Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:bát sâu, muỗng, bề mặt làm việc, dao, pin lăn.
Các thành phần
| Trứng | 2 chiếc |
| Muối | 1 nhúm |
| Nước | 2 muỗng cà phê |
| Bột mì | 2 chồng |
Bước nấu ăn
- Cho hai quả trứng gà vào một cái bát sâu, thêm một nhúm muối, hai muỗng cà phê nước, trộn cho đến khi mịn.
- Rây hai chén bột vào một bát riêng. Dần dần thêm nó vào khối trứng, nhào bột.
- Đầu tiên, nhào bằng thìa trong một cái bát. Sau đó, với bàn tay của chúng tôi, nhào vào một cái bát cho đến khi khối lượng trở thành một cục. Sau đó, rắc bột lên bề mặt làm việc, phết bột và nhào bằng tay trong khoảng năm phút để làm cho nó đồng nhất, đàn hồi. Không cần thiết phải thêm nhiều bột trong quá trình nhào, để không làm tắc bột với nó.
- Chúng tôi cuộn nó với một quả bóng, bọc nó bằng màng dính và để nó nghỉ ngơi trong khoảng 15 phút. Sau đó, chúng tôi cắt bột thành bốn phần bằng nhau. Chúng tôi để lại một và bọc phần còn lại một lần nữa với bộ phim bám.
- Rắc bề mặt làm việc với bột, tạo thành một chiếc bánh từ bột và lăn ra một lớp mỏng với độ dày không quá 1 mm. Lớp nên mỏng, trong suốt. Trong khi lăn, rắc bột thật nhiều để bột không bị dính và không bị rách.
- Rắc một bảng hoặc khay với một lượng nhỏ bột, đặt lớp kết quả lên đó và để khô trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, chúng tôi lấy phần thứ hai và tiếp theo của bột, và cuộn chúng theo cùng một cách, để khô. Lấy bánh khô, cắt thành dải rộng khoảng 5 - 7 cm. Nó phụ thuộc vào thời gian mì bạn muốn lấy. Chúng tôi xếp các dải lên nhau, đổ bột để chúng không dính vào nhau.
- Cắt ngang làm đôi để cắt mì nhanh hơn. Cắt thành dải có chiều rộng phù hợp với bạn. Nếu bạn nấu mì ngay lập tức, bạn có thể sử dụng chúng cho mục đích dự định của họ. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ, sau đó đặt nó vào một khay trong một lớp và để khô, thỉnh thoảng khuấy. Bạn có thể để khô cả đêm, phủ mì bằng gạc. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào một thùng chứa có nắp và bảo quản ở nơi khô, tối trong 2-3 tháng.
Nếu bạn có người trợ giúp như máy trộn bột hoặc máy làm bánh mì và máy cắt mì, hãy sử dụng chúng. Điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc, và bột nhào bằng máy linh hoạt và đồng đều hơn nhiều. Bạn có thể nấu súp từ mì. Với lượng bột này, bạn sẽ có đủ mì cho hai món súp. Bạn có thể chỉ cần luộc mì và ăn kèm với nước sốt, cho thịt, món cá, rau.
Khi nấu ăn, tuân thủ các tỷ lệ sau: 1000: 100: 10. Điều này có nghĩa là để 1000 gram (1 l) nước bạn cần lấy 100 g mì ống và 10 g muối. Ném muối vào nước sau khi nó sôi, cùng với mì.
Hãy chắc chắn trộn để mì không dính vào nhau. Nấu trên lửa vừa trong 2-3 phút. Sau đó loại bỏ trong một cái chao, để cho chất lỏng dư thừa. Thêm một chút dầu thực vật và trộn. Nhờ có dầu, mì sẽ không dính vào nhau.
Công thức video
Bây giờ xem video này. Bạn sẽ học cách làm bột làm sẵn cho mì tự làm. Xem độ dày của bột cán. Tác giả của video cho thấy ba lựa chọn để cắt mì.