bồn nước cho đến khi lỏng, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. 400 g bơ làm mềm trước được nghiền bằng máy trộn trong 4-5 phút. Đổ 300 g đường bột vào các phần dầu nhỏ, mỗi lần đánh thật kỹ các thành phần bằng máy trộn.
2. Đổ sô cô la tan chảy nguội và 50 ml kem vào khối kem ngọt ngào. Đánh các thành phần cho đến khi một sự đồng nhất đồng nhất và để kem kết quả sang một bên.

Ganache

1. Trong một cái bát sâu, vỡ thành những miếng nhỏ 90 g sô cô la đen. Trong một cái hầm hoặc chảo có đáy dày, làm nóng đến trạng thái nóng 90 ml kem. Đổ sô cô la bằng kem nóng và ngay lập tức khuấy các thành phần cho đến khi đạt được sự đồng nhất đồng nhất.

Bánh

1. Với bánh, cắt bỏ phần trên, và sau đó cắt từng phần thành hai phần bằng nhau. Kết quả là chúng ta có bốn chiếc bánh giống hệt nhau.
2. Trong cốc chúng tôi chuẩn bị ngâm tẩm. Để làm điều này, đổ 100 g đường vào 100 ml nước sôi và khuấy các thành phần cho đến khi thành phần ngọt được hòa tan hoàn toàn. Bôi trơn bánh dưới với nhiều tẩm, sau đó phủ kem. Trên cùng của kem, trải bánh thứ hai, cũng được bôi trơn bằng tẩm, và sau kem.
3. Chúng tôi làm tương tự với tất cả các loại bánh, và cuối cùng chúng tôi phủ toàn bộ bánh với kem còn lại.
4. Phủ lên trên cùng của bánh với một lớp ganache mỏng, và cũng vẽ những vết bẩn đẹp.
5. Chúng tôi loại bỏ điều trị trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, và sau đó chúng tôi tiến hành nếm thử.