Thiết bị nhà bếp: bếp điện hoặc gas, lò nướng có kiểm soát nhiệt độ.
Dụng cụ nhà bếp:
- thớt;
- một con dao;
- hai chảo có đáy dày;
- scapula;
- một cái muỗng;
- một cái rây;
- một tấm nướng bánh;
- giấy nướng bánh.
Các thành phần
| Bí ngô | 1 kg |
| Đường | 400 g |
| Nước | 100 g |
| Chanh | một nửa |
| Vỏ cam | 4-5 g |
| Quế | 1 thanh |
| Đường bột | 30 g |
| Tinh bột ngô | 30 g |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị một quả bí ngô
- Cắt thành hình tròn có độ dày 1,5 cm trên đỉnh của quả bí ngô nhục đậu khấu nặng khoảng 1 kg.
- Lột từng vòng tròn và cắt thành các hình khối có kích thước 1,2x2 cm. Những miếng có kích thước này được ngâm trong xi-rô lý tưởng và không khô lâu. Kết quả là, bạn sẽ nhận được khoảng 800 gram bí ngô xắt nhỏ.
Làm xi-rô
- Đổ 400 gram đường vào nồi có đáy dày. Thêm vào đó 100 gram nước, vắt nước cốt của nửa quả chanh.
- Đặt xoong trên lửa vừa và cho xi-rô vào đun sôi, khuấy liên tục. Đường vào thời điểm này nên hòa tan hoàn toàn.
- Sau khi đun sôi, đun sôi xi-rô trên lửa vừa trong 5 phút nữa. Nó sẽ trở thành một bóng caramel nhẹ.
Ngâm bí ngô
- Chuyển những miếng bí ngô vào chảo và đổ xi-rô nóng. Nếu bạn nghĩ rằng chất lỏng là không đủ - đừng lo lắng. Bí ngô sẽ cho nước ép của nó, và các miếng sẽ được đun sôi trong một lượng xi-rô vừa đủ.
- Đặt nồi trên lửa vừa. Thêm 4-5 gram vỏ cam và một thanh quế. Đem khối lượng trong chảo đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu bí đỏ trong 5 - 7 phút, định kỳ khuấy các nội dung trong chảo. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để nguội hoàn toàn.
- Sau đó đun sôi trái cây kẹo trong tương lai một lần nữa, đun sôi trong 5 - 7 phút và để nguội dưới nắp. Thủ tục này cần phải được lặp lại 3-4 lần nữa. Sau khi đun sôi cuối cùng, đặt trái cây kẹo vào một cái rây và để xi-rô ráo nước. Điều này được thực hiện tốt nhất trong khi bí ngô nóng, vì vậy xi-rô sẽ ít nhớt hơn và thoát nước tốt hơn.
Nấu trái cây kẹo
- Khi bí ngô đã nguội trên một cái rây, chuyển các miếng sang một tấm nướng có phủ giấy nướng. Xi-rô còn lại có thể được đổ vào một cái lọ và được bảo quản trong tủ lạnh, thêm vào bánh kếp hoặc tẩm cho bánh quy. Chúng tôi đặt tấm nướng bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 80-90 ° C với chế độ "từ trên xuống dưới" và có đối lưu.
- Chúng tôi sấy khô trái cây kẹo từ 2 đến 4 giờ để có được kết cấu mong muốn. Chúng nên trở nên khô, nhưng đồng thời không mất độ đàn hồi và một số độ đàn hồi.
- Thu thập kẹo trái cây từ giấy nướng. Trộn 30 g đường bột và 30 g tinh bột ngô.
- Đổ những lát bí ngô khô với hỗn hợp. Vì vậy, chúng sẽ không dính vào nhau, và sẽ tồn tại lâu hơn.
Lưu trữ kẹo trái cây trong một lọ kín ở nhiệt độ phòng. Bon thèm ăn!
Công thức video
Video này cho thấy toàn bộ quá trình làm kẹo bí ngô tại nhà. Nhìn trước khi nấu ăn, và bạn chắc chắn sẽ thành công!
Ở đây chúng tôi đã chuẩn bị trái cây kẹo tuyệt vời. Một sự ngọt ngào như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng cả trẻ em và người lớn. Nó có thể được đặt trên bàn, như một món tráng miệng độc lập. Và bạn có thể thêm vào muesli yêu thích, bánh nướng xốp, bánh pho mát và bất kỳ món ăn nào khác theo ý của bạn.Ngoài ra, bạn có thể gây ngạc nhiên cho bạn bè và người thân bằng những đồ ngọt như vậy - họ sẽ không bao giờ đoán được bạn làm chúng từ đâu.