Mứt lê: một công thức cơ bản cho mùa đông, lựa chọn nấu ăn với các loại trái cây, gia vị khác và "cho người lớn"

Lê, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, giữ lại hầu hết các chất có lợi. Trái cây chín được bão hòa với kali, canxi, vitamin C. Mứt từ những loại trái cây này có thể được ăn với trà, ngũ cốc, bánh mì, phô mai, thậm chí thịt. Bất kỳ món ăn sẽ được lành mạnh hơn với một món tráng miệng thơm.

Tính năng nấu ăn

Bạn có thể làm mứt từ bất kỳ quả lê nào, nhưng tốt hơn là lấy mùa hè, giống ngọt. Overripe, trái cây ra đi trên đường cũng phù hợp. Hãy chú ý rằng không có bụi bẩn, thối, mốc trên trái cây. Ném mẫu vật bị lỗi công khai.

Lượng đường có thể thay đổi, mặc dù công thức. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân và sự đa dạng của quả lê. Trái cây chua, làm se, dày đặc là tốt hơn để hào phóng lấp đầy với đường hạt. Vì vậy, họ ngâm nhanh hơn, cho nước trái cây. Trái cây ngon ngọt có hương vị vừa phải. Nước cũng vậy. Lê nước không cần thêm chất lỏng. Trái cây khô khô được khuyến cáo nên pha loãng với nước.

Nếu mọi thứ được tính toán, tính đến, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Bạn sẽ cần các thiết bị và vật dụng sau đây:

• chảo
• thìa gỗ hoặc silicone;
• dao nhọn;
• bóc vỏ;
• thớt;
• máy nghiền hoặc máy băm bếp tự động;
• cân;
• cốc đo lường;
• khóa niêm phong;
• container có nắp đậy để lưu trữ;
• một cái khăn

Trước khi lăn, bạn nên rửa lon, lau khô và khử trùng. Sau khi nấu, các nắp đậy phải được thắt chặt, và các hộp chứa đảo lộn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Trung bình là đủ để nấu mứt trung bình một giờ, sau đó bạn có thể lưu trữ món ngon một năm rưỡi đến hai năm. Đối với hương liệu và hương vị, bạn có thể thêm vào công thức:

• hạnh nhân;
• niềm say mê;
• vanillin;
• rượu (cognac, rượu mạnh, rượu);
• trái cây
• quả chua;
• gia vị bánh kẹo mặt đất.

Lựa chọn công thức

Tráng miệng theo các công thức sau đây được chuẩn bị mà không cần khử trùng. Đường, nước chanh, rượu, chất làm đặc đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên. Trước khi đặt mứt, nó là đủ để làm bỏng các thùng chứa với nước nhiều lần và khô. Để không nghi ngờ những vết bẩn lâu dài, nên khử trùng hộp đựng bằng bất kỳ cách thuận tiện nào.

Cổ điển

Mô tả. Mứt truyền thống được làm từ trái cây và đường với việc bổ sung nước chanh hoặc axit. Để nếm thử, bạn có thể đổ một nhúm vanillin hoặc vỏ.

Những gì cần thiết:

• lê - 1 kg;
• đường - 500 g;
• nước - 400 ml;
• nước chanh - một muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch trái cây, cắt bỏ da.
2. Cắt thành bốn phần, cắt bỏ lõi.
3. Đun sôi nước.
4. Đặt lát trái cây vào chảo, đổ nước sôi.
5. Đặt để nấu trong một phần tư của một giờ.
6. Thêm đường, trộn đều.
7. Giảm nhiệt, nghiền khối lượng bằng thìa hoặc nghiền.
8. Để sôi trong khoảng 20 phút.
9. Đổ nước chanh vào.
10. Đun thêm 20 phút nữa trong lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy.
11. Sắp xếp trên container, nút chai.

Táo

Mô tả. Một điều trị táo và lê được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản. Trái cây bổ sung tốt cho nhau, tạo ra một mứt có tính nhất quán hoàn hảo. Một chất làm đặc được thêm vào khi cần thiết để làm cho khối dày hơn. Nếu muốn, các loại hạt hoặc kẹo trái cây thái nhỏ được đổ vào món tráng miệng.

Những gì cần thiết:

• lê - 500 g;
• táo - 500 g;
• đường - 500 g;
• pectin lỏng - 150 ml;
• quế đất - nửa muỗng cà phê;
• nước chanh - 50 ml.

Cách nấu ăn

1. Rửa và gọt vỏ trái cây.
2. Cắt thành miếng tùy ý.
3. Cho vào chảo, đậy nắp với đường.
4. Làm nóng cho đến khi sôi, nhớ khuấy.
5. Thêm gia vị, nước trái cây, chất làm đặc.
6. Nấu sau khi đun khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ.
7. Đạt được sự thống nhất mong muốn, loại bỏ nhiệt, đổ vào thùng chứa.

Hoàng tử

Mô tả. Liên minh quả lê được bổ sung hoàn hảo bởi trái cây mộc qua, thường không được tiêu thụ thô. Trái cây có mùi thơm tinh tế, lý tưởng để làm mứt và mứt.

Những gì cần thiết:

• lê - 500 g;
• táo xanh - 500 g;
• mộc qua - 500 g;
• đường - 500 g;
• nước - 100 ml.

Cách nấu ăn

1. Rửa trái cây, gọt vỏ.
2. Cắt thành khối lớn.
3. Đặt vào chảo, đổ nước vào.
4. Đổ một nửa lượng đường.
5. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi trái cây mềm.
6. Thêm đường hạt còn lại, trộn.
7. Đợi sôi, đun thêm năm phút nữa.
8. Nghiền với bất kỳ thiết bị gia dụng cho đến khi nghiền.
9. Đun sôi khối lượng, đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị.

Với chuối và kiwi

Mô tả. Chất làm đặc, tùy thuộc vào loại, tạo cho món tráng miệng một kết cấu có mật độ khác nhau. Để làm cho mứt trông giống như thạch, cách dễ nhất là thêm hạt gelatin. Nấu ăn không mất nhiều thời gian và mứt sẽ có được mật độ cần thiết.

Những gì cần thiết:

• lê - ba miếng;
• chuối - ba miếng;
• kiwi - ba miếng;
• đường - 200 g;
• nước chanh - 20 ml;
• gelatin - 10 g.

Cách nấu ăn

1. Bỏ vỏ chuối, cắt thịt thành hình tròn.
2. Cho vào chảo có đáy dày, đổ nước ép vào.
3. Gọt vỏ lê và kiwi.
4. Xúc xắc.
5. Đổ đường, nấu ăn.
6. Sau khi đun sôi, đổ vào hạt gelatin.
7. Khuấy, nấu cho đến khi độ ẩm dư thừa bay hơi (quá trình có thể mất một giờ).
8. Đổ vào thùng chứa.

Mai

Mô tả. Quả mận rất tốt để làm mứt, mứt, mứt. Món tráng miệng có màu burgundy đẹp. Tùy ý, bạn có thể lấy một lượng trái cây khác nhau.

Những gì cần thiết:

• lê - 500 g;
• mận - 500 g;
• đường - 1 kg;
• nước - 50 ml.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch quả, lõi, bỏ hạt.
2. Cho mận vào chảo, đổ nước vào.
3. Nấu sau khi đun sôi trong năm phút trên lửa nhỏ.
4. Hủy bỏ lê từ lê, cắt thành lát.
5. Thêm vào chảo, trộn.
6. Đun sôi trong khi khuấy hỗn hợp trái cây.
7. Đổ đường.
8. Đun sôi một phút sau khi hòa tan, khuấy liên tục.
9. Tắt đĩa nóng.
10. Khuấy khoảng năm phút, loại bỏ bọt kết quả.
11. Cho vào hộp đựng, đóng lại, để cuộn nguội.

Đào

Mô tả. Mứt "nắng" đẹp được phân biệt bởi mùi thơm tinh tế, hương vị dễ chịu. Mật hoa chín và lê chua thích hợp cho công thức nấu ăn.

Những gì cần thiết:

• lê - bốn miếng;
• đào - bốn miếng;
• đường - 400 g.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ lê, cắt lõi.
2. Cắt thành miếng nhỏ.
3. Lấy hạt ra khỏi những quả đào.
4. Nghiền trái cây trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc bất kỳ thiết bị nhà bếp khác.
5. Đổ đường, đặt lên bếp.
6. Nấu sau khi đun trên lửa nhỏ cho đến khi mứt đặc lại.
7. Phân phối cho ngân hàng, cuộn lên.

Chanh

Mô tả. Bạn có thể làm chỉ cần say mê hoặc nước trái cây. Các món ngon sẽ trở nên thơm, sáng, với một dư vị chua dễ chịu. Nhưng người sành ăn thực sự không tìm kiếm những cách đơn giản, vì vậy nên làm mứt với bột chanh.

Những gì cần thiết:

• lê chín hoặc quá chín - 1 kg;
• chanh - một;
• đường - hai ly.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch trái cây, lau bằng vải.
2. Cẩn thận gọt vỏ chanh bằng cách bóc vỏ hoặc bất kỳ phương pháp thuận tiện nào khác.
3. Cắt trái cây thành lát.
4. Cắt từng lát cùng với một con dao sắc, gỡ màng.
5. Bỏ hạt.
6. Cho bột giấy đã tách vào chảo.
7. Rắc đường.
8. Gọt vỏ lê khỏi da.
9. Cắt thành lát tùy ý.
10. Thêm vào bột chanh với đường, trộn.
11. Đặt chảo lên bếp, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
12. Tiếp tục khuấy, đun sôi các lát lê đến trạng thái nhão (điều này mất khoảng một giờ).
13. Tắt bếp, để phôi mở trong ba đến bốn giờ.
14. Đặt nó vào lửa một lần nữa, nấu, liên tục khuấy.
15. Đạt được mật độ, cho mứt vào lọ, cuộn lại.

Cam

Mô tả. Công thức có thể được gọi là Năm Five Phút, vì việc chuẩn bị được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng. Tùy thuộc vào sự đa dạng, độ mềm của trái cây, phải mất từ ​​30 đến 60 phút để chuẩn bị và nấu.

Những gì cần thiết:

• lê - 1,5 kg;
• một quả cam là một;
• đường - 500 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt bột quả lê gọt vỏ từ một nửa.
2. Cốt lõi.
3. Cắt thành lát mỏng.
4. Cắt vỏ từ một quả cam, thái nhỏ.
5. Ép lấy nước cốt ra khỏi bã.
6. Đặt những lát lê vào chảo.
7. Thêm đường, thêm vỏ và nước trái cây.
8. Đặt bếp trên bếp lửa nhỏ.
9. Sau khi đun sôi, đun sôi trong 15 phút.
10. Sắp xếp theo năng lực, cuộn lên.

Bạc hà vôi

Mô tả. Có một số lựa chọn để làm một món tráng miệng với mùi bạc hà tinh tế. Bạn có thể đun sôi hỗn hợp trái cây cùng với cành cây xanh, sử dụng lá khô xắt nhỏ hoặc chuẩn bị nước dùng bạc hà trong đó lát trái cây sẽ được nấu chín. Lê có thể được nghiền thành cháo, còn lại với lát hoặc nghiền với một nhấm nháp. Bạn cũng có thể thêm một chất làm đặc để làm cho mứt có độ sệt giống như thạch. Dưới đây là cách dễ nhất để chuẩn bị một món tráng miệng bạc hà.

Những gì cần thiết:

• lê - 2 kg;
• vôi - năm miếng;
• đường - 700 g;
• lá bạc hà;
• đường vani - một muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ lê, chà hạt.
2. Cắt thành lát nhỏ.
3. Cho vào chảo có đáy dày.
4. Đổ đường, để một lúc để nước trái cây nổi bật.
5. Nướng vôi vỏ trên một vắt mịn.
6. Cắt một lớp trắng bằng dao mỏng.
7. Loại bỏ bộ phim từ mỗi lát, lấy ra hạt.
8. Nghiền lá bạc hà.
9. Thêm vôi, vỏ và rau xanh vào quả lê.
10. Đặt sôi, khuấy nhẹ.
11. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi trái cây mềm.
12. Nếu bọt hình thành, loại bỏ nó.
13. Đạt được sự thống nhất mong muốn, đổ vào thùng chứa.

Gừng

Mô tả. Mứt gừng hài hòa bổ sung cho bữa tiệc trà mùa đông, đặc biệt là khi bị cảm lạnh. Bạn có thể sử dụng gia vị khô, nhưng rễ tươi ngon hơn và thơm hơn.

Những gì cần thiết:

• lê - 1,5 kg;
• đường - 0,8 kg;
• gừng tươi - một gốc dài 3 cm;
• chanh là một nửa quả.

Cách nấu ăn

1. Bỏ vỏ khỏi quả lê, cắt hạt.
2. Xúc xắc.
3. Gọt vỏ củ gừng, nghiền mịn.
4. Lấy vỏ ra khỏi chanh, vắt lấy nước cốt.
5. Đặt lát lê, vỏ, vỏ gừng vào nồi, đổ nước ép.
6. Rắc đường, để trong sáu giờ.
7. Đặt lên bếp, sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút.
8. Để nguội, đun sôi thêm hai lần nữa sau khi làm mát.
9. Đổ vào lọ.

Sô cô la

Mô tả. Bánh kẹo sô cô la lê sẽ hấp dẫn cho răng ngọt ngào. Mặc dù tính chất khác nhau của các sản phẩm, đây là sự kết hợp hoàn hảo. Lượng đường có thể được giảm theo ý thích của bạn. Thay vì sô cô la chip, bạn có thể sử dụng ca cao (50 g mỗi kg lê). Nên sử dụng món tráng miệng làm sẵn ở dạng lạnh. Nó chỉ ra một loại sô cô la dán với hương vị lê.

Những gì cần thiết:

• lê ngọt - 1,2 kg;
• đường - 750 g;
• nước chanh - 50 ml;
• 60% sô cô la đen - 250 g.

Cách nấu ăn

1. Bỏ vỏ ra khỏi quả.
2. Cắt, cắt hạt.
3. Cắt thành lát mỏng.
4. Cho vào chảo, đậy nắp với đường.
5. Đổ nước chanh vào.
6. Đặt trên lửa, chờ cho sôi.
7. Tắt bếp, đổ sô cô la vụn.
8. Trộn đều cho đến khi mịn.
9. Che bằng giấy da, đặt trong lạnh trong 12 giờ.
10. Đun sôi, đun trên lửa lớn trong năm phút.
11. Giảm nhiệt, nấu trong mười phút, đừng quên trộn, để khối không dính vào tường và không bị cháy.
12. Đổ vào lọ, nút chai.

Linh chi

Mô tả. Món tráng miệng mùa thu của màu đỏ tươi đẹp. Lê có thể được cắt thành lát lớn hoặc khối nhỏ - tùy thuộc vào tính nhất quán mong muốn. Nếu bạn chà khối quả và quả mọng qua một cái rây và thêm chất làm đặc, bạn sẽ có được một loại mứt dày đặc giống như mứt me. Nếu muốn, bạn có thể tăng hương vị của gia vị.

Những gì cần thiết:

• lê - 3,5 kg;
• lingonberry - 1,5 kg;
• đường - 3 kg;
• nước - 200 ml.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ và hạt lê hộp.
2. Cắt thành lát tùy ý.
3. Rửa sạch các loại quả mọng, thêm vào các loại trái cây.
4. Rắc đường.
5. Đổ nước vào, đun sôi trên lửa lớn.
6. Đun trong năm phút, loại bỏ bọt.
7. Để trong sáu giờ để nhấn mạnh.
8. Đun sôi khối lượng và, khuấy, nấu trong một phần tư giờ.
9. Để trong vài giờ, đun sôi lại trong 15-20 phút.
10. Nếu mật độ thỏa đáng, đổ vào ngân hàng, nếu không, lặp lại quy trình.

Hương thảo

Mô tả. Mứt thơm, tương tự như dầu trái cây, thích hợp cho bữa sáng, pho mát và thịt. Bạn có thể thêm bất kỳ chất làm đặc hoặc làm mà không có nó nếu trái cây đủ độ nhớt, không chảy nước.

Những gì cần thiết:

• lê - 2,5 kg;
• chanh - một;
• hương thảo - một nhánh;
• đường - 550 g;
• nước - 100 ml;
• chất làm đặc gelfix - 40 g.

Cách nấu ăn

1. Lấy vỏ ra khỏi quả lê, cắt hạt.
2. Cắt thành miếng tùy ý.
3. Cho vào chảo có đáy dày.
4. Đổ nước vào, đun nhỏ lửa.
5. Nướng vỏ chanh trên một vắt mịn.
6. Khuấy mềm bằng cách nấu lê.
7. Thêm nhánh hương thảo và niềm say mê.
8. Đợi sôi, đun sôi trong khoảng năm phút.
9. Đổ 500 g đường, trộn đều.
10. Lấy cành cây xanh ra.
11. Trộn đường còn lại với chất làm đặc, thêm vào tổng khối lượng.
12. Nghiền khối lượng bằng máy xay.
13. Đun sôi, đổ vào ngân hàng.

Không đường

Mô tả. Bạn có thể giảm hàm lượng calo của mứt bằng cách loại bỏ đường khỏi công thức. Món này ít ngọt, nhưng vẫn giữ được mùi thơm trái cây. Nên khử trùng lọ trước khi đặt, vì món tráng miệng được chuẩn bị mà không có chất bảo quản chính.

Những gì cần thiết:

• lê - 0,9 kg;
• nước - 250 ml.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ và hạt.
2. Cắt thành miếng nhỏ.
3. Cho vào chảo, đổ nước.
4. Hầm trong 40 phút trên lửa nhỏ.
5. Nghiền bằng máy chế biến thực phẩm hoặc sử dụng máy nghiền thành sinh tố.
6. Đun thêm năm phút nữa.
7. Đổ vào thùng chứa, nút chai.

Với rượu

Mô tả. Chuẩn bị ban đầu của mứt hoặc mứt. Độ đặc của các goodies phụ thuộc vào lượng chất làm đặc. Đối với mật độ, chỉ cần đặt một muỗng cà phê. Để nấu thạch, thêm hai muỗng canh, mứt - bốn muỗng. Rượu không chỉ là một phụ gia hương liệu bổ sung, mà còn là một chất bảo quản tuyệt vời. Lê ngâm trong rượu thu được một hương vị tart. Rượu càng thơm (bạn có thể uống nửa ngọt), mứt sẽ càng ngon.

Những gì cần thiết:

• lê - 1 kg;
• rượu trắng khô - 75 ml;
• vỏ vani - một;
• thanh quế - một;
• agar-agar - hai đến ba muỗng cà phê;
• rượu hoặc rượu rum (tùy chọn) - ba muỗng canh.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ quả lê và hạt.
2. Cắt thành bốn mảnh.
3. Đổ rượu vào chảo, thêm vỏ vani, thanh quế.
4. Cho trái cây vào rượu, đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy.
5. Loại bỏ các loại trái cây bằng một cái muỗng có rãnh, sắp xếp chúng trong các thùng chứa đã chuẩn bị.
6. Hủy bỏ vỏ và dính từ nước dùng rượu vang.
7. Thêm chất làm đặc.
8. Nấu trước khi đun sôi, và sau - một phút.
9. Thêm rượu.
10. Hủy bỏ từ nhiệt, điền vào lê.

Trong nồi nấu chậm

Mô tả. Thiết bị sẽ tự xử lý khi nấu ở chế độ cài đặt. Nó vẫn chỉ để chuẩn bị các loại trái cây. Nếu kẹt trở thành chất lỏng, bạn phải mở nắp, đặt lại chương trình trong vài phút.

Những gì cần thiết:

• lê - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 100 ml.

Cách nấu ăn

1. Làm sạch những quả lê đã rửa sạch từ vỏ và hộp hạt giống.
2. Cắt bột giấy thành miếng nhỏ.
3. Cho vào tô, đổ nước nóng.
4. Rắc các lát lê với đường, khuấy cho đến khi hòa tan.
5. Đóng nồi nấu chậm.
6. Đặt chương trình dập tắt trong hai giờ.
7. Cứ sau 20-30 phút, mở nồi nấu chậm, trộn nội dung.
8. Vào cuối chương trình, đổ mứt thành phẩm vào thùng chứa.

Bất kỳ công thức cho mứt lê có thể được cải thiện theo ý của bạn. Thử nghiệm với gia vị, phụ gia trái cây, chất làm đặc. Nấu thành từng phần nhỏ. Nếu cây trồng lớn, bạn có thể làm món tráng miệng theo các công thức khác nhau, và sau đó chọn tốt nhất. Khóa trong lọ nhỏ để nhanh chóng ăn một món ăn, không kích thích sự hình thành của nấm mốc.

Nhận xét

Và tôi làm mứt trong lò vi sóng, nó ánh sáng và không có gì cháy. Tôi cắt thành những miếng lê nhỏ không có da và đầu. Tôi ngủ thiếp đi với đường, nửa cân lê một ly đường, nửa muỗng cà phê axit citric để quả lê giữ được màu sắc của chúng. Và trong lò vi sóng ở chế độ trung bình trong 30 phút, đặt nóng vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Bêlarut http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Các cô gái !!!! Cảm ơn bạn Có nhiều quả lê và mức độ chín khác nhau, vì vậy tôi đã làm một số tắc nghẽn theo các công thức khác nhau. Vài ngày trước, có một cơn gió rất mạnh và nhiều quả lê rơi xuống, thuộc giống muộn. Lại sấy khô, nấu chín. Tôi muốn chia sẻ một công thức. Anh trai chồng của chúng tôi đang đến thăm chúng tôi, anh ấy nói rằng anh ấy rất gợi nhớ đến mật ong.

Cô làm sạch 1 kg lê, cắt chúng, (tôi cắt chúng thành lát và hình vuông) 1 lát mỏng cắt thành lát, đổ một cốc nước và đun sôi trong 3 phút, để ráo nước và chuẩn bị xi-rô trên nước dùng này, đổ 1 kg đường. Cô đổ lê vào một cái chậu, chứa đầy xi-rô và để nó ủ trong một đêm, sau đó nấu trong nhiều giai đoạn (đun sôi và tắt gas). Mứt giống như kem chua đặc. Bon thèm ăn!

Nghỉ hưu1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Công thức nấu ăn tự chế khác