Gà thuốc lá trong chảo - một công thức cho một món ăn

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• tấm ướp lớn phẳng;
• chảo có đáy theo kích thước của thân thịt;
• một cái chảo rán;
• dao và thớt;
• khăn giấy;
• phim bám;
• búa đập thịt.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi chuẩn bị thịt gà: rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy và cắt dọc theo vú để thân thịt có thể được mở ra. Nếu gà có entrails, loại bỏ chúng.
   
2. Xoay thân thịt với mặt cắt xuống và cánh hướng lên. Bây giờ sẽ cần phải làm phẳng thịt để món ăn thành phẩm phẳng. Để làm điều này, chúng tôi che gà trải trên bảng bằng màng dính và búa để lấy thịt, đập bỏ các khớp. Nhiệm vụ của chúng tôi là đạt được độ dày như nhau ở tất cả các vị trí của thân thịt.
   
3. Bắt dưa chua. Vắt nước cốt của nửa quả chanh. Làm ướt gà ở cả hai mặt bằng nước chanh. Muối cũng ở cả hai bên, và sau đó đổ với dầu thực vật. Để lại ướp trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 8 giờ. Thời gian tối ưu để ngâm với nước ướp là 1,5-2 giờ. Nhưng ngay cả trong nửa giờ, thịt sẽ có thời gian để bão hòa với các hương liệu và mùi vị cần thiết.
   
   Bạn có biết Để làm cho nước ép từ chanh nổi bật hơn, trước khi bạn cắt nó, đổ nước sôi lên trái cây và lăn nhiều lần, ấn nó lên bề mặt bàn.
4. Đặt chảo lên bếp, đổ 5-6 muỗng canh. tôi dầu thực vật, làm nóng nó một chút và ném 50 g bơ ở đó. Một hỗn hợp dầu chiên sẽ tạo cho món ăn hương vị đặc trưng cần thiết.
   
5. Lấy một cái chậu có đường kính đáy theo kích thước của thân thịt và thu nước thông thường vào đó. Một thùng chứa nước như vậy sẽ phục vụ như một loại báo chí. Trong quá trình chiên nó được đặt trên thịt sao cho vẫn phẳng. Chúng tôi đặt gà vào chảo với da xuống, và đặt một nồi nước lên trên. Chúng tôi để "thiết kế" này để chiên trên lửa vừa.
   
6. Chuẩn bị tỏi: nghiền nát 3 tép với mặt phẳng của dao, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Để tỏi cho hương vị tốt hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào nó.
   
7. Đừng quên theo dõi con gà: thỉnh thoảng gỡ tải và theo dõi màu sắc của lớp vỏ - nó sẽ có màu nâu. Trong một cốc hoặc bát, trộn tỏi băm nhỏ và một nhúm hạt tiêu nóng, thêm 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật và 1 muỗng canh. tôi nước. Một môi trường lỏng như vậy sẽ giúp kéo tất cả các hương vị từ tỏi và hạt tiêu.
   
8. Khi một lớp vỏ màu nâu giòn xuất hiện trên gà, lật nó sang phía bên kia và một lần nữa đậy lại bằng máy ép.
   
9. Nghiền đậu Hà Lan bằng hạt tiêu đen: phủ nó bằng một chiếc khăn giấy và lăn ra một chiếc ghim lăn trên bảng hoặc nghiền đậu Hà Lan trong cối. Bạn cũng có thể lấy hạt tiêu xay sẵn, mặc dù nó không quá thơm. Thêm hạt tiêu mới xay vào dầu tỏi. Khi gà trở nên vàng óng ở cả hai mặt, hãy để nó nhúng nó vào lửa trong khoảng 10 phút, sau đó thêm nhiệt và chiên thêm 3-5 phút nữa từ phía vỏ.
   
10. Sau đó, tưới nước cho gà với nước sốt đã được chuẩn bị ở phía bên vú, làm ấm thêm 3 phút nữa và lật ngược thân thịt trong 1-2 phút.
    
11. Chúng tôi chuyển món ăn đã hoàn thành vào một đĩa phẳng, đổ chất béo và nước trái cây từ chảo và phục vụ nóng để bàn.
    

Công thức video

Trong công thức video sáng tạo từ đầu bếp, tất cả sự tinh tế trong việc chuẩn bị một món ăn đình đám đều được xem xét. Hãy xem lớp học ẩm thực trong bài thuyết trình của nam giới và cuối cùng tìm ra một cái tên lạ lùng như vậy cho món ăn đến từ đâu.

Công thức nấu ăn gia cầm khác