Các công thức tốt nhất cho bột men cho bánh nướng

Đối với những người thích làm bánh, đặc biệt là những người yêu thích men - chúng tôi sẽ cho bạn biết một công thức tuyệt vời cho bột nhào với men tức thì. Và vâng, để nhào đúng cách - chúng tôi nhắc nhở bạn rằng bạn chỉ cần làm việc với men tươi - xem ngày hết hạn trên bao bì.

Công thức cổ điển cho bột men cho bánh nướng rất đơn giản - ngay cả một người chưa bao giờ cầm pin lăn trên tay cũng có thể sử dụng nó, và chất lượng sản phẩm sẽ không bị ảnh hưởng. Bạn chỉ cần một chút kiên nhẫn và các thành phần làm bánh truyền thống.

Các loại bột và men

Bột men có thể được trộn với hoặc không có bột. Một bột là một hỗn hợp của nước, men và bột. Nhờ có cô, bột rất phù hợp, nó trở nên tươi tốt và vẫn còn như vậy trong quá trình nướng. Opara có thể ở dạng lỏng (30% tổng lượng bột) hoặc dày - tương ứng lên tới 50%. Sự khác biệt là việc chuẩn bị bột lỏng dễ kiểm soát hơn - nó chảy chậm hơn, có nghĩa là nó tồn tại lâu hơn. Với sự giúp đỡ của bột, họ chuẩn bị bột men phong phú cho bánh nướng, và bột không thịt được sử dụng để nướng nạc.

Bạn có thể quan tâm đến men sống khác với men khô như thế nào. Các công thức nấu ăn thường chỉ ra một muỗng cà phê khô hay nửa cốc ép ép - chúng có thể hoán đổi cho nhau không? Có, bất kỳ sự đa dạng có thể được sử dụng với thành công như nhau. Tất cả phụ thuộc vào nhà sản xuất, nhưng trung bình một muỗng cà phê tương ứng với 10 gram men tươi - trọng lượng của khối lập phương có thể được nhìn thấy trên bao bì.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng men ép tốt hơn men khô: với chúng, bột nổi lên tốt hơn, và bánh mì ra ngon hơn và không có mùi khó chịu. Nếu không có khối sống sống trong nhà, thì nên pha loãng hỗn hợp khô trong nước ấm và chỉ sau đó kết hợp với bột. Bột cho bánh nướng với men khô thắng, nếu bạn cần làm bánh nhanh chóng - bạn có thể đổ nó vào bột mà không cần phải nhấn mạnh.

Bột nhào

Bột men hầm cho bánh nướng là tốt hơn so với vô cớ. Theo truyền thống, nó được sử dụng cho các loại bánh ngọt phong phú với nhiều đường và chất béo.

Thành phần cho bột:

• 0,5 kg bột mì;
• 2 lòng đỏ trứng;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 2-3 muỗng đường;
• 1/4 muỗng cà phê muối.

Thành phần cho bột:

• 30-50% tổng lượng bột;
• một ly nước đun sôi ướp lạnh;
• một muỗng cà phê men.

Các thành phần phải được kết hợp trong một bát sâu và gửi đến một nơi ấm áp để tăng lên. Khi bột phù hợp, và một bọt dày xuất hiện trong thùng chứa, nó có thể được trộn với phần chính của bột, thêm các thành phần còn lại (dầu thực vật, trứng, đường) và nhào bột bánh.

Bột nhào

Bánh nướng cũng có thể được chuẩn bị mà không có sự tham gia của bột - phù hợp nếu bạn cần bột men cho bánh chiên. Nó cũng làm cho cuộn, bánh kếp, pizza và các sản phẩm bột khác có hàm lượng muffin thấp.

Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg bột mì;
• một ly nước (bạn có thể sử dụng sữa hoặc kefir);
• một muỗng cà phê men;
• 2 muỗng đường cho bột ngọt, cho không đường - trà;
• 0,5 muỗng cà phê muối.

Không giống như trước đây, công thức bột bánh chưa nấu chín ngụ ý rằng bạn trộn tất cả các thành phần trong một lần.

1. Hòa tan men trong nước ấm (sữa hoặc kefir) và đổ trứng vào chúng, trước đó trộn với đường và muối.
2. Thêm bột và bơ, nhào cho đến khi mịn.Tạo thành một quả bóng từ khối lượng hoàn thành và gửi nó đến một nơi ấm áp để tăng lên.
3. Khi khối lượng trở nên lớn hơn 1,5-2 lần, hãy nhào lại - bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng để tạo mô hình.

Puff bột men

Puff pastry dễ mua hơn nấu. Nhưng nếu bạn muốn làm bánh nướng tự làm từ bột men, thì tất cả các thành phần của nó phải là tự chế và tự nhiên.

Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg bột mì;
• một ly nước;
• 2 muỗng cà phê men khô;
• 100 gram bơ;
• 1-2 muỗng đường;
• lòng đỏ trứng;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Bắt đầu bằng cách làm một miếng bọt biển: đổ nước vào một thùng chứa sâu và hòa tan men trong đó, đổ khoảng nửa ly bột và trộn cho đến khi mịn, sau đó phủ khối lượng bằng một miếng vải và gửi đến một nơi ấm áp để tăng lên.
2. Khi hỗn hợp bọt biển đã hoàn toàn sẵn sàng, thêm một ly nước, một cốc bột và muối vào đó, trả lại các món ăn trong nửa giờ đến một nơi ấm áp.
3. Đổ phần bột còn lại, một phần ba bơ, lòng đỏ trứng và muối vào khối. Sau khi nhào kỹ bột, bạn lại cần nghỉ ngơi trong ấm khoảng một tiếng rưỡi.
4. Bây giờ bạn có thể tạo thành các lớp. Tung ra tất cả các bột để tạo thành một dải hình chữ nhật.
5. Trên một nửa tờ giấy, đặt bơ còn lại từ chế phẩm, phủ nó bằng nửa thứ hai và kẹp chặt các cạnh.
6. Lặp lại quy trình với cán và gấp hai lần nữa. Do đó, bột nên được gấp bốn lần, sau đó gửi vào tủ lạnh trong 20 phút.

Bánh men cho bánh nướng tốt hơn cho lò nướng hơn là chiên trong chảo.

Bột men nhanh

Có tối thiểu các sản phẩm trong bếp, không có trứng trong tủ lạnh, mà chỉ có bột và men từ các thành phần? Bạn có cơ hội để chuẩn bị một bột men cho bánh nướng mà không có trứng, sẽ ra không tệ hơn bơ. Nhắc nhở duy nhất là tốt hơn là không sử dụng nó cho một điền ngọt.

Tất cả bạn cần:

• 0,5 kg bột mì;
• một ly nước;
• muỗng cà phê men:
• muối

Đối với bánh nướng nhanh, bạn có thể làm mà không cần bột, và ngay lập tức khuấy men với nước, thêm muối và bột. Ở một nơi ấm áp, khối lượng kết quả sẽ phù hợp trong nửa giờ, và sau đó bạn có thể bắt đầu điêu khắc ngay lập tức.

Công thức nấu ăn bột khác