Bí quyết là không cần thiết cho bà của chúng tôi để làm bánh bao bằng tay của chính họ - kỹ năng này chỉ đơn giản được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, dạy cho con cái của họ. Ngày nay, không phải mọi bà nội trợ đều đảm nhận làm bánh bao tại nhà, bởi vì phụ nữ hiện đại rất bận rộn. Nhưng, bạn phải thừa nhận, đôi khi nó đáng để phân bổ một vài giờ để gây ngạc nhiên và làm hài lòng gia đình.
Hơn bánh bao tự làm tốt hơn so với mua
Có một số lý do tại sao tốt hơn là nấu bánh bao tự làm ngon nhất hơn là mua bánh bao làm sẵn trong cửa hàng:
- bánh bao tự làm ngon hơn (ví dụ, chúng có nhiều toppings hơn);
- Bạn biết chính xác những gì chúng được làm từ;
- chúng rẻ hơn;
- luôn tươi mới (ít nhất là nếu chúng ở trong tủ đông, bạn sẽ biết chúng nằm ở đó bao lâu);
- cả gia đình có thể được tập hợp để nấu bánh bao, và công việc gia đình luôn mang lại cho nhau.
Tất nhiên, câu hỏi không tự nguyện đặt ra: bánh bao làm tại nhà có hại không, vì hàm lượng calo của chúng khá cao? Hãy nói rằng - nếu chúng vào buổi sáng và không quá 200 gram, thì chúng sẽ không làm hỏng hình của bạn. Có bao nhiêu calo trong bánh bao phụ thuộc vào các thành phần: số lượng trứng, loại bột, loại và hàm lượng chất béo của thịt (ví dụ, thịt cừu béo hơn thịt bò). Bánh bao với thịt gà băm sẽ ít calo hơn so với thịt lợn.
Bánh bao bột
Có rất nhiều công thức để làm bột cho bánh bao ngon, nhưng chúng tôi sẽ xem xét cách truyền thống. Để món ăn ngon hơn, bạn cần tính đến một số sắc thái.
Mẹo nấu ăn
- Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất là nhào bột trong phòng ấm để tất cả các thành phần tương tác tốt. Do đó, trước khi nấu bánh bao tại nhà, hãy đóng tất cả các cửa sổ.
- Chỉ nhào bột trong nước ấm hoặc sữa ấm, nếu không các thành phần sẽ khó kết hợp hơn.
- Sau khi nhào, đặt bột đã hoàn thành vào một nơi ấm áp trong 30 phút, để gluten gluten phân tán đúng cách, và bột trở nên đàn hồi và đủ dính.
Bánh bao cho bánh bao cũng có thể được nhào nặn trong một nhà sản xuất bánh mì - vì vậy bạn không phải lãng phí sức lực (rốt cuộc, đây là một nhiệm vụ khá khó khăn), và nó sẽ đứng đúng thời điểm trong nhiệt độ, bởi vì chế độ nhiệt độ phù hợp được tạo ra trong lò. Chỉ cần đổ tất cả các thành phần chất lỏng vào mẫu, sau đó sấy khô (hoặc ngược lại, nếu hướng dẫn của mô hình của bạn yêu cầu) và đặt chế độ Dough ốp lưng. - Kiểm tra bột bằng cách nhấn nó bằng ngón tay của bạn: nếu má lúm vẫn còn, thì nó đã sẵn sàng, nếu nó quay trở lại, nó vẫn không đủ linh hoạt (khó khăn hơn khi làm việc với bột chưa trưởng thành - khi lăn, nó cố gắng siết chặt mọi lúc).
Cách nhào bánh bao. Công thức tốt nhất và dễ nhất
Để làm cho bột nhào phải đúng như trong ảnh, cần phải quan sát tỷ lệ và cách nhào nặn nó. Bánh bao được thực hiện nhanh chóng, nếu bạn làm theo tất cả sự tinh tế của công thức.
Bạn sẽ cần:
- bột - 3 cốc (tùy thuộc vào giống - có thể cần nhiều hơn);
- nước - cốc;
- sữa - cốc;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn từng bước
- Đổ nước ấm và sữa vào một cái bát, đập vỡ một quả trứng ở đó và thêm muối. Khuấy cho đến khi muối tan.
- Rây bột lên bàn hoặc trong một cái tô lớn, tạo một vết lõm trong slide và đổ dung dịch đã chuẩn bị trước đó vào đó.
- Trộn tất cả mọi thứ bằng một cái muỗng trước, sau đó nhào một chút bằng tay. Thêm dầu thực vật (nó sẽ cho độ đàn hồi) và tiếp tục nhào. Nếu bạn đang nhào trong máy làm bánh mì, hãy đổ dầu trực tiếp lên máy trộn (một lá cờ quay và nhào bột).
- Để trong 30 phút40 phút ở một nơi ấm áp và bắt đầu làm thịt băm.
Nấu thịt băm
Công thức làm bánh bao cổ điển tại nhà cho phép sử dụng bất kỳ loại thịt nào, nhưng thịt lợn và thịt bò băm được coi là truyền thống.
Bạn sẽ cần:
- thịt lợn (phi lê) - 500 g;
- thịt bò (phi lê) - 500 g;
- hành tây - 2 đầu to;
- nước (lạnh) - 1 cốc;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn
- Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy. Hoàn toàn bạn không thể thoát nó - nước vẫn hữu ích trong thịt băm.
- Loại bỏ các bộ phim và tĩnh mạch (mặc dù nhiều người hâm mộ bánh bao không làm phiền các tĩnh mạch trong việc làm đầy). Nếu thịt dường như không có dầu đối với bạn, bạn có thể thêm một chút mỡ lợn.
- Băm thịt bằng tay hoặc cuộn trong máy xay thịt (qua lưới giữa). Để cho mềm hơn, mincemeat có thể được bỏ qua hai lần.
- Cuộn hành tây qua máy xay thịt (hoặc cắt thành một viên xí ngầu nhỏ). Một số bà nội trợ thêm một ít bắp cải thái nhỏ vào thịt băm để cho ngon ngọt, nhưng đây là theo ý của bạn.
- Trộn tất cả mọi thứ, thêm gia vị và muối. Nếu muốn, một vài tép tỏi có thể được thái nhỏ. Để trong 30 phút trong tủ lạnh, phủ một lớp màng (chặt để không bị khô).
- Lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh và đổ vào nước lạnh, trộn kỹ và nhào thêm vài phút nữa - điều này sẽ mang lại cho nó sự thoáng mát và mềm mại. Bánh bao sẽ ngon ngọt bên trong. Thay vì nước, bạn có thể thêm sữa - nó sẽ cho một hương vị đặc biệt.
Bánh bao nấu ăn
Có một số cách để nấu bánh bao tự làm sao cho ngon ngọt.
- Truyền thống. Cuộn xúc xích từ bột và cắt nó thành miếng giống hệt nhau. Nhúng chúng vào bột và cuộn chúng với một pin lăn. Đặt một phần thịt vào mỗi chiếc bánh pancake, và phủ nó bằng bất kỳ phương pháp nào: đuôi lợn, lưỡi liềm, hình tròn, v.v.
- Sử dụng kính. Tung ra một lớp bột lớn và sử dụng một chiếc cốc tròn để tạo thành những vòng tròn bột. Ngoài ra, trải đều và điền vào bánh bao bằng mọi cách. Bịt bột còn lại thành một cục một lần nữa và lăn nó ra một lần nữa. Nhược điểm của phương pháp này là ngày càng khó khăn hơn trong việc trộn lẫn các món trang trí tinh xảo mỗi lần.
- Với bánh bao. Để chuẩn bị nhanh bánh bao cho một gia đình lớn, một vật cố định hình tròn đặc biệt với các tế bào hình lục giác có thể là không thể thiếu. Tung ra một lớp bột lớn (không quá mỏng, vì sau đó bạn sẽ phải kéo căng nó ra một chút) và đặt nó lên một cái bánh bao. Sắp xếp thịt băm trong các tế bào, vắt từng phần một chút (nếu bạn không ép, thì phần trám có thể quá nhỏ). Đặt một miếng bột khác lên trên và lăn ra bằng một chiếc ghim cho đến khi các cạnh của các ô xuất hiện. Sau đó, loại bỏ bánh bao từ khuôn bằng cách chạm nhẹ vào pin lăn hoặc đơn giản bằng ngón tay của bạn.
Sau khi bạn đã làm được vài trăm cái bánh bao, đến lúc đặt nồi lên bếp. Nước trong đó phải chiếm khoảng hai phần ba tổng thể tích để có không gian cho bánh bao và chúng không dính vào nhau. Ném sản phẩm xuống nước một hoặc hai (bạn không cần phải ném mọi thứ cùng một lúc, nếu không chúng sẽ ngay lập tức dính lại với nhau và ầm ầm) và khuấy nhẹ bằng thìa có rãnh. Trước khi đun sôi, chúng cần được trộn định kỳ, nhưng không quá thường xuyên. Sau khi luộc, nấu bánh bao với thịt trong 5 - 7 phút (nếu chúng nhỏ, 3 phút là đủ), sau đó nhanh chóng loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh. Như bạn có thể thấy, nấu ăn không mất nhiều thời gian.
Bạn có thể phục vụ bánh bao tự làm với nước dùng, kem chua, bơ, rắc chúng với hành lá, nêm sốt tỏi, v.v.
Có rất nhiều lựa chọn để làm bánh bao tại nhà.Ở đây chúng tôi chỉ kiểm tra loại chính - với hai loại thịt, và bạn chỉ cần kết nối trí tưởng tượng của mình và tất nhiên, có tính đến mong muốn của gia đình bạn.