Công thức mứt táo: sự tinh tế trong ẩm thực và ý tưởng phục vụ

Mứt - một loại trái cây hoặc quả mọng ngọt với độ đặc giống như thạch. Nó được điều chế chủ yếu từ các loại trái cây có hàm lượng pectin cao, chất làm đặc tự nhiên mang lại kết cấu đặc biệt cho phôi. Táo là hoàn hảo để làm mứt.

Nấu món gì

Nhiều pectin được tìm thấy trong các loại trái cây mạnh, chín hoặc thậm chí hơi chưa chín. Đó là những quả táo nên được chọn để tạo ra một phôi. Trái cây chín với bột giấy lỏng có thể được sử dụng để làm mứt, nhưng không phải mứt. Táo chỉ tươi. Trong số các giống phù hợp nhất, giống chua ngọt được ghi nhận:

• "Trám trắng";
• Grushovka;
• "Antonovka";
• "Slav";
• "Ranetki";
• "Simirenko."

Để thực hiện công thức cơ bản, ngoài táo, chỉ cần có đường. Một số nguồn khuyến cáo nên dùng màu nâu, mía, nhưng việc sử dụng màu trắng truyền thống không ảnh hưởng đến hương vị của goodies. Thật vậy, đường nâu sẽ tạo cho phôi một màu sắc caramel đẹp.

Là thành phần bổ sung, các loại trái cây khác, quả mọng, và thậm chí cả rau, cũng như các loại gia vị khác nhau, có thể được thêm vào mứt.

Khuyến nghị chung

Mứt thường được nấu trong một lưu vực: một tàu như vậy cung cấp nhiệt độ đồng đều của sản phẩm. Nhưng một cái vạc, một cái chảo làm bằng thép không gỉ hoặc với một lớp phủ gốm cũng sẽ hoạt động: mứt sẽ dính và cháy vào đáy của hộp đựng tráng men. Bốn tinh tế của goodies nấu ăn.

1. Lượng đường. Tỷ lệ cổ điển của đường với táo trong việc chuẩn bị mứt là 1: 1. Đường có thể được dùng nhiều hơn hoặc ít hơn một chút, nhưng không cần thiết phải giảm lượng thành phần ngọt một cách mạnh mẽ: phôi có thể xuống cấp nhanh chóng.
2. Công nghệ. Mứt được chuẩn bị theo nhiều cách tiếp cận, điều này là cần thiết để giữ nguyên hình dạng của quả mọng và trái cây, và khi làm mứt, điều quan trọng là phải đạt được sự đồng đều, vì vậy sản phẩm được nấu tại một thời điểm.
3. Giờ nấu ăn. Tùy thuộc vào công thức, thành phần có thể được chuẩn bị từ 20-30 đến 40-60 phút. Tiêu hóa của sản phẩm ảnh hưởng tiêu cực đến màu sắc, kết cấu và hương vị. Không thể thực hiện một điều trị mà không nấu ăn: chỉ xử lý nhiệt sẽ giúp đạt được sự thống nhất đặc trưng của mứt.
4. Tạo kiểu. Để tiết kiệm cho mùa đông, phôi nóng được đặt trong các lọ khử trùng đến các cạnh: càng ít không khí trong bể, mứt sẽ được lưu trữ càng lâu. Để bảo vệ sản phẩm khỏi nấm mốc, bạn cần che phủ điều trị bằng một vòng tròn bằng giấy sáp trước khi lăn.

Mứt từ táo cho mùa đông: 10 lựa chọn

Rửa sạch táo, bỏ cuống và lõi. Nếu vỏ trái cây mỏng, bạn không thể loại bỏ nó, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hình thức và hương vị của mứt. Vỏ dày nên cắt. Cắt trái cây thành khối nhỏ hoặc chế biến nó với một vắt thô. Bạn có thể làm mứt táo bằng cách cho nguyên liệu chính qua máy xay thịt. Trái cây thái lát càng mịn, sự tinh tế sẽ được chuẩn bị càng nhanh.

Truyền thống

Tính năng Một công thức đơn giản cho mứt táo là cứu cánh cho những bà nội trợ bận rộn muốn nhanh chóng bảo tồn một lượng lớn trái cây với một lượng nguyên liệu tối thiểu.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - nửa ly.

Công nghệ

1. Trộn táo với đường, thêm nước, đun sôi.
2. Nấu trong 40 phút cho đến khi trái cây mềm, khuấy, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nấu thêm một giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy.
3. Sau khi khối lượng giảm đi khoảng một nửa, hãy kiểm tra mức độ sẵn sàng của mứt.

Nhanh

Tính năng Nếu không có thời gian để đứng cạnh bếp, bạn có thể làm mứt trong lò: nấu ăn kéo dài sẽ tránh được.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Công nghệ

1. Trộn táo với đường, để trong 30 - 40 phút để cô lập nước ép.
2. Đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 250 ° C. Sau khi đun sôi, mứt đã sẵn sàng.
3. Nếu bạn muốn xử lý khối lượng bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt, sau đó đun sôi và nấu trong một phút.

Với cam

Tính năng Làm mứt từ cam và táo cho mùa đông đòi hỏi phải sử dụng vỏ quýt. Do đó, trái cây nên được rửa kỹ bằng nước và xà phòng.

Linh kiện

• cam và táo - mỗi loại 1 kg;
• đường - 1,2 kg;
• nước - hai ly.

Công nghệ

1. Sử dụng một vắt mịn, loại bỏ vỏ khỏi cam.
2. Chia trái cây có múi thành lát và không có màng trắng.
3. Đổ táo vào nước, đun sôi, giảm nhiệt và đun cho đến khi mềm.
4. Chà khối lượng qua một cái rây, đun nóng và trộn cam và vỏ.
5. Nấu, khuấy liên tục, 12-15 phút.

Với chanh và quế

Tính năng Sự kết hợp của táo với quế trong nấu ăn được coi là hài hòa kinh điển. Tốt hơn là mua gia vị bằng đũa, và trước khi thêm vào món ăn được xay bằng máy xay cà phê hoặc máy xay đặc biệt.

Linh kiện

• táo và đường - mỗi loại 1 kg;
• chanh - một quả;
• nước - nửa ly;
• quế đất cho hương vị.

Công nghệ

1. Vắt từ nước chanh trộn với táo, thêm đường.
2. Nhấn mạnh một tiếng rưỡi cho đến khi nước trái cây được giải phóng.
3. Đổ nước vào, đun sôi và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp.
4. Lấy ra khỏi bếp, làm nguội nhẹ và đánh bằng máy xay.
5. Nấu thêm một phút nữa, nguội.

Với mận

Tính năng Các món ngon được chuẩn bị mà không có nước và do đó nó đậm đặc hơn. Nếu mận có vị chua, bạn có thể tăng lượng đường lên 200-300 g. Nếu bạn gửi món ăn để bảo quản trong tủ lạnh, bằng cách nhất quán, nó sẽ trở nên giống như mứt.

Linh kiện

• mận - 1 kg;
• táo - 0,5 kg;
• đường - 1 kg;
• quế và vỏ chanh - trên một muỗng cà phê.

Công nghệ

1. Cắt mận làm đôi, lấy hạt. Trộn với táo.
2. Thêm đường, quế và vỏ chanh vào chế phẩm, nhấn mạnh một giờ.
3. Đun trên lửa vừa, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Giảm nhiệt và nấu thêm nửa giờ nữa.
5. Làm nguội khối táo-mận, chà qua rây hoặc đánh bằng máy xay.
6. Đun sôi lại, nấu trong một phút.

Với bí ngô

Tính năng Để làm mứt từ táo với bí ngô, bạn cần sử dụng phần cùi của trái cây ngọt có màu vàng tươi. Sau khi làm mát thành phẩm, bạn có thể nhập vào thành phần của một hoặc hai muỗng mật ong.

Linh kiện

• bí ngô, táo và đường - mỗi loại 1 kg;
• chanh - một quả;
• nước - hai ly.

Công nghệ

1. Cắt bí ngô thành khối, trộn với táo, thêm nước, nấu cho đến khi khối lượng trái cây và rau quả mềm.
2. Khuấy đường, vắt nước chanh và một hoặc hai muỗng cà phê vỏ cam quýt.
3. Sau khi hòa tan các tinh thể đường, giảm nhiệt và nấu, khuấy, cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Với cà rốt

Tính năng Cà rốt là một loại rau rắn, vì vậy phải mất một thời gian dài để nấu trái cây để làm mềm nó. Chọn mẫu thử ngon ngọt có màu cam sáng.

Linh kiện

• táo - 1,2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• đường - bốn ly;
• chanh - hai miếng;
• nước - một ly rưỡi;
• gừng xay và quế - mỗi nửa muỗng cà phê.

Công nghệ

1. Chế biến cà rốt với một vắt thô, rót một ly nước và thêm ba phần tư ly đường.
2. Đun nóng ở nhiệt độ thấp cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Phải mất 40-50 phút.
3. Cắt táo và chanh (cùng với vỏ) thành những miếng nhỏ và trộn với cà rốt.
4. Đổ phần đường còn lại, quế và gừng, rót nửa ly nước, nấu cho đến khi táo mềm, lấy ra khỏi lửa, để nguội.
5. Tái chế bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
6. Đun sôi lại, nấu trong một phút.

Với chokeberry

Tính năng Bạn có thể nấu mứt táo màu maroon đẹp bằng cách sử dụng quả chokeberry đen chín.

Linh kiện

• táo - 2 kg;
• đường - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• nước - 0,5 l.

Công nghệ

1. Đổ các loại quả mọng bằng nước sôi, nấu trong năm phút trên lửa nhỏ.
2. Giới thiệu táo cắt thành lát (không bỏ lõi), đậy nắp và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
3. Sau khi làm mềm khối quả mọng và trái cây, lấy chảo ra khỏi bếp, hơi nguội và chà qua một cái rây để loại bỏ hạt và vỏ.
4. Thêm đường vào máy xay nhuyễn, đun sôi và đun nhỏ lửa trong một giờ trên lửa nhỏ.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng Ngay cả những người mới bắt đầu làm táo cũng có thể làm mứt táo trong nồi nấu chậm. Thiết bị vạn năng loại bỏ sự cần thiết phải liên tục ở bếp. Khi sử dụng một quả táo đa năng 1 kg không thể được thực hiện.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• đường - 0,5 kg;
• nước là một cái ly

Công nghệ

1. Trộn táo với đường, ngâm trong bụi cây của thiết bị và thiết lập chương trình Stewing luyện trong một giờ. Nắp nồi phải được đóng lại.
2. Xáo trộn bố cục, đặt chế độ Nướng Nướng trong 40 phút, để nắp thiết bị mở nhẹ. Khuấy mứt hai đến ba lần trong khi nấu.

Trong lò vi sóng

Tính năng Trong lò vi sóng, bạn có thể nấu một lượng nhỏ mứt, vì vậy việc sử dụng thiết bị để làm trống cho mùa đông là không thực tế.

Linh kiện

• táo - hai quả;
• đường và nước chanh - nửa cốc.

Công nghệ

1. Trộn đường và táo trong hộp vi sóng, đậy nắp.
2. Gửi bát đến thiết bị trong ba đến bốn phút, đặt công suất làm nóng tối đa.
3. Để hỗn hợp nguội một chút, tái chế bằng máy xay.
4. Một lần nữa, gửi trong lò vi sóng trong bảy đến tám phút, trong khi thiết bị sẽ hoạt động ở mức 60-70% công suất có thể.
5. Khuấy trong nước chanh.

Thanh nhã "với một twist"

Để làm cho phôi có hương vị rõ rệt hơn, nước có thể được thay thế bằng nước trái cây mới vắt. Táo hoặc nho tuyệt vời. Dưới đây là ba ý tưởng nữa.

1. Thuốc sắc của vỏ. Nếu vỏ được cắt ra từ táo, nó có thể được đổ đầy một nửa ly nước, đun sôi trong mười phút, lọc và sử dụng trong việc chuẩn bị mứt thay vì nước. Đó là trong da có chứa nhiều pectin, vì vậy một điều trị với thuốc sắc như vậy đi ra rất dày.
2. Em yêu Sử dụng mật ong thay vì đường, bạn có thể chuẩn bị một món ngọt lành mạnh hơn. Tỷ lệ khuyến nghị: 0,5 l sản phẩm nuôi ong trên 1 kg táo.Làm nóng mạnh mật ong làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, do đó nó được đưa vào chế phẩm sau khi khối trái cây được nấu chín và làm lạnh đến 50-60 ° C.
3. Bánh. Sau khi thu hoạch táo, bánh vẫn còn trong nồi nước ép. Sản phẩm này phù hợp để làm mứt. Món ngon được nấu theo cách truyền thống, nhưng thay vì nước, tốt hơn là sử dụng nước ép trái cây tươi, và các hạt rắn nên được loại bỏ khỏi bánh trước khi nấu, nếu có: xương, da, tóc đuôi ngựa.

Ăn gì

Thật tuyệt khi thưởng thức mứt táo làm tại nhà với một miếng trà và trà hoặc phết lên bánh mì nướng giòn. Và khi bạn muốn một cái gì đó đặc biệt, bạn có thể sử dụng các công thức đơn giản được mô tả dưới đây.

Bánh xèo ngọt

1. Đánh hai quả trứng với hai muỗng đường và một muỗng cà phê muối.
2. Khuấy trong một ly sữa, một ly kefir và một nửa ly bột.
3. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn, đánh bột mà không bị vón cục.
4. Nướng bánh xèo.
5. Mỡ từng miếng mứt táo và cuộn thành cuộn.

Cupcakes

1. Sử dụng máy trộn, đánh hai quả trứng với một ly đường, trộn một ly kefir.
2. Trộn hai chén bột với bột nở (một muỗng cà phê rưỡi) và thêm vào bột.
3. Tiếp tục đánh, trộn hai phần ba ly dầu thực vật tinh chế.
4. Phân phối trên hộp thiếc muffin, đặt một nửa muỗng cà phê mứt táo vào mỗi.
5. Gửi trong 25 phút trong lò sấy nóng đến 180 ° C.

Cháo semolina

1. Đổ 300 ml sữa vào chảo, đun nóng một chút.
2. Đổ hai muỗng rưỡi bột.
3. Đun sôi, giảm nhiệt, khuấy để nấu cho đến khi dày trong hai đến ba phút.
4. Tắt bếp, đậy nắp bằng nắp và nhấn trong ba đến năm phút.
5. Cho vào đĩa, đặt một muỗng mứt táo lên trên.

Công thức cho mứt táo có thể được tùy chỉnh để phù hợp với khẩu vị gia đình bằng cách điều chỉnh thành phần và tỷ lệ của các thành phần. Một điều trị trong đó lượng đường bằng hoặc lớn hơn khối lượng của cơ sở trái cây có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, nếu thành phần ngọt ít hơn, phôi phải được giữ mát.

Công thức nấu ăn tự chế khác