Ngon và lạ thường với kem mâm xôi

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• lò nướng;
• một tấm nướng bánh;
• hầm;
• máy trộn hoặc chế biến thực phẩm;
• máy xay sinh tố
• râu ria ẩm thực;
• thìa nấu ăn;
• một cái rây;
• bộ lọc;
• 2 túi bánh ngọt với vòi phun khác nhau;
• thảm silicon với các dấu hiệu cho giấy dán tường hoặc giấy da;
• cân bếp;
• cốc đo.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Cách làm bánh Choux và nướng phôi

1. Trong một hầm, đặt 50 gram bơ, 30 gram đường, một nhúm muối, 50 ml nước, 100 ml sữa. Đặt trên lửa vừa.
   
2. Đun sôi hỗn hợp, khuấy bằng máy đánh trứng.
   
3. Đổ 55 gram bột mì vào nồi, đổ tất cả bột cùng một lúc. Rây bột hai lần trước. Điều này sẽ đảm bảo tính đồng nhất của bài kiểm tra. Tắt lửa ngay lập tức.
   
4. Khuấy kỹ bằng máy đánh trứng để khối sữa trứng vấp thành một cục.
   
5. Lắc khối lượng từ máy đánh trứng, đặt món hầm với một cục bột trên lửa nhỏ. Trong 35-40 giây khuấy khối lượng bằng thìa nấu. Điều này được thực hiện để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
   
6. Để sữa trứng nguội trong 1-1,5 phút. Chuyển nó vào bát trộn. Khuấy trong 40-60 giây.
   
7. Đánh đều 2 quả trứng gà bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp trứng vào bát trộn theo từng phần, 3-4 lần. Phần tiếp theo của việc đổ chỉ sau khi bột đã hấp thụ phần được rót trước đó. Tìm kiếm sự thống nhất của khối lượng. Nếu nó trở thành chất lỏng, không thêm trứng. Bạn có thể cần ít hoặc nhiều khối lượng trứng hơn chỉ định trong công thức. Batter có thể giải quyết, và một batter không thể tăng.
   
8. Bạn có thể trộn khối lượng sữa trứng bằng tay. Nó nên có một sự nhất quán của kem chua dày, chảy ra từ thìa nấu ăn với một băng liên tục.
   
9. Chuyển bột thành phẩm vào một túi nấu ăn có vòi hoa thị, bất kỳ vòi phun có răng cưa, xoăn nào khác. Chạm nhẹ vào túi, đẩy không khí ra khỏi túi.
   
10. Đặt bột thành từng miếng trên một tấm thảm silicon có dấu đặc biệt cho các cửa sổ, đặt trên một tấm nướng. Nếu không có thảm như vậy, sử dụng giấy giấy da. Khoảng cách giữa các phôi nên ít nhất 4-5 cm. Chiều dài của phôi là 8-12 cm (chọn kích thước theo ý muốn).
    
11. Rắc đường bột (15 gram) từ lưới lọc.
    
12. Nướng trong lò nướng được làm nóng đến 170 ° C trong khoảng 30 phút. Nướng nên được nâu tốt. Eclairs là tốt hơn để nướng hơn để nướng. Các sản phẩm không nung sẽ lắng trong không khí.
    

Cách nấu kem mâm xôi

1. Trộn trong bát 30 gram đường và 10 gram tinh bột ngô. Đổ 100 ml sữa vào nồi. Thêm 1 quả trứng gà.
   
2. Cho 55 gram mâm xôi không hạt xay nhuyễn.
   
3. Đặt nồi hầm trên lửa vừa, làm nóng hỗn hợp (đến 60-65 ° C), khuấy nó bằng máy đánh trứng.
   
4. Đổ hỗn hợp đường và tinh bột vào hầm. Rắc lên với mưa Rain, ngay lập tức trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
   
5. Khuấy liên tục, nấu kem cho đến khi đặc.
   
6. Trong một bát sâu có dung tích ít nhất 2 lít, đặt sô cô la trắng với giọt hoặc đĩa (100 gram). Đổ kem đặc vào bát.
   
7. Đập bằng máy xay cho đến khi mịn. Mát mẻ hoàn toàn.
   
8. Đánh 150 ml kem (38%) cho đến khi đạt đỉnh mạnh.
   
9. Nghiền mãng cầu đã nguội bằng thìa cho đến khi mịn, thêm kem đánh bông. Trộn đều. Chuyển đến một túi bánh ngọt với một vòi tròn.
   

Cách làm kem dừa

1. 8-10 giờ trước khi làm nhật thực, đổ 150 ml kem 10 gram bột dừa. Nhấn mạnh vào tủ lạnh. Lọc qua rây để loại bỏ khoai tây chiên.
   
2. Thêm 15 gram đường bột vào kem dừa.
   
3. Đánh đến đỉnh mạnh. Chuyển kem vào túi bánh ngọt.
   

Làm đầy và trang trí eclairs

1. Ở mỗi bên của mỗi phôi, tạo một lỗ bằng vòi tròn với đường kính khoảng 5 - 7 mm.
   
2. Làm đầy các eclairs với kem mâm xôi ở cả hai bên. Loại bỏ kem dư thừa bằng một cái muỗng. Bắt đầu tất cả các khoảng trống.
   
3. Trang trí các cửa sổ với kem dừa từ túi nấu ăn trên đầu bằng nhiều vòi phun khác nhau.
   

Công thức video

Một trong những công thức nấu ăn video tốt nhất rất chi tiết chiếu sáng việc chuẩn bị những chiếc bánh ngon. Chuyên gia ẩm thực nói và chỉ ra từng bước một cách chi tiết: cách làm bột, làm quả mâm xôi và kem dừa, làm đầy và trang trí cho các cửa sổ.

Công thức làm bánh khác