Dagestan Khinkal - đặc trưng của món ăn dân tộc

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: xoong có nắp, bát, dao, bàn chải silicon hoặc thìa, thớt, pin lăn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết. Chúng ta sẽ cần một con gà to, thịt nặng khoảng 2 kg. Chúng tôi rửa nó, cắt thành các phần. Chúng tôi làm sạch 5 củ khoai tây lớn, rửa sạch. Theo trọng lượng của khoai tây, bạn sẽ cần khoảng 500 g, vì vậy nếu bạn có nó nhỏ, hãy tập trung vào tổng trọng lượng.
   
2. Sau đó, chúng tôi gửi một cái vạc, một cái chảo sâu lòng hoặc một cái nồi rộng có đáy dày để lửa. Trên một đáy khô, đặt miếng thịt gà chia phần. Chúng tôi thêm muối và gia vị để nếm thử, nó có thể chỉ là hạt tiêu đen, hoặc hỗn hợp, hoặc bất kỳ gia vị nào khác được kết hợp với thịt gà.
   
3. Chúng tôi cắt khoai tây với các lớp dày không quá 1 cm. Chúng tôi trải các lớp này với một lớp chẵn trên đầu gà để phủ hoàn toàn thịt. Rắc khoai tây với muối, hạt tiêu, đậy nắp và đặt trên lửa nhỏ nhất.
   
4. Đổ 2 chén kefir vào một bát sâu, thêm 0,5 muỗng cà phê. soda, 1 muỗng cà phê. Muối, trộn đều. Một cách riêng biệt, rây khoảng 1 kg bột và từng phần thêm vào kefir, nhào bột mềm.
   
5. Sau đó rắc bột lên bề mặt làm việc, phết bột và nhào bằng tay. Sau đó, chúng tôi thực hiện một quả bóng từ nó và để nó nghỉ ngơi trong 15 phút.
   
6. Bây giờ chúng tôi cắt bột thành bốn phần bằng nhau, lấy một trong số chúng, nhào lại bằng tay và lăn ra một cái cán có độ dày không quá 2 mm. Sử dụng một bàn chải silicon, lớp kết quả được bôi trơn bằng dầu thực vật. Chúng tôi để lại một cạnh của bột trên 1 cm mà không cần dầu, để sau này nó có thể dính lại với nhau. Điều rất quan trọng là sử dụng dầu tinh chế để không có mùi thơm bên ngoài từ nó.
   
7. Sau đó, chúng tôi xoay bột với một bộ ba, dầu bên trong. Chúng tôi làm cho khai thác như vậy từ ba phần còn lại của bột. Chúng tôi cắt những cuộn nhỏ của chúng dài khoảng 2 cm. Do dầu ở giữa mỗi bột, hóa ra nó tương tự như phồng.
   
8. Chúng tôi trải những cuộn này lên khoai tây trong nồi, đậy nắp, tạo thêm lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu dưới nắp trong khoảng 40 phút.
   
9. Bây giờ chuẩn bị nước sốt dưa chuột. Chúng tôi chà một quả dưa chuột nhỏ hoặc một nửa quả lớn trên vắt nhỏ nhất và gửi nó vào một bát salad nhỏ. Chúng tôi làm sạch đầu tỏi, rửa sạch 6 tép, xay qua tỏi hoặc dụng cụ vắt nhỏ nhất. Chúng tôi gửi tỏi vào dưa chuột, thêm muối cho vừa ăn và 0,5 chén kefir, trộn đều mọi thứ.
   
10. Nấu sốt cà chua. Trong một cái chảo nhỏ, chúng tôi gửi phần còn lại của dầu thực vật hoặc 40 gram. Thêm một ly cà chua nghiền (nước ép cà chua), 50 g nước, một nhúm muối, trộn mọi thứ và gửi vào bếp. Đun sôi, khuấy liên tục, thêm 2 tép tỏi băm nhỏ, để cho nó sôi và loại bỏ nhiệt.
    
11. Đổ khinkal với khoai tây và thịt vào đĩa phục vụ, riêng biệt phục vụ hai loại nước sốt. Thức ăn rất ngon và thỏa mãn. Bon thèm ăn.
    

Công thức video

Như bạn có thể thấy, công thức để tạo ra Dagestan khinkal khá đơn giản, nhưng nó đòi hỏi kiến ​​thức nhất định. Để giải quyết hoàn toàn, chúng tôi khuyên bạn nên xem một video ngắn với quy trình nấu từng bước.

Các công thức nấu ăn khác từ khắp nơi trên thế giới